【美食美客】“石斛金汤花胶鸡”与“石斛盐霜果醋撒撇”
龙陵地处滇西横断山脉南延的高黎贡山山系，被怒江和龙川江所环抱，98%是山地，县内最高海拔3001.6米，最低海拔535米，森林覆盖率达73.62%，年均气温16.4摄氏度，年均降雨量1699.2毫米，相对湿度84%，素有“滇西雨屏”之称。全境山峦四面回抱，遍山林木葱蔚，形成了“一山分四季，十里不同天”的立体气候，得天独厚的自然条件和气候特点孕育出的龙陵紫皮石斛具有多糖和水浸出物含量高、内在品质上乘、口感极佳的特性，聚保健养生、治疗疾病于一体的上等佳品。
勤劳智慧的龙陵人靠山吃山、靠水吃水，将石斛做成各种各样的菜肴，“吃”出了一方独特的“石斛文化”。本期特别推出“石斛金汤花胶鸡”与“石斛盐霜果醋撒撇”——
石斛金汤花胶鸡
原料：土鸡 花胶 铁皮石斛枫斗
烹饪方式：炖煮
石斛花胶鸡汤是一道滋阴养颜且味美的菜肴。主要食材有鸡肉、深海鱼胶、精品铁皮石斛枫斗，佐以本地放养土鸡、猪蹄、瘦肉、筒子骨经6小时熬制而成的高汤。其主材花胶含丰富的蛋白质及胶质，具有滋阴养颜、固肾培精之效，可令人迅速消除疲劳、强壮机能。
配以本地具有药用价值的石斛及蛋白质含量较高的鸡肉，是一道药用价值极高的菜肴。其熬制而成的汤浓郁醇香，给食客们带来不一样的味觉体验，人生百味、乐享其中。
石斛盐霜果醋撒撇
材料:石斛、盐霜果醋、粉丝、生菜、盐、辣椒适量。
做法:石斛、生菜洗，粉丝泡发备用；石斛打成汁，倒入碗中，放入盐霜果醋、盐、味精、辣椒等调味品，粉丝、生菜等摆盘。
石斛本身可以滋阴润肺、润燥，同时也可以调理脾胃；盐霜果醋有生津润肺、降火化痰、清热解毒、舒筋活络、散瘀止血、涩肠止泻之功效；该菜品口感清爽、味道酸辣，食用还可清热解毒、调理脾胃。
2022-12-23
2022-12-22