光明记忆 | 想知道你吃过的公明腊肠是怎么做的？他们帮你去看了看……

每一个光明人都吃过公明腊肠

赞叹它无与伦比的美味

然而你知道这人人赞叹的

公明腊肠是怎样制作出来的吗

这不前天上午

下村小学的学生们就去帮你看了看

前天上午，由光明新区文体教育局主办，新区文化艺术发展中心、新区公明下村小学联合举办了“走出校园，寻找光明记忆”公明腊肠特色寻访活动。

下村小学师生、新区文艺家及市民约60人来到迳口社区腊肠生产基地，了解公明腊肠的历史和腊味文化，在阵阵醇香中感受本地悠久的腊味情怀。

腊肠制作

❀制作腊肠的选料极为严谨，从主原料猪肉到配料的选择都严格把关，必须是现宰的猪后腿的瘦肉、脊背两边的肥肉，肥瘦比例是7:3，肠衣与其他配料（酒、酱油、白糖、食盐等）均选择上乘产品，这也是公明腊肠价格居高不下的一个原因。

❀制作的过程也是颇有讲究，经过腌制和灌肠后，扎肠要保持每条腊肠的长度均等，再摆放在竹架上，风干和晒烤的时间要根据当时的天气来进行判断，经过三至四天的流程下来，美味的公明腊肠就完成了。

❀公明腊肠最直接且美味做法就是将腊肠整条放在米饭上蒸熟，腊肠吸收了米饭的清香，米饭吸收了腊肠的猪油精华，香而不腻，相得益彰。

✔活动中，新区的艺术家们兴致勃勃地与制作师傅进行了交流，并在现场对学生进行写作、书法、美术、摄影等创作指导。

✔学生们也亲自体验了腊肠的传统手工制作，并以不同的形式、不同的角度，记录保存民俗美食文化。

参加了这次活动

他们怎么说

下村小学校长邓伟东：

“

在今后的课堂中，学校会加大传统文化的宣传力度，使历史文化代代传承，永续光芒。

”

作家远人：

“

民以食为天。光明三宝都以食闻名，其实就说明了食在这块土地上的重要性。从孔子开始，到后世的苏东坡、袁枚等人，都是将食作为文化来对待。对如何食，都留下过精彩的文字。公明的腊肠名气大，还真不仅仅是它的味道吸引人，从这些制作过程中，让我们能体会什么是中国传统的食文化。

”

这次的活动将传统文化与

学校教育真正结合起来

让孩子们在校园之外共同探寻本土文化之根

编辑整理 |深圳光明

内容来源 |绿色光明网

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