四季美食指南
春
乍暖还寒时，报春的使者已悄悄来到。春在溪头荠菜花，在某个阳光灿烂的午后，你去郊野散散步，便会在乡村的田埂、地头、沟坡发现簇簇葳蕤的荠菜长出地面。鲜嫩的荠菜，洗净后焯水，装入盘中，加上姜末、蒜泥、花椒油，再淋上几滴麻油，吃在嘴中，清爽可口，回味无穷。民谚有：吃了荠菜，百蔬不鲜。除了荠菜，还有马兰头、香椿。鲜嫩的野菜可以做汤，可以清炒，可以凉拌，不光味道鲜美还有清热解毒的药食功效。春天的餐桌早已被鲜美的野菜承包。
夏
莲，是古往今来文人笔下高歌咏叹的对象，他们惊叹于它的清姿素容，坚贞的品格。北宋周敦颐的名作《爱莲说》“予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖”。莲花美，莲更浑身是宝。莲叶可以做粉蒸肉，莲叶的清香包裹着肉，肥而不腻带着清香之味。大家大块朵颐之后，还可用莲叶泡水，去除油腻。莲子苦，但是做成银耳莲子汤却能成为夏日清凉解暑的好甜品。而淤泥中的莲藕洗净后清炒，鲜嫩的藕片自有一股清甜，润肺开胃。江南可采莲，莲叶何田田，夏日的江南品尝着莲的美味，欣赏着西湖边接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红的美景，岂不美哉？
秋
秋季是螃蟹生长的最好时节，那时，它们最为鲜美。吃蟹嘛，都知道阳澄湖的大闸蟹最好，当年章太炎和夫人汤国梨寓居苏州时，当食到阳澄湖清水大闸蟹，曾说道：“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。看来在吃上面，英雄所见略同。螃蟹确是人间美味，素有“四方之味，当许含黄伯为第一”的美誉。宋代大家徐似道曾感慨“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。曾看到有人描述吃蟹的高潮就在蟹黄蟹膏上，一口咬下裹着酱汁的蟹黄蟹膏，味道令人难以忘怀。每一只里都是爆满的蟹膏蟹黄，入口绵密软糯，香气又十分醇厚，这些味道全部在你的嘴里融合，唇齿留香，打开蟹脚，里面厚实的蟹肉蘸上一点香醋，鲜美异常。在饮食男女看来，秋天大抵不过一句：吃蟹要紧。
冬
明代医学家李时珍的《本草纲目》中记载，羊肉能补中益气，开胃健力。金元四大名医之一的李东垣也指出：“人参能补气，羊肉可补形。冬天大家非常热衷于吃羊。余杭仓前还有专门的羊锅节，吸引众多吃客们前往。桐乡的湖羊也非常出名，某年冬天曾有幸经过那，当时是傍晚，路边挂着一只屠宰好的羊，现场有人串着羊肉串，炭火滋滋烤着羊肉，那香味真心勾魂。第二天早晨起来，看到一群人坐在路边的面馆里，每人面前必有一份羊肉面，炖得酥软的羊肉配上红色的汤汁，我暗地里早已将口水咽下好几回。回家前还专门买了一份羊肉煲，带回家让父母加工一番。萝卜配上羊肉，炖上一炖，打开砂锅，香气扑面而来。寒冷的冬天，没有什么比来一锅热腾腾的羊肉更令人心生欢喜。
无门禅师曾说：“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪，若无闲事挂心头，便是人间好时节”。在我这般吃客看来无非是“春有野菜秋有蟹，夏有莲来冬有羊，若有美食在心头，哪管春花与秋月”。
供稿单位：国网浙江电力杭州供电公司
作者：王秀
责编：古乐
长按二维码
关注我们吧！