【湘西美食】带你去采摘美味的枞菌

原创 2016-08-23 车影花垣视窗

初秋时分，俺们有幸尽情去枞树林翻了几次枞菌并饱餐了几顿枞树菌。每年有几个季节都有生长，枞树林中的草地上，凡时晴时雨的天气之后，就可能会长出一种橘黄色或者褐色的蘑菇，不过我感觉这季的最好吃，油多味香，还有极少的乌菌更香。枞树菌是一种很特别的野生菌种。目前尚不能人工培植，它的生长首先需要有恰当的幼枞树林、采摘的地方都有茶树、合适的雨水、温度等各种生长的环境。所以雨后市场上虽说能见枞树菌的芳踪，但属于珍品，少之又少。

枞树菌味道柔和，口感较脆，香味浓郁，为了保持口味鲜嫩，烹饪时最好不要盖锅盖，以免煮的太烂。枞树菌是不需要什么烹调技艺的，只要半斤五花肉放在一起炒炒，切几片大蒜、生姜，加点儿清水焖一焖就OK了，如果是乌菌只要和点青椒节炒就够味了，或者来道菌子煮豆腐，滑嫩……不必多说了，只喝一口菌子汤，就会感觉到这才是脱俗的鲜香。