来源：微信公众号“新华视点”（ID：XHSXHSD）记者：阳娜、“中央广电总台中国之声”（ID：zgzs001）
6月14日，在盛芳国际花卉总部基地指定临时交易场地，商户在搬运车上的西瓜。新华社记者 鞠焕宗 摄
北京市商务局二级巡视员王洪存14日在北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第116场新闻发布会上介绍，从13日的情况看，北京市生活必需品总体供应平稳，秩序良好，主要商超的供应比较稳定。王洪存表示，从业态看，超市由于准备充分，反应迅速，机制健全，渠道畅通，补货速度比较快，能够在短时间内解决蔬菜等百姓关心的生活必需品缺货问题。一些社区菜市场，小门小店，受补货机制、供应渠道等多种因素影响，解决缺断货速度不如大店快。总体上看，新发地临时关闭后出现的市场反应，比预期的要好。目前，北京市除新发地之外的其他大型批发市场增加了进货量，据统计，岳各庄、大洋路等六大批发市场6月14日蔬菜上市量15517吨，占全市蔬菜上市量的比例由新发地暂时休市前的21.8%提高到64.7%，其中锦绣大地蔬菜上市量增加了2倍，大洋路蔬菜上市量增加了3倍。各大型商超均已采取多种措施加强货源组织和调运，如家乐福加大从河北蔬菜基地直采量，14日蔬菜供应量增加了3倍，超市发蔬菜供应量增加了3倍，物美果蔬供应量达到平时3.5倍。王洪存介绍，目前全市200多家二级市场总体平稳，对一时缺货的市场，通过各区的“点对点”补货机制，由周边的大型商超和批发市场对二级市场予以帮扶，保证市场的正常供应。很多区还准备了蔬菜直通车，随时待命，哪个地方出现补货请求，可以随时随地提供帮助。下一步，北京市商务局将继续加强监测，除对一级批发市场和大型连锁超市的监测外，通过多种方式，关注和加强对二级市场和小门小店供应情况了解，发现问题及时解决。同时建立督导机制，约谈问题部门。同时将进一步发挥各区属地责任，强化点对点补货，完善各大商超、一级市场与二级市场和小门小店的对接机制。目前，北京各级商务部门正多措并举协调调度市场资源，增加库存，加大市场供给。6月13日，北京市丰台区市场监管局、丰台区卫健委发布了关于新发地农产品批发市场暂时休市的公告，但周边设置的临时交易区昨天继续运行，目前那里的蔬菜水果价格如何？在临时交易区商户如何做好防疫工作？记者白杰戈于14日探访了临时交易区。
新发地市场周边的临时交易区继续向各地的蔬菜水果商开放。张先生13日刚刚在安徽砀山收了一车桃子，就听到新发地出现疫情的消息，但他还是照常出发，在14日上午到达。周日的下午，北京天气晴热，水果临时交易区的商户和买家都不多。张先生：不求多赚钱，现在我们的价钱跟平时的比一点也不高，甚至比那时候便宜。相比水果，蔬菜在特殊时期更加“刚需”，蔬菜临时交易区的价格和货源变化也更受到买卖双方的关注。从市区来这里进货的李先生说，夏天货车车厢里温度高，叶菜不容易保存，卖家不会多备货。李先生：车里边温度高，最多放一中午，卖不完下午就烂了。而耐储存的土豆等蔬菜，虽然前一天价格上涨，但是大量补货之后，价格预计很快会回落。李先生：明天土豆价格就要回落了。市场都有这些菜就便宜了。在价格回落的预期下，商户一般不会大量交易。李先生往常一次要运一车货，昨天只拉了小半车。李先生：比往常少多了，贵了没法拉。豇豆以前一次能拉七八十斤，这次就二十斤都不到。少要点，怕进太多，价格跌了就亏了。他们来回运货的防疫措施也重新加强，一回家车里就得全部消毒，人也必须洗澡、消毒。来新发地进货到北京其它市场销售的商户介绍，他们所在的市场已经为所有商户做了核酸检测，确认阴性才能继续经营。在新发地临时交易区，进场的商户也需要测量体温。临时交易区的面积进一步扩大，国际名酒城旁边新开放的区域正在平整土地，开辟土路，方便更多的货车进入。
