【美食美客】“石斛菊花豆腐”与如“斛”添“鱼”
龙陵地处滇西横断山脉南延的高黎贡山山系，被怒江和龙川江所环抱，98%是山地，县内最高海拔3001.6米，最低海拔535米，森林覆盖率达73.62%，年均气温16.4摄氏度，年均降雨量1699.2毫米，相对湿度84%，素有“滇西雨屏”之称。全境山峦四面回抱，遍山林木葱蔚，形成了“一山分四季，十里不同天”的立体气候，得天独厚的自然条件和气候特点孕育出的龙陵紫皮石斛具有多糖和水浸出物含量高、内在品质上乘、口感极佳的特性，聚保健养生、治疗疾病于一体的上等佳品。
勤劳智慧的龙陵人靠山吃山、靠水吃水，将石斛做成各种各样的菜肴，“吃”出了一方独特的“石斛文化”。本期特别推出“石斛菊花豆腐”与如“斛”添“鱼”——
石斛菊花豆腐
主料：新鲜野生石斛 辅料：肉质豆腐
石斛菊花豆腐“石斛”是非常重要的一个原料，用石斛做出的名菜也非常多，有的人说“石斛”的功效远胜于燕窝，具有益胃生津，养阴清热、促进肠胃蠕动，胃液分泌等作用。
这道石斛菊花豆腐的精华就在于“石斛汁”作为这道菜的汤底，用石斛汁熬制成的浓汤，清香浓郁，口感爽滑，色泽鲜绿透亮，其次就是将优质的肉质豆腐切成一团细丝，要求粗细均匀，放在石斛汤汁中像一朵正在盛开的菊花，代表着花开富贵，并且孕育着龙陵石斛产业的磅礴发展。
如“斛”添“鱼”
斛渔酥腻千丝缕，除却雨屏到处无。新鲜的石斛与龙江稻田草 鱼完美结合，将本地猪鱼肉特有的鲜香及仿野生种植石斛独有的功效 充分融合。
通过低温炸制，色泽金黄，外酥里嫩，配以新鲜紫皮石斛汁，保留了食物的原味、香味和营养，口感丰富。
2022-12-22
2022-12-21