小野观鱼 | 三花五罗

哈喽啊同学们！这里是小野的全新科普栏目——《小野观鱼》。从今天开始，小野将每周为同学们带来有趣的鱼类科普知识，希望能帮助同学们学到一些新知识。

首次为大家带来的是“三花五罗”，相信黑龙江的同学们一定不陌生。黑龙江是一个多河的省份，西有嫩江，东有黑龙江、乌苏里江，南有松花江、牡丹江。各条大江支流纵横，水系密布，与三江湿地、嫩江湿地相连，水产丰富。自然条件往往影响着人们的食物，鱼类成为了人们食谱上不可或缺的一部分。“三花五罗”是当地人尤其爱吃且会吃的鱼类。

“三花五罗”，即指鳌花、鳊花、鲫花，哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗。下面小野就来重点介绍一下鳌花、哲罗和胡罗。

“鳌花”，即鳜鱼。学名：Siniperca chuatsi，是鮨科、鳜属的鱼类。体高，侧扁，眼后背部显著隆起。头中大。吻尖突，吻长大于眼径。眼中大，略大于眼间隔。口大，端位，斜裂。具一辅上颌骨。它是一种肉食性鱼类，白天潜伏，夜间觅食，性情凶猛。作为我国重点保护经济水生动物，鳜鱼具有重要的经济价值，营养丰富，肉质鲜美，“桃花流水鳜鱼肥”指的就是这种鱼。

“哲罗”，学名：Hucho taimen。哲罗鱼喜欢待在急流地区，它们性情凶猛，是肉食性鱼类。关于哲罗鱼，还有个小故事。喀纳斯湖区流传着一个关于“湖怪”的传说。据说，喀纳斯湖怪硕大无比，出没无常，一口就能吞掉一头小牛犊，还时常在湖边偷袭吞吃牛马。相继有当地居民和旅游者目击这种巨型哲罗鲑的报道，1985年《新疆日报》在一版头条位置刊出一条引人注目的消息：“喀纳斯湖发现巨型大红鱼”。今年九月又有大量目击者声称看到这种体长达十五米的大红鱼。喀纳斯湖中体型巨大的有两种，江雪鱼和哲罗鲑。后者会浮上水面，但一般不会生长的如此巨大。不过喀纳斯湖处于北方高山水系，水流冰冷，鱼类生长缓慢，孕育出如此巨大的“哲罗湖怪”也是有可能的。哲罗鱼已被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》——易危。

“胡罗”，正式称呼为鳑鲏，学名：Rhodeinae，是鲤形目鲤科鱊亚科（鳑鲏亚科）所属鱼类的通称，也是人们常说的“葫芦子”。这类鱼类有着极高的观赏价值，身体像个反光的小镜子一样，色彩艳丽。尤其是发情期的雄鳑鲏，可谓是“水中蝴蝶”。喜欢养鱼的同学不妨用鳑鲏来为自己的鱼缸增添一些色彩，小小一只，十分可爱。除此之外，鳑鲏还有一定的药用价值，可补气健脾、解毒，对身体虚弱和治疗痘疮之毒亦有极好功效。

科普了这么多，相信同学们已经对它们有了初步的认识。在文章最后，小野为大家带来一道以“鳌花”为主要食材的名菜——松子鳜鱼。这是一道改良版的汉族名菜。鳜鱼又称桂鱼，是淡水鱼中的高档品种。在清代，即有以此鱼为主料制成的“松鼠鳜鱼”这一菜品。其制作过程是把新鲜的鳜鱼先经花刀处理后，再放入沸油中炸熟，然后浇以糖醋为主，勾兑而成的的浓汁。后来在汤汁中又加入了番茄酱和松子等其他食材，使菜品的色泽更加鲜丽，口味更加丰富，营养更加全面，自此“松子鳜鱼”正式定名。此菜酸甜咸适口，营养丰富，具有开胃助消化之功效。2016年9月4日，在杭州举办的G20峰会晚宴上，松子鳜鱼这一经典菜式，闪亮登场。同学们可以利用放假在家自己尝试做一做哦。

本期的《小野观鱼》就到这里啦，期待下次与同学们见面！

感谢黄璞祎老师的指导和图片提供

文章编辑：于楚童

摄影：黄璞祎 摄图网

排版策划：杨晶晶

监制：冯雯灵

制作方：团委大学生网络发展中心

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