重阳|怎样在重阳节做一枚合格的吃货！

导语

农历的九月初九是传统节日重阳节。咦，过年吃饺子，过元宵节吃元宵，过端午节吃粽子……那这个重阳节我们吃什么呢？好吧，为了满足广大吃货“逢节必吃”的要求，小编费了九牛二虎之力，终于考证出了古代人过重阳节时的“食谱”。

关于重阳节的由来，据史籍记述，始于汉初。据说，汉高祖刘邦的爱妃戚夫人被吕后惨害之后，凡侍候戚夫人的宫女们也都被逐出宫外，宫女贾佩兰嫁给平民为妻，常谈起以往在皇宫中，每年九月九日这一天，饮菊花酒、吃重阳糕、插茱萸等以求长寿的故事。后来，这一习俗便渐渐地在民间广为流传。

重阳节古称菊花节。古人有：“九月重阳都下赏菊”“九月九日饮菊酒，人共黄花醉重阳”“九月黄花插满头”等诗句，故赏菊是重阳不可缺少的活动。

我大吃货国，是从古至今始终贯彻把“吃”摆在首位的原则，所以古人们居然除了赏菊，还……

吃菊花？！

古时候过重阳节，菊花可是个大主角。因为古人把菊花当作一种药品，认为它有清热去火的功效。

古医籍《神农本草经》中有记载，“菊花，久服利血气、轻身、耐老、延年”。故古人赞美菊花为“延寿客”。

以营养学的观点来看，菊糖是一种安全性较高的甜味剂，在食品行业中用以提升食物的甜味；以药理学的观点来看，菊花的镇静、清热作用也相当明显，用来改善睡眠质量或者降火除燥。

在北京，当时有特别在重阳节供应的“菊花火锅”。这个火锅里不但要在汤里放菊花，而且煮的都是鱼片、竹笋、莲藕这些清淡的菜肴，特别受那些身体娇弱的富家小姐们欢迎。

现在我们也吃菊花，大多是晒干后拿来泡茶。古人也很喜欢这样做。除此之外，当时用菊花泡酒也很流行。但泡过菊花的酒，味道会有些苦、辣，喝之前必须要兑些水。

菊花酒

吃完菊花，自然少不了喝一点菊花酿成的酒，菊花酒，在古代被当作重阳必饮的祛病祈福的“吉祥酒”。

汉、魏以后民间就有自制的菊花酒。《西京杂记》载：“菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟。就饮焉，故谓之菊花酒。”

菊花酒色泽艳丽，芳香适口，是一种平和的强壮酒，西汉《风土记》记有“令人长寿”之句，正如陶渊明诗云：“酒能祛百病，菊能制颓龄。”菊花有散热祛风、降火解毒的作用，不愧为治头风、消百病的健身药酒。

重阳糕

古代中国以农立国，在重阳节后，秋收完毕，欢庆丰收，家家户户总要做些米糕、面饼、豆子馍等类馈赠亲朋好友，重阳节期间，人们纷纷用面粉蒸糕，糕上插有彩色小旗，点缀着石榴子、栗子黄、银杏、松仁等果实；或者做看狮子蛮王之状，置于糕上，名为“狮蛮栗糕”。

吃重阳糕的食俗始于唐代，因重阳糕最初是用菊花为原料制成，故最早就称“菊花糕”，别称“狮蛮糕”，而重阳糕正式得名是在南宋。

重阳食糕主要与重阳登高有密切联系，其次与佛教也有牵连，寓意吉祥，希望子孙后代步步登高。现在各地人吃的重阳糕，都带有浓郁的地方食俗色彩。

在我国有些地方至今还留存着这样的风俗：在重阳时节，已出嫁的女儿要回娘家送重阳糕，一般是两个大的，9个小的，取其“二九”相逢之意。北方农村流传的“中秋刚过了，又为重阳忙，巧巧花花糕，只为女想娘”的民谣，正是反映了这一风俗民情。

吃糍粑

吃糍粑是我国西南地区重阳节的又一食俗，糍粑分为软甜、硬咸两种，其做法是将洗净的糯米下到开水锅里，一滚即捞。

上笼蒸熟再放臼里捣烂，揉搓成团即可。食用时，把芝麻炒熟、捣成细末，把糍粑搓成条，揪成小块，放上芝麻白糖，其味香甜可口，称为“软糍粑”，温食最佳。

硬糍粑又称“油糍粑”，做法是将糯米蒸熟后不捣烂，放在案上揉成团，擀扁后放些食盐和花椒粉做成“馅心”，再卷条切片，放油锅炸制。

油糍粑上呈树的年轮状花纹，红黄美观，咸麻香脆，回味无穷。

吃螃蟹

重阳佳节正值九月，秋菊飘香，螃蟹膏黄味美，是食蟹的大好季节，古人诗云“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”之句。

宋代诗人梅尧臣曾有诗赞曰：“樽前已夺螃蟹味，当日莼羹枉对人”，所以时至今日，阳澄湖的清蒸大闸蟹在国内外市场上，在港澳台名家大餐馆里，均被列为九月时令佳肴而享有极高盛名。

吃柿子

吃柿子也是重阳节一大食俗，在我国民间还有一种传说。

据《奇园奇所奇》载：有一年明太祖朱元璋微服出城私访，这一天正值重阳节，他已经一天未食，感到饥饿口渴，当行至剩柴村时，只见家家墙倒树凋，均为兵火所烧，朱元璋暗自悲叹，举目环视，唯有东北隅有一树柿子正熟，遂采摘食之，约食了10枚便饱腹，又惆怅久之而去。

乙末夏，太祖攻采石（今安徽马鞍山采石矶）取太平（今安徽太平县），道经于此，柿树犹存，便将以前微服私访在此食柿的事告于侍臣，并下旨：“封柿为凌霜侯”，令天下人在重阳均食柿子，以示纪念。 

不够看，更多精彩在这呢！

评论有“礼”

如果您对农业发展模式有新想法

如果您有不同的农业见解

如果您对农业问题有更好的解答

请留言与大家互动！

每周我们将精选五条精彩留言，

入选者将会获得价值68元挂耳咖啡一盒！

文章投稿/转载/自媒体合作请联系微信：18186233709

业务咨询/商业合作请联系微信：tudouge197801

追寻源汁源味农产品

体验源汁源味农生活