【美食美客】平达酸木瓜，隔屏都是“流口水”的节奏！

“冬风吹起，天高云淡，草木枯黄叶飞落……”龙陵县平达乡早已在初冬来临之时就染上了淡黄色，在寒冷的冬日让人心生暖意。此时，走进平达田间地头，放眼望去，树枝更替，满地尽是金黄。

走进平达乡安乐村，路边随处可见一棵棵木瓜树，枝头挂满硕大、金黄色的白花木瓜。与其他果实不同的是，白花木瓜枝头的树叶并不旺盛，多是带刺的枝干互相交错，却并不突兀，反倒显得木瓜树上的白花木瓜愈发硕大。作为海棠四品之一的木瓜，古时便有“投我以木瓜，报之以琼琚”，以此来表达珍重情谊，懂得感恩。

酸味是云南饮食文化中不可或缺的重要元素，因此云南人对酸木瓜的情有独钟也体现在饮食中，酸木瓜猪脚、酸木瓜煮鸡、酸木瓜炒牛肉、酸木瓜拌萝卜等等，都是平达人家庭饭桌上常吃的菜品。相比果肉较硬的酸木瓜品种，易削皮、果肉软、香气浓的白花木瓜更受人们的喜爱。

白花木瓜不仅好吃，还有一定药用价值，酸木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸，有助于人体对食物进行消化和吸收。除此之外，智慧的平达人总能挖掘出酸木瓜的多种用途，以白花木瓜泡酒，具有健脾开胃、舒筋活络、祛风除湿等功效。

为了延长木瓜的“保质期”，将木瓜切片晒干后，可在干燥处可放置数月，食用时只需要用水浸泡即可溢出木瓜的原酸味，木瓜虽脱离了枝干，却依旧能为人们带来自然的味道。

现今，为了让更多的人接受酸木瓜的味道，也在不断将酸木瓜进行“转型升级”。采用新鲜木瓜切开去籽，用食盐将木瓜酸液浸出，用白糖腌制后晾晒，经历多道工序后，酸甜可口，老少皆宜，让木瓜成为了开胃零食，拓宽了木瓜的销售渠道。

平达乡安乐村空竹洼小组虽然地处高寒山区，但光照充足，独特的气候环境十分适合白花木瓜生长。近年来，安乐村大力发展白花木瓜产业，全村已有500余亩白花木瓜树投产，挂果面积3000余亩，预计产量80余吨，发展白花木瓜产业让当地群众增加了收入，让安乐村群众尽享“安乐”。

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来源丨平达乡 作者丨闫敏

编辑丨李娅妮  编审丨徐静  陈建泽  责编丨陈仟山

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