目前，新发地市场周边11个小区已实施封闭管理，24小时专人值守。昨天，总台央广记者谭朕实地探访了解到，封闭管理小区内所有居民核酸检测工作已经陆续开展，保障封闭小区内居民生活、饮食、必需品采购等更多便民措施也逐步到位。在距离北京新发地批发市场500米的银地家园小区，昨天已经开始为小区居民进行核酸检测。小区居民邹先生：检测现场大概7点多钟已经开始有工作人员在维持秩序，然后把红十字会棚子搭起来布置现场，有工作人员拿着时间安排表让居民看，能给他们简单回答一些具体问题。当时已经有很多居民在围观了，也有工作人员在疏导，说不要聚集，到了中午12点就陆续开始检测。昨天，记者走访了新发地批发市场周边多个小区发现，这些小区都已经被封闭，有工作人员值守，通向小区的一些路段也都已经实行交通管制。一家超市老板告诉记者，周边小区封闭后，社区将他们的电话张贴在小区内，方便居民采购，他和妻子便当起了配送员。超市老板：鸡蛋、面条这些都送到小区门口，他们自己来取，外面的人都进不了小区，只能送到那里他们自己拿。在另一个封闭管理小区宜兰园，有小区居民正在隔着铁栅栏与菜商沟通。居民：只有青椒、尖椒了吗？没有青菜了吗？菜商：青椒、尖椒、土豆，早上都卖完了，没上那么多。居民：进了货还上这边来吗？菜商：明天早上我还来……菜商告诉记者，他从河北高碑店采购的两千斤蔬菜，一上午就卖完了，后续他准备增加采购频次，一天两次供应封闭小区。菜商：因为车进不来，只能蹬着三轮往里面带。我是把外面的车放到路边，放小推车里推过来的。价格绝对是按照现在市场价给的，因为我们货源的成本低，就两三个人去河北直发地发的货。我这一车就2000多斤，这两个社区加起来好几千人，得一天两车才能保证基本吃菜。
居民：咱们这不是封小区了嘛？社区的蔬菜直通车进咱小区了……在同样被封闭的银地家园小区内，更是直接设置了新鲜果蔬销售点，大大方便居民。小区居民邹先生：一些容易保存的菜比较多，像土豆、尖椒、大葱、洋葱、圆白菜这种比较多，还有些鸡蛋和水果。我询问菜点的经营者，他说是每天7点都会来，我就想买一些新鲜的。菜价我也看了一下，总体上还是可以接受的。邹先生说，生活有了保障，防疫措施又陆续到位，他们感到很安心。邹先生：刚开始大家可能会有些担心，后期随着物业、居委会、街道把各项服务都跟上来了，大伙儿就没有这种担心了，可以安心地在家里等待政府的下一步工作。由于新发地市场是北京重要的“菜篮子”，蔬菜、水果在北京市供应中占较高比重，北京多家超市第一时间采取行动，在严把质量关同时，加大对北京市场供应力度，全力保障市民“菜篮子”。另一名记者孙永昨天实地探访北京多个连锁商超，了解果蔬、生鲜等食品供应情况。昨天上午，记者走访首航超市梅市口店发现，蔬菜、水果、肉类、活鲜等物品均正常供应，并未出现涨价现象。首航超市梅市口店乔店长告诉记者，目前，超市已加强了防控措施，并已从供货商紧急调配相关货源。乔店长：应该是再次出现疫情的时候，就开始陆陆续续增加货源了，现在是原来正常采购量的5-7倍，基本上销量低的商品是5倍，销量高的商品都是7倍，比如所有的叶菜都是7倍，还有西红柿、黄瓜这些大众菜，土豆、洋葱等可以储存的甚至都能达到10倍，每天基本上能从产地发回来几十吨，大车成车往回拉。首航超市梅市口店
随后，记者来到了家乐福四元桥店，其生鲜蔬果、肉类、鸡蛋等日常生活必需食品等供应充足，冻鲜、活鲜等也均处于正常销售状态。店长孟玲宇告诉记者，6月13日晚上9点左右，有100吨来自各地的直采蔬菜抵达了北京家乐福。其中有来自固安的黄瓜6吨、唐山西红柿12吨、定州红洋葱20吨，叶菜类全部直采自大兴庞各庄大棚。孟玲宇：我们从13日晚上9点开始，北京家乐福超市大概有100吨菜进到店里面，四元桥店是原来量的3.5倍左右，原来周末大概是两吨，现在到了6.4吨，再订货会保证15吨左右的量，明天能到我们店里，其它商品正常。现在有基础的库存，能做到正常运营的状态，因为我们有自己的大仓，供应链是没有问题的，所有的基础民生用品，米面油这些东西都是没有问题的。
在消费者都非常关心的商品安全方面，苏宁家乐福首席运营官兼华北区总裁张其喆公开表示，家乐福的所有商品具备检验检疫证明及相关合格证书，产地源头可追溯。同时，家乐福的食品安全实验室协同第三方检测公司，对所售的肉菜果进行每日抽样检测，确保食品安全。家乐福四元桥店店长孟玲宇也表示，超市内部也会定时消毒，确保顾客的购物安全。孟玲宇：我们采货从源头采，采完后统一到我们的仓里，进行统一分配，分配完之后送到各家家乐福去。卖场区域、寄包柜、商户的公共区域每日两次消毒；手推车、购物篮、扶梯、直梯每天两小时消毒一次。卖场的工作人员一律佩戴口罩，通过体温检测，并对废弃的口罩进行定点管理。每家店都配备了一个测温枪，超市服务中心配备酒精、免洗手液的酒精膏和一次性口罩，为顾客提供方便。在记者走访超市的过程中，大多数顾客都跟记者表示，会理性看待此次的疫情防控工作，平稳心态对待购物，不抢购不囤积。顾客：现在没有囤货的想法，应该不会买不到，囤一大堆吃不了还烂了。周边都有超市，买啥也都方便。
