吃这家的牛杂，长大了开跑车
这间牛杂店从我还没出生的1992年开到现在
我已经从放学回家吃饭前偷偷来吃上几串的小屁孩
变成了开始上班赚钱养自己的真·大人
这间店也从一辆小小的流动推车变成了一家固定的店铺
说不上味道有多好，但就像是一种难以舍弃的习惯
长大了，哪怕开着跑车也少不了熟门熟路地过来喊
“阿叔，牛杂就要这些，辣椒要微辣的。”
阿叔的牛杂铺下午4点才开门，街头街尾很多街坊和放学的学生都会看好时间，或顺路或兜路地过来吃，满满一碗落肚十分满足～
店里用的还是最传统的红色点菜单，随便找个位置坐下，想吃什么就点上几份，大部分1-3元就能有一份！
落完单，阿叔或者小哥数学很好地超快速算出价格，你吃完后自己买单给钱就可以了～
只用高汤清煮
跟香港及其他地区用卤汁或者咖喱煮的不同，阿叔牛杂属于广东风格，上桌前只用牛筋、牛腩、牛肚、牛板筋熬煮的高汤滚熟，比较清淡，但这样才能真正吃出食材的新鲜。
超级正的辣椒酱
没吃过的人可能会觉得味道太淡，放心，阿叔的自家辣椒酱绝对让你心服口服！用炸过的蒜蓉调出来的香辣味完美收服我这个广东胃！而忘记打包辣椒酱的螃蟹童鞋表示很桑心...
原汁原味的牛杂蘸点辣椒酱，就是我们从小吃到大的方式和味道。
私人菜单
最喜欢的就是金钱肚！有韧性又不失弹性，入口却意外地很柔软，是略带点嚼劲的口感。
牛板筋特别耐嚼，里面的丝缕组织十分紧密，沿着纹路咬开，越吃越香~
牛腩还挺大一块的，看得出很新鲜，不是那种一咬就碎成渣的冻品，扎实的肉感十分受欢迎~
看起来有点透明很像萝卜，但其实是牛筋，爽口耐嚼，越咬越有味，吃上一颗让你安静1分钟。
其实说实话，店里的其他丸子类都蛮一般，但鱼蛋还是很不错的！虽然不够爽口，但胜在有鱼味的鲜甜，同埋辣椒酱一起食，正！
萝卜煮的时间会比较长一些，所以非常清甜，爽口的同时又带点软烂，轻轻一夹就碎啦~
油豆腐外表金灿灿，吸满了汤汁后看起来胖乎乎的，里面却是分布均匀的绵软口感，小心汤汁在口中的爆发哦~
最开心的是这里还有玻璃樽的维他奶！想喝的自己去冰箱里拿，还可以拍一张“熟悉的角度”发朋友圈炫耀一下~
阿叔已经准备好了开瓶器和袋子，记得开完之后的盖子不要乱丢哦~
26年的时间给这间店留下了很多的故事，也在阿叔身上留下了很多痕迹，但他忙碌时的“严肃脸”还是一如既往的熟悉~
阿叔其实很爱聊天的！喜欢“去前面跟人吹水”（他儿子说的！不是我！），听到街坊说到黄贝岭也开店了会谦虚并骄傲地说：“那是我大儿子开的。”
天色才刚暗，外面摆的桌都已经坐满了，担心打扰阿叔生意的我们匆匆离去，只来得拍上这张照片。
很多慕名而来的人会觉得有点失望，是的，这里真的没有什么非尝不可的美食，一碗清煮牛杂，一碟辣椒酱加一杯饮料，就是所有。但我愿意为这份回忆，这份情怀一直买单，只愿阿叔牛杂可以陪伴我们再久一点。
【 阿叔牛杂（八卦岭店） 】
地址：罗湖区园岭六街9号
交通：地铁三号线通新岭C口 / 公交计生中心站
营业时间： 16:00 - 23:00
人均：34元
【 阿叔牛杂（黄贝岭店） 】
地址：罗湖区黄贝岭上村70栋103号铺
交通：地铁五号线怡景A口 / 公交黄贝岭站
营业时间： 16:00 - 23:00
人均：34元
什么！
你还没吃过它？