当你穿越到隋唐时期，在饭店里怎样点餐才显得有逼格？
当你穿越到隋唐时期，
在饭店里怎样点餐才显得有逼格？
首先点评时事。
然后转入正题。
现在的穿越小说越来越多了，为了增加可看性，据说有作者引入了“国家反穿越总局”来增加穿越难度。具体措施就是，那种穿越到古代但显得跟周围环境格格不入的人，会很快被“反穿局”的人发现并逮捕。那么如果你穿越到隋唐时期，肚子饿了所以走进一家饭馆吃饭，人多眼杂，说不定隔壁桌上就有反穿局的眼线，怎样点餐才能显得又自然又从容，又有逼格又像个土生土长的隋唐人呢？
喜欢吃面食的朋友们有福了，隋唐时期的面食种类还是很丰富的。单就“饼”来说，就有胡饼、蒸饼、煎饼、环饼、汤饼、薄饼、齑饼、烧饼、笼饼等。
“胡饼”当是从少数民族传入的，个大，每个用面半升，是隋唐时期最流行的食品之一。在立春时，朝廷向文武百官中够品级的大臣和皇亲国戚赐胡饼，而普通百姓家亦喜欢吃这种玩艺。时至今日依旧流行“立春”吃春饼的习俗，很可能即发源于此。
胡饼中有一种胡麻饼，类似今天的芝麻烧饼。白居易《寄胡麻饼与杨万州》诗道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝看得似辅兴无？”此诗为我们了解当时胡麻饼的常识提供了文字资料。可知这种饼是用炉火烤出来的，表面一定很脆，京师中最有名的胡麻饼是辅兴坊烤的。点餐的时候冲店小二来一句，“两个胡麻饼，要辅兴坊的！”就显得很有档次。
想吃馅饼的朋友可以点“古楼子”。别看名字像建筑物，但这可是香喷喷的羊肉馅饼哦。据《唐语林》卷六说：“时豪家食次，起羊肉一斤。层布于巨胡饼，隔中以椒豉，润以酥入炉。迫之，候肉半熟，食之，呼为‘古楼子’。”（《说库》上册）根据这几句话，可知其做法当是这样的：先切一斤羊肉，均匀地分布在一张大胡饼中间，在饼和羊肉间加入调味品胡椒和豆豉。再用油酥滋润，然后用炉火烤，待羊肉半熟时，出炉食用。这种食品可能便是现代“夹肉大饼”的祖宗。
蒸饼从字面看好象是蒸的饼，但据史料记载分析，当是今天的馒头之类。《朝野佥载》卷五载，长安有个专门经营蒸饼的专业户叫邹骆驼，经常推小车在街市上卖蒸饼。一个卖蒸饼的人能够被人们记下名字，一定是当时的名牌风味小吃制造家。点餐的时候漫不经心地问：“邹骆驼的蒸饼有吗？”就跟去酒吧的时候要“1982年的拉菲”似的，简直又壕又有品位。
唐代还有一种叫“毕罗”的食品，也属于馅饼类，是唐代新引进的。注意，这是按斤来卖的。毕罗讲究制作的精巧，当时以美食家著称的韩约自家所作的“樱桃毕罗”竟能在毕罗熟后，馅里的樱桃“其色不变”，水平确实非同寻常。
除了各种饼，还可以来点面条。那时候夏天能吃到冷面，“槐叶冷淘”就是其中的一种。杜甫在夔州时写《槐叶冷淘》诗道：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近世，汁滓宛相俱。入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投比珠。”诗从原料写起，从高高槐树上采下的嫩叶，新买来的面粉，是主料。张潜注曰：“槐叶味凉苦，冷淘，已熟面名，以槐叶汁和面为之。”可知这种冷面是用嫩槐树叶挤压出的汁和面而成，一定别有风味。擀成面条后用鼎煮熟，再过水使之凉透，放入调好作料的器皿中，便可吃了。从“碧鲜俱照箸”一句来看，这种冷面很有光泽，玲珑剔透，一看就有食欲。
喜欢吃饭的同学们也有很多选择。这一时期除了粟米饭、稻米饭、麦饭，还有一种用菰米果实，俗称茭白的东西做的“雕胡饭”，为文士和诗人所喜欢。如李白《宿五松山下荀媪家》诗便说：“跪进雕胡饭，月光明素盘。”那位姓荀的老妈妈给李白做的便是雕胡饭。
饭中加进一些别的作料便可做成名目繁多的饭。如将肉丝蛋黄等做成的美味浇在黄米饭上，便叫“御黄王母饭”。这也是韦巨源“烧尾宴”中的一道主食。把饭做稀了便是粥，其做法和今天大致相同，也有很多名目，如后唐宰相上朝前厨房给准备的小吃中，即有“粟粥、乳粥、豆沙加糖粥”。
还有点心类的“糕”，其原料米面都有，但当时不叫点心而叫“果子”。如来中国进行文化交流的日本僧人圆仁在长安过新年时，“众僧上堂，吃粥、馄饨、杂果子。”（《入唐求法行礼记》卷三）馄饨即今天的馄饨，“杂果子”三字说明当时的点心样式还不少。1966－1972年在新疆吐鲁番阿斯塔那唐代墓葬中曾发现许多精美的花式点心，证明那时制作点心的工艺水平已相当高，且有相当的审美价值。另外，包子一词最早见于《清异录》、饺子在唐代已普遍食用。考古工作者在新疆吐鲁番唐代墓葬中发现饺子的实物，其形状与今天完全一样。
说了这么多，你已经学会了怎样在隋唐时期的饭馆里有逼格地点餐了吧？如果还是不会或者想知道那时候的更多生活细节，建议你买一本《隋唐生活掠影》，仔细研究。
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