“不到光明吃上这一口，真的会遗憾！”
提到光明特色美食你会想到什么呢？相信许多人说出口的第一个答案必定有“光明乳鸽”
提起“光明乳鸽”这道美食就不得不提到光明招待所这是最早制作光明乳鸽的地方也是光明红烧乳鸽的创始者今天就跟着光明君一起来了解这个土生土长“老字号”的故事
01
上世纪50年代末，时属宝安县公明地区响应国家供给香港等地农副产品的号召，开始筹建农场，并取“光荣”的“光”和“公明”的“明”二字，共同构成“光明农场”的名称，从此开启了光明的故事。
原光明农场党委书记梁鉴时作为光明农场最初的筹建组成员之一，仍然清楚地记得初来农场时所见皆荒的样子，当时甚至还有人戏称这里就是“深圳的西伯利亚”。
总要有一批先行者拓荒开基，于是越来越多血气方刚的年轻人汇聚于此。白天，他们在荒野上奋力开垦；夜晚，他们在星空下修筑道路。光明农场如同一颗种子，静待春风雨露的滋润，等待华彩绽放的时刻。
1958年，光明农场正式成立。
辟如四时之错行，如日月之代明。60年代，农场开始陆续迎来大批知青；70年代，安置越南归侨。光明招待所彼时还是光明农场的内设服务单位，主要用于光明农场机关提供用餐及接待服务。
随着改革开放的不断深化，1982年，光明农场与港商合作兴建当时国内建场最早、规模最大的大型肉鸽饲养生产基地——大宝鸽场，也为后来乳鸽的烹饪研制提供了便利条件。
1983年，光明招待所开始转向对外经营，随着首创的红烧乳鸽问世，它彻底“火”了。
02
优秀的食材往往是制作美食的前提。
大宝鸽场建成之后，便从香港引进了美国落地皇鸽种苗，历经十余年风土驯化与杂交改良，培育出我国新一代优质种鸽——大宝皇鸽。
父母亲鸽坚持五谷杂粮喂养，乳鸽仅吃父母亲鸽分泌的嗉乳，不添加任何外源性食品。这种养鸽成本往往很高，但因为品质，所以值得。
“这里的乳鸽总是比别家要大一圈。”常常有客人这样说。
个头大，胸肌饱满、白羽白皮，抗病力强，是大宝皇鸽的特点。光明招待所选用大宝皇鸽作为原材料，严选25-28天龄、500-600g的乳鸽用于烹饪，这么多年从来没有变过。
光明招待所红烧乳鸽也有自己的独到之处。
其烹饪技艺是自上世纪80年代以来由光明招待所几代名厨精心研制调配而成，代代相传。
不同于传统红烧乳鸽的做法，光明招待所的师傅选择先卤后炸，无需脆皮水，也无需风干，不仅操作简单，也考虑到了广东易“上火”的特点。
卤水采用融合了甘草、八角、桂皮、罗汉果等20多种中药材的秘制陈年老卤，每种材料都严格配比；炸制选用优质花生油，控温控时，锁住汁水，色泽诱人，皮脆饱满。
2020年，光明招待所红烧乳鸽入选“深圳餐饮地标美食·名菜”。
所以，来深圳，不到光明吃上这一口，真的会遗憾。
03
也有这样一种声音，觉得光明招待所太“老”“旧”了。
“大棚式”大堂，历史感满满的大吊扇，的确跟深圳这座时尚之都有些格格不入。
但40多年来的岁月沉淀，已然让它成为深圳历史文化的缩影，甚至是一部分人的情感寄托。
“把每道菜当作艺术品，做出你的感情。”这是光明招待所厨师长朱宏林用方寸灶台间的20余年书写的美味传奇。
2006年，曾德军进入光明招待所工作，15年后，他选择在这里举办了儿子的婚礼。
“我可是老顾客，他们都认识我。”一位家住福田区的老奶奶每周都会坐地铁来光明，专门来光明招待所吃红烧乳鸽。
……
如今，光明招待所在光明已经开了三家门店，见证了数以百万计客人的幸福时刻。上世纪八十年代作为国宴接待外宾专供产品的光侨食品也焕新上市，续写曾经的辉煌。
城市手信的推出让光明招待所红烧乳鸽成为带得走的深圳味道，已进驻连锁商超、交通枢纽、线上渠道等。周黑鸭、莲香楼、心的……越来越多的品牌开始跟光明招待所联名合作，董宇辉甚至都亲自带货。
光明招待所的故事，好像怎么也讲不完。
有一种快乐
叫做“来光明吃乳鸽”👀
（来自粉丝留言↑）
问题来了
光明有哪些地方能吃乳鸽？
光明的吃鸽好去处
给大家找好了
快来看看哪一家离你最近？
吃鸽好去处
①营业时间：10:30-20:30
②地址：深圳市光明区光明街道法政路26号（6号线光明大街站B出口）
③联系电话：0755-27406915
①营业时间：10:00-21:00
②地址：深圳市光明区欢乐公社9栋
③联系电话：0755-27106111
①营业时间：11:00-14:00；17:00-21:00
②地址：深圳市光明区凤凰街道邦凯科技园4#2楼（6号线凤凰城站B出口）
③联系电话：0755-28031613；0755-28031623
①营业时间：11:00-20:30
②地址：光明区体育公园路9号
③联系电话：0755-27407888
①营业时间：10:00-21:00
②地址：光明区虹桥公园北200米（羊川路西）
③联系电话：0755-27408988
①营业时间：9:30-21:00
②地址：深圳市光明法政北路16栋（地铁6号线至光明大街站B口步行320m）
③联系电话：0755-27400337
你来光明吃过“光明乳鸽”吗？
你还知道哪些吃鸽的“宝藏”店铺
欢迎在评论区留言
一起聊聊你与“鸽”的故事~
内容来源：华侨城光明集团 光明文体通
编辑：李可
校审：靳峰 陈圆圆 谢燕丽
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