杨进涛：这是一个有故事和茶的地方
对于伍家台早有耳闻，但一直未能前往。一个偶然，完成了一次说走就走的旅行。
并不远，上沪渝高速后两个小时就可到达。
伍家台因贡茶而得名。
进入山顶，远处就可看见成片的茶园井然有序，还可看见行道在茶园中穿梭。
身临其境地行走在茶园间，满山的绿和她的清新，让人心旷神怡。
那里有显眼的凉亭和观景台，还有乾隆亲笔的“黄恩宠锡”四个大字以及栩栩如生的乾坤壶。
站在观景台眺望乾坤壶，就会知晓品茶的优雅和乐趣。
“皇恩宠锡”这四个苍劲有力的字刻在高大的石碑上，很多人驻足观赏和留影纪念，也有人为究竟是锡和赐而疑惑。
下山，出于好奇，与一茶店老板闲聊，原来错字也是有传说的。据说乾隆皇帝爱写错别字，皇帝说读ci就是ci，文武百官也不敢之声嘛。美女老板浓浓的乡音，一种穿越的感觉，似乎把我带到了当时的场景。回家，我也查了字典，字典里说，锡是一种金属元素，即使如此，但在书面文言词语中也有“赐给”的意思。所以，也可以理解为锡通赐。
茶园“皇恩宠锡”是乾隆皇帝所书。为什么这里能获此殊荣？
查阅资料便知，山东永乐举人刘橱，被朝廷委派为宣恩知县，此人尤其喜茶，并大搞斗茶活动，伍家台的茶力挫群雄，脱颖而出。乾隆49年，刘知县为了巴结上司，就将此茶献给品位三巡的施南知府迁毓，迁毓深感此茶非同一般，就送给了宜昌抚台丛尹昌。据说丛尹昌是乾隆的亲信，他深知乾隆平生好茶，中年以后更是嗜茶如命。此等上品，如能献给皇帝，自然是邀功讨宠的绝好机会，于是，丛尹昌快马加鞭进京献茶。
看茶形，叶片均匀；闻茶香，栗香充盈。乾隆大喜。便命人冲泡，头杯，汤清色绿；二杯，绿中途黄；三杯，汤碧泛青。乾隆连饮三杯，杯杯芳香横溢。便命人笔墨伺候，手书“皇恩宠锡”四个大字，并制成金匾，派地方官员，敲锣打鼓送至茶叶原产地。这就是“皇恩宠锡”的来历。
此后，凡官员至此地，文官下轿、武官下马，也有官员到此朝拜。贡茶因此也名扬天下。
茶，就是一种树的叶子，茶树也就是生长在山野中的一种普通植物。
饮茶的起源众说纷纭。有神农说、商周说、西汉说、三国说。茶文化的出现，是在两晋北朝，最早饮茶的多是文人雅仕。
茶文化，就是茶与人结缘后而得的文化。
其实，真正饮茶的起源偏向神农说的多。什么是神农？有人说是帝王名，也有人说是炎帝，但共同点都有，神农教人从事农业生产，又亲尝百草，发明医药，教人治病，所以叫神农。
神农尝百草，得茶而解之。这是对茶最初的认识，也是对茶药用功效的肯定。并慢慢成为了百姓的生活必需品，而且还列为生活必备的柴米油盐酱醋茶之一。
因为茶的出现，造就了一代茶圣陆羽，并著成《茶经》。演绎出了博大精深的茶文化。
不得不承认原始象形文字创始人仓颉造字时的良苦用心。我们看“茶”字，是人在草木中，充分体现了人与自然和谐相处的生存状态，也彰显了道法自然的精神境界。
道法自然什么意思？道，是路，途径；法，是约束，规范。《道德经》说：人法地，地法天，天法道，道法自然。最简单的解释就是：人以地为行为规范，地以天为行为规范，天以道为行为规范，道以自身为行为规范。所以，道法自然的意思其实就是遵循事物自身发展的规律。不可否认，“茶”字是最形象、最生态、最有味道的汉字，仔细品，妙不可言。
茶店老板说，茶叶生长最好的地方是岩石风化而成的土壤，其次为碎石土壤，再次是黄土。而伍家台贡茶生长的山坡，就是岩石风化后变成的红砂土。这里海拔约700米，冬凉夏热，湿润多雨，日照充足，云雾缭绕。
良好的地理环境，应该就是普通茶难与媲美的根源所在。
伍家台的茶叶包装上有“富硒”两个字。虽然不知道硒含量的多少，但至少一定含硒。硒是一种微量元素，硒的作用能够增加机体抵抗力，增加血液循环，预防心脑血管疾病，对肿瘤也有很好的疗效。
我周围很多朋友都喝茶，并且还请人在外地买茶，有些不仅价格昂贵还质量不好。这次我专门向茶店老板学习了一些专业知识，整理成文，以飨读者。
茶，明前茶和明后茶之分。明前茶就是清明节之前采摘的茶叶，茶的内含物质丰富，这时的茶质量高产量少，所以明前茶价格比较贵；明后茶就是清明节之后采摘的茶叶，比如谷雨茶，春尾茶和夏茶，随着枝叶的增长，茶的内含物质逐渐降低，价格也随之回落。
茶都有苦涩的口感，但清明前茶由于太阳光还不甚强烈，所以新长出的叶芽拥有更多叶绿素来吸收阳光，细胞所需的氨基酸和酯类物质较多，这时的茶叶口感味醇而甘甜，苦涩味很少；而后期茶是随着夏日来临，气温升高，茶树生长进入了旺盛时期，代谢旺盛的叶片中聚集了过多的茶多酚，所以苦涩味要重很多。
好茶外形均匀齐整，茶叶紧实；反之，叶子粗劣稀松，条索松散，那就是比较差的茶叶了。
泡茶的开水宜用85℃～90℃为宜，比例用1：50～1：60，即一克茶叶用50～60ml水为宜。好茶在冲泡之后，茶水呈浅绿且清澈明亮，有着明显的绿叶特性；差的茶叶经过冲泡，茶水浑浊，色泽灰暗、深褐。
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