武建军 : 乡愁

––家乡的味道

      人，长大以后，多是走出家门，奔向外面的世界。
     过去，或被生活所迫，或遇灾荒之年， 许多人家外出讨饭，离乡背井，流离失所。有些人家投亲靠友，经商卖艺，闯荡世界。
     曾经的走西口，闯关东，下南洋。都是具有时代特色的生存方式。
     如今的年轻人，或北漂、或南下，打工创业、就学入伍。更有大量农民工，因应市场需求，纷纷涌向城市。大都是创造财富，成就自我，实现梦想。这已是现如今，新的时代特色了。
       操劳奔波，追求很多，梦想很大。可天大地大，唯有口大。口舌对味道的需求，一生都在不停地探索。
      不过，古往今来，大凡离家的人，内心深处都怀揣着自己的悠悠乡愁。不管走到哪里，不管年纪多大，最难忘记的还是家乡的味道。
     家乡的味道，也是母亲的味道。它总是缠绕在口舌当中，记忆在味蕾下面，回荡在心灵深处。相伴终生，愈久弥香。
      那味道，就像黄河里的流水，随着时间的流逝，越是久远，那记忆的积淀越是浓厚。
      我是上中学以后，十几岁就离开父母去县城读书。后来通过高考，到了省城。见得世面越大，经历世事越多，离家距离越远，便越思念那家乡的味道。
     小时候，平日里都是白水淡饭，咸菜疙瘩，吃得半饱已很不错。至于鱼、肉，那是只有逢年过节才能品到的美味了。
     中秋时节，农事正忙，黄鲫子鱼上市，刺多肉厚，肥嫩鲜美。母亲就赶集买回几条，放进坛子里，用大盐粒子腌制起来。
      母亲在农忙之余，早起推磨，把玉米撵磨成糊糊。傍晚便在锅前支起鏊子。拿麦秸等软草生火，小把勤续。细火慢烧，不一会儿，整盘厚实的黑色鏊子就热得烤脸。
      鏊面热处，舀一勺糊糊摊上。母亲熟练地从面盆里拿起刮子。刮板轻轻压在糊糊上面，随手旋转。母亲的动作很熟练，那卷起的糊糊波浪一般，在刮板地推动下翻转着往外滚。由里向外，越来越小，那卷起的糊糊便被自然地摊开，瞬间成了一个饼：圆圆的，薄薄的。
       一分钟不到，那覆在鏊子上的薄饼由浅黄到微红，最后变成一个金色的“大太阳”，像早晨从遥远的东方地平线升起来，光芒四射！
     母亲把它麻利地取下，放于盖顶上。于是，米味扑面，满屋生香。
      日落西墙外，圆月初升天。盖顶上的煎饼已摞成厚厚的一盘。
      我早已蹲在娘的一边，期待另一番的鱼香扑鼻,以饱眼口之福。
     待煎饼摊完，娘把盘坐地上一个多时辰的双腿慢慢伸开，微微舒展一下，向前弓着腰站起身子，把用盐粒子浸泡的小黄鲫鱼坛子端来。
      娘把鱼用筷子夹着，在盛满面糊糊的盘里正反面都沾了一下。这时，滴在热鏊子上的棉籽油早已“滋滋”叫着，盼望鱼的亲吻。随后，沾了面糊的鱼，被母亲小心地放上。
     刺啦啦，炸声响处，油烟四起，香味弥漫。待颜色稍变，瞬时翻起。上面朝下，又是刺啦啦，炸声再响，香味伴青烟而来。如是反复几次煎炒，鱼面泛黄，黄里透红，香味浓郁，油光发亮。
       于是，娘把煎好了的鱼逐个拾于白色磁盘。金黄灿灿的小黄鲫子鱼顺着盘沿儿，依次排开。那鱼盘就变成了一朵“盛开了的莲花”。
      香味极力地向我扑来，随后越过院子弥漫出去。收工回家的人们，老远就会叫唤：啊呀，谁家煎的黄鲫子鱼啊，真香……声音从院墙外飞过来，娘的脸上显出幸福的微笑。
       鱼的色泽和浓香的魔力，使我的目光像两道射出的手电一样，直直地射向那朵红色的“莲花”。
     煎好的鱼是不能吃的，需晚饭前，神龛下供养后，才得以和从地里很晚才回来的父亲、哥哥和姐姐们分享。
    这时候，母亲总是拿一个大园煎饼，先对折成半圆形，两手把它按在鏊子上擦一遍。再把沾上油的一面朝里对折，成扇形，然后再按在鏊子上擦拭。再对折成长条后，放在鏊子上烙一下。最后拿个翠绿的葱叶卷上。这样，香喷喷的大葱卷煎饼就成了一道美食。娘总是先自己咬一口，把干透了的硬毛翅咬掉再递给我，免得扎我的小嘴巴。

