【美食美客】龙山镇：来尝尝舌尖上的洋酸茄

洋酸茄，学名木本番茄，又叫大树茄、树番茄、鸡蛋果，洋酸茄成熟时为红色，果实椭圆形，肉厚、皮薄，果肉酸中带甜，稍微有点涩味，有一种热带果子的特殊风味。

洋酸茄在龙陵既可以做水果吃也能做菜、“打蘸水”。作为水果来吃，只要剥开皮直接吃里面的果肉就行。做菜时，将洋酸茄在火上烤熟后去皮切碎，放上香菜、大蒜、生姜碎、盐、火烧辣椒等佐料搅拌在一起，就是一道酸甜开胃的下饭美食。其中洋酸茄拌青辣子，再加上干鸡枞（或是油鸡枞）、大蒜、生姜、芫荽，是龙陵人喜爱的洋酸茄家常菜。洋酸茄还可以用来拌鱼腥菜、拌火烧辣子、煮棕包米汤、煮酸扒菜、煮鱼等。

“打蘸水”这三个字，云南人再熟悉不过，这是云南最地道的本土方言，很有深意，也流传着这样一句：“只要蘸水打得好，可以吃完一整条绿化带。”虽然有夸张的成分，但也表现出云南人对蘸水的喜爱和看重。用洋番茄制作成的蘸水酸甜爽口，解腻、开胃必备。酸茄蘸水成了龙陵人心中的各种“赞”。

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作者丨龙山镇   姚   杰编辑丨杨秀舒 编审丨徐静  陈建泽  责编丨赵菊润投稿邮箱丨[e-mail]