【美食美客】“石斛圆子”和“琥珀石斛糕”

龙陵地处滇西横断山脉南延的高黎贡山山系，被怒江和龙川江所环抱，98%是山地，县内最高海拔3001.6米，最低海拔535米，森林覆盖率达73.62%，年均气温16.4摄氏度，年均降雨量1699.2毫米，相对湿度84%，素有“滇西雨屏”之称。全境山峦四面回抱，遍山林木葱蔚，形成了“一山分四季，十里不同天”的立体气候，得天独厚的自然条件和气候特点孕育出的龙陵紫皮石斛具有多糖和水浸出物含量高、内在品质上乘、口感极佳的特性，聚保健养生、治疗疾病于一体的上等佳品。

勤劳智慧的龙陵人靠山吃山、靠水吃水，将石斛做成各种各样的菜肴，“吃”出了一方独特的“石斛文化”。本期特别推出“石斛圆子”和“琥珀石斛糕”。

石斛圆子

唐代开元年间道家经典《道藏》：“石斛、天山雪莲、千年人参、百二十年首乌、花甲之茯芩、苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草为九大仙草”，石斛被列为“中华九大仙草”之首。石斛性属清润，清中有补，补中有清。

石斛圆子，采用优质肥瘦三七开的猪肉和产自紫皮石斛之乡——龙陵的优质紫皮石斛线条切碎，搅拌均匀，捏成肉丸状，蒸熟后口感软糯适中，Q弹爽口，滋味鲜美可口，非常适合家宴、接待宾客。

琥珀石斛糕

琥珀石斛糕原材料主要有紫皮石斛鲜条、石斛花、蜂蜜、白凉粉。本菜品原材料来自于龙陵县紫皮石斛种植大镇象达镇。

象达镇石斛种植历史悠久，2021年集约化栽培面积约1.06万亩，2021年鲜条产量2000余吨、产值约1.2亿元。象达紫皮石斛用富含钾、偏硅酸等矿物元素的象达水，榨出独一无二的紫红色石斛汁。

加之白凉粉，制作成为晶莹剔透，泛着紫红色的凉糕，是炎炎夏季老少皆宜的一道菜品。

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来源丨县总工会

编辑丨李娅妮  编审丨徐静  陈建泽  责编丨陈仟山

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