辣，香，咸，脆的一口鱼香煎饼含在嘴里，满口生香，奇异无比，回味无穷……
      现在想起来，娘做的这鱼香煎饼，要比当今市面上的各色煎饼果子，强过百倍！
     鏊子上的鱼香仍在。娘再拿起一个煎饼，如法炮制，又依次做了两个，放在案边高处，等两个哥哥回家，再分给他们。
     父亲和哥哥、姐姐们收工回家。一大家子人围着饭桌。晚饭时间，是一天里最轻松愉快的时候。
    父亲倒一壶诸城老白干。60度的酒，半小盅，点着火，拿酒壶在火苗上烤着。待火苗烧完，一壶酒已温热。把那酒盅再添满，开始自酌自饮。
     饭桌上，除了白开水和咸菜疙瘩，几个平常青菜之外，母亲把那黄鲫子鱼儿，分给大家。我们每人一条。
     记忆中，父亲最喜欢吃鱼骨头。他说自己牙口好，那
鱼头、鱼尾、鱼骨头刺儿嚼着格外香。他总爱把鱼身子递给奶奶吃。于是，我们都把自己盘里的鱼肉剥下来，鱼头、鱼尾连着鱼刺骨头就送到父亲的盘里去。
    我曾舍不得送给父亲，自己偷偷试着嚼过一次，可牙小舌嫩，满口被扎，痛得“嗷嗷”直叫，眼泪哗哗的流满两腮，滴到桌上。弄得大家都笑。母亲着急，仔细让我张口择刺，好不容易没有扎伤。自此再也不敢大胆造次。吃起鱼肉来，也细嚼慢咽，仔细地把刺儿漱出。
     现在想来，那鱼刺儿哪能比鱼肉还好吃? 当时，经济困难，一年也难得吃几次黄鲫子鱼。父亲只是把鱼肉让给我们罢了。
     自己长成父亲年纪时，才知道为父的慈爱。这时，父亲已离开我们快四十年了！他无论如何也不曾想到如今的山珍海味，大快朵颐……
      黄鲫子鱼固然好吃，可没能尽享。于是，最小的我馋欲不减，还问娘要。娘亦无奈，把自己的那份，偷偷夹给我。这免不了受到哥哥的嘲弄和奚落。

      随后的几天，母亲似乎知道我们没有解馋。就特意做了鱼香扁豆和鱼香茄子。
     原来，腌制鱼的坛子里盛有剩下的咸鱼水，母亲就把宽宽的秋扁豆和切成长条片状的茄子片埋进去，浸泡腌制。
     那扁豆，薄薄的，大拇指宽。小的，像月牙，弯弯的；大的，直直的，像把尺子那么长。
     像煎鱼一样，棉籽油下锅，文火炒熟，葱花爆锅，香气四溢。这时，娘把宽扁豆和茄子片，逐一用筷子夹起，在面糊糊碗里上下浸润，沾满糊糊。然后，一条条地送入冒泡的油锅里热炸。颜色稍变，就推到锅边，慢慢煎制，翻炒。
     香气在锅灶上方弥漫开来
，充满整个厨房。我好想张开大口，全部吸入，总舍不得那香喷喷的烟雾飘出厨房去。
     正痴痴地傻想，口里却被满满地塞进一大块鱼香茄子。这时，我猛然看到，母亲的眼里充满期待的眼神，满是慈祥和关爱……
     嚼在嘴里的是酥、脆、软，柔和着那节日盛餐里才有的腥、咸、香，也总算满足我幼小身体里的饥、饿和馋了。而吞下去的是母爱，是亲情，是绵绵的怀念和永远的乡愁。
    家乡的味道，尽是小时候的味道、是母爱的味道。
    儿行千里母牵挂。在外打拼的游子，总忘不了那儿时的记忆和故乡的味道。
     这味道承载着时代印记和浓厚乡愁，就像三月里放飞风筝的那根线，时刻牵绊着千万游子的心。

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