【美食美客】腊勐：尝松山味道 品乡愁记忆

有人说，关于家乡、亲人、故土的思念，常常缘于美食而忠于美食。故乡的美食，是乡愁的解药，无论游子的脚步走多远，故乡的味道，总是盘旋在脑海中，久久难忘。而保山市龙陵县腊勐镇的美食让多少游子魂牵梦萦？总有一份情愫萦绕心头，总有一种味道让人念念不忘。乡愁总是不听使唤，莫名涌上心头，内心生出一种朦胧的惆怅，那搁浅在心底的味道，瞬间唤醒沉睡的味蕾。

腊勐小木榨红糖                                

腊勐，日照充足、雨量充沛，纵横的山谷和交错的河流，造就了种植甘蔗的绝佳环境，“古法”小木榨红糖就产自于此。腊勐小木榨红糖（土锅红糖）采用传统工艺，手工熬制而成，天然醇香、自然清甜，保留了对人体有益的多元糖分和微量元素，具有益气养血、健脾暖胃、祛风散寒、活血化瘀之效，尤适合产妇、老人、儿童以及贫血者食用。目前，小木榨红糖已被列为云南省保山市第四批非物质文化遗产保护名录，每一道工序都恪守古法，一招一式都秉承传统，小木榨红糖的加工技艺，饱含着劳动人民的勤劳和智慧。

腊勐白花蛇舌凉茶                                

腊勐白花蛇舌凉茶选取精心栽培的高质量白花蛇舌草，经拣选、清洗、干燥、粉碎、筛分、包装等工艺加工而成，不添加任何食品添加剂，具有清热解毒、利尿消肿、活血止痛的功能。

腊勐豆腐肠                                

豆腐肠是腊勐特色传统名菜之一，也是逢年过节的常备菜肴。食用前将豆腐肠外表用温开水洗净，放入锅中用水煮熟，然后取出切成片装入盘中即可吃；或者把豆腐肠洗净切片，置入锅内用油煎成金黄色，肥瘦相间，浓郁的香气、粘稠的肉汁，口感松软，吃后唇齿留香。

腊勐松山荷包蛋                                

“松山荷包蛋”是腊勐著名的特色饮食之一，又被称作松山明珠，它选料考究，一定要选当地土鸡下的新鲜鸡蛋，所使用的油为当地的核桃油、菜籽油、花生油，佐料辅以精盐、花椒面、草果面等。采用独特烹饪技巧，文火慢攻，一个一个单独制作，出锅后，形似金色小蛋糕，色香味美，外焦里嫩。由于含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钾、钙等人体所需要的矿物质，深受广大游客喜爱。

腊勐血烩肉                                 

血烩肉也是腊勐的一道特色菜，年前的杀猪饭上，家家户户都少不了这道菜，血烩肉颜色呈紫色，吃起来鲜、嫩、香。做法简单，杀猪的时候准备两三斤笋子，将鲜猪血淋在笋子里拌匀，然后再把煮熟的三线肉和炝好的笋子烩在一起，煮半个多小时便可以食用。

除此之外，腊勐核桃油、小锅米酒、红皮花生等土特产品，也备受人们的青睐。

每个人的家乡，都是异乡人的远方，每个人的远方，都是一群人的家乡，无论身处何地，总有家乡的味道，可以让你细细品味乡愁。

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来源丨腊勐镇 作者丨张晓媛

编辑丨徐静  编审丨徐静  陈建泽  责编丨陈仟山

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