顾客：不担心，因为超市东西都特别齐全，随时都可以来超市买，而且夏天了，没什么东西能长期储存的。首航超市梅市口店乔店长也告诉记者，目前北京各大超市都在紧急加量，保障货源充足，建议市民们不需要大量囤积货物，请市民们放心。乔店长：货源这块老百姓都可以放心，不要大量的囤货，囤完后也吃不完，导致家里存货腐烂比较厉害。我们都加量了，现在货源这块大家都可以放心，绝对能供应上。电商也是不少消费者购买生鲜的重要渠道。美菜副总裁陈士龙介绍，平台90%的蔬菜、将近300吨的日均商品都来自于基地，采取源头直采方式。目前的库存量是北京客户需求量的两倍以上，订单产能也比较正常。陈士龙：北京客户的蔬菜需求还是比较稳定的，目前肉禽蛋类的商品，北京客户日常需求在30万斤左右，我们在途和在库的存量在100万斤以上，而且目前源头厂家的订单和供给都比较稳定，产能有非常大的储备量。针对北京疫情防控形势出现的变化，京东零售集团大商超全渠道事业群工作人员介绍，本着优先保证民生必需品的供应和价格稳定原则，与各个品牌商及仓储配送公司迅速沟通，在保供应、稳价格、及时送三个方面已做好准备。京东工作人员：京东超市粮油团队与中粮等知名品牌进行协调沟通，利用京东供应链和物流等优势加大了供给，为北京居民提供充足的米面粮油物资保障。在生鲜这一方面，京东生鲜对于肉、禽蛋、水果、蔬菜等重要的生鲜产品加大了原产地采货调拨，目前来看采购量提升至日常备货量的三倍，还加大了外省的原产地直采协调，外省库房优先向北京的地区发货，提供物资保障。随着疫情的变化，北京餐饮业也开始提升防控措施，北京市海淀饮食服务行业协会日前公开表示，按照《新型冠状病毒肺炎疫情期间餐饮服务单位经营服务指引（4.0版）》，餐饮业应确保员工体温正常，时刻佩戴口罩并及时更换；安排专人对就餐人员检测体温并核实“北京健康宝”信息；在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”，严格控制人流密度。昨天，记者任梦岩来到北京多家餐馆了解防控措施执行情况。餐馆人员：用餐吗？看一下健康宝。36.2℃。手机号多少？
记者注意到，北京的餐饮商家对前来就餐的顾客检测更加严格。除了查健康宝、测体温、登记手机号、消毒之外，有的商家已经开始对餐厅进行了限流措施。一家位于北京三里屯的餐厅，三层的空间目前只接受60人就餐。餐馆人员：店里限流是60位，之前一段时间是不限的，现在接到防疫部门通知，又限流了，现在有很多空桌，昨天接到这些通知就没有很多顾客了，但是外卖特别多。除了限流，在一家连锁咖啡厅，每张桌子上都贴着“不食用糕点和饮料的时候，请佩戴口罩，座椅之间要保持安全距离”的提示。有的商家已经改变接待规定，贴出了“不再承接群体性聚餐，每张餐桌仅限一人用餐”的告示。与餐饮企业安全措施升级相对应的，是餐厅就餐人数的减少。在14日中午用餐高峰时间，位于丰台区的全聚德和海底捞就餐顾客都不多。服务员介绍，前一天上午还有不少人，下午包间就全都退订了，平时周末吃饭都要排队的海底捞火锅，中午只有三桌客人在用餐。记者：你们今天店里人数跟以往比怎么样？
服务员1：从昨天就少了，包间都退了。昨天楼上和楼下的包间都退了，就大厅还有几个人。可能现在大堂的散客还没来，昨天还有人带着孩子来吃。昨天上午包间还有人，下午包间就退了。
服务员2：我们这层只有海底捞和炸鸡了，我们店只有三桌客人。丰台区全聚德
按照北京市有关要求，各餐饮企业要进一步加强对原材料采购和送货人员的防疫管控，对来自“新发地牛羊肉交易大厅和京深海鲜市场”相关的送货人员，要求其提供近期的核酸检测证明，并加强对海产品、肉类等原材料的采购和使用管理，尽量减少送货人员与收货人员接触，严格对所送货物进行消毒，严格落实集团公司原材料采购相关要求，做好索证索票、台账记录等工作，确保食品安全和防疫安全。记者采访的几家餐饮企业的员工都反映说，已接到通知，一定对食品安全加倍检查。餐馆员工：要有相关的牌照手续，都在天天检查这些。好多客人都打电话来问，放心没问题，而且三文鱼不销售了，都处理完了。虽然用餐人数有所减少，但在现场就餐的顾客告诉记者，他们对北京市的防控很有信心，期待餐厅能早日恢复正常营业。顾客：北京市的疫情防控机制我觉得还是很值得信任的，而且现在我们的各项防护措施也都比较到位，比如测体温、出示绿码，所以我们还是很有信心的。团团有话说 第94期
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