温故|刘希彦·一种每天都在吃的毒素

口述：刘希彦

文字整理：穆娜

我常接触脏器衰竭和晚期癌症的病人。每次接诊这样的重症病人，我都会先问他的生活习惯和心理状态。其中就有一些病人，在问证中，并没有发现特别不好的生活习惯，饮食和肉类的摄入在正常范围，心理上也没有太大的问题。 可是，一个人的身体患上恶疾，不会是偶然的，必定有其致病原因。后来我发现，在一个小问题上，他们的答案是一致的，就是他们的日常饮食都重盐。虽然，不能把疾病仅仅归咎于吃盐多，但巧合的是，在他们的生活习惯当中，吃盐多的确是能够问到的唯一不好习惯。

有人会问了，人类难道不能够吃盐吗？盐真的那么有害吗？其实，人类对于盐的危害思考由来已久，早在成书于战国之前的《黄帝内经》里就有提出，咸味吃多了会生痈疽类恶疾 。顾名思义，癌症也是恶性痈的一种，只不过当时还没有“癌”这个专门的称呼。从化学成分上说，盐是氯化钠，我们平时食用的动植物中本就含有这种成分。中医里面讲的五味，其中就有咸，食物中本就含有氯化钠，可以满足人体需求，并不用额外加盐。

盐出现在人类的饮食之中，不过几千年而已，但人类起源至今已经有若干万年的历史。在盐出现之前，人类可以生生不息地繁衍，说明盐并不是人类必须要吃的。在地球上所有的生物里面，包括运动量很大的哺乳动物，牛、老虎、狮子，它们都不吃盐，也没有因此患上重大的疾病，反而是吃盐的人类，所患的疾病种类多，恶性程度强。尤其像今天的人类，在身体消耗非常少、出汗也不多的情况下，吃盐的危害非常巨大。

金元四大家里的朱丹溪，当年他的母亲得了哮喘病。所谓“内不治喘，外不治癣”，可见哮喘病是很难治的。朱丹溪便让母亲把盐禁了，这个病逐渐得到了控制。多年前我也效仿过这个方法。当年我外婆每年冬天哮喘发病都要住院治疗，甚至到了病危准备办后事的程度。外婆岁数大了，味觉有些退化，平时要吃很咸才觉得有味道，我就让外婆禁盐，之后她坚持半年几乎没有吃盐，现在已经接近八十岁了，近年来都没有因为哮喘进过医院。

如今诸如高血压、癌症、肝硬化，甚至是器官衰竭这样的伤害性、淤阻类疾病如此之多，和吃盐是有很大关系的。如果摄入盐过重，从人体反应上来说，会造成心烦、口渴、想喝水，有时甚至越喝越渴，这已经是一种轻微的毒理反应了。被盐凝固的血液细胞无法经过正常代谢排出体外，在人体中滞留，成为阻滞和淤血类的物质，久而久之，自然造成脏器的硬化、衰竭和癌症的可能。盐还伤阴，助虚火；造成人体毒理性缺水，伤害皮肤，形成皱纹和色斑。

曾经我做过一个实验，拿两杯新鲜的鸡血，同样的量，一杯加盐，一杯不加。过了一小段时间，两杯都凝固成块，不加盐的那一杯，颜色还是保持鲜红，体积分布均匀；加盐的那一杯，微呈絮状，颜色则发黑。

盐的危害如此巨大，人类又是普遍吃盐的，这个问题如何解决？我经常劝很多重症的病人戒盐，尤其是癌症病人。特别是非得选择手术的病人，我建议手术的同时一定要禁盐吃素。因为癌症患者手术的风险在于，病灶切除之后，血液里面依然存在的癌细胞，将会导致复发和转移的可能性，只有禁盐吃素，让血液干净起来，才能减少这种可能性。

对于器官来说，盐是肾毒素，所以肾病患者必须禁盐。每当我把禁盐的建议告诉病人的时候，病人会说，我和家人朋友一起吃饭，禁盐很难做到，哪怕我自己有养生观念，但不能强迫家人跟我一样的不吃盐。这种困境可以理解，但是我相信，任何一个家庭，如果有一个人提出减少吃盐的建议，对于整个家庭的健康是大有好处的。尤其是有孩子的家庭，吃盐多，会损害肾功能，肾是主骨的，则会影响孩子身高的发育。

我提倡一种观念，哪怕人们做不到完全禁盐，至少尽量做到早餐不接触有盐有油的食物，每天给自己一个轻松的开始，为身体减少一些负担，我们的身体就会变得更加健康。

严谨的说，将盐称之为毒素，也是不严谨的。什么是毒素？我们之前说过，一切成分，只要在我们所需要的范畴内，就属于营养，只要超过了范畴，便会对我们有害，便是毒素。例如铜镁锌之类的重金属元素，人体缺少也是不行的，在我们正常所需的量之内，便是人体所必需的元素，超过了，便是重金属中毒。盐也是一样的。《黄帝内经》讲咸味不可偏胜，指的就是这个问题。那什么叫偏胜呢？如果我们日常的饮食达到了盐分所需，却还要增加盐量，这就叫偏胜。天地生五谷蔬食，本来五味俱全，其中天然就含咸味，没有偏胜，人类及一切物种，若干万年繁衍过来，原本也不需额外补充盐分，现在为了口腹之欲，恣意增添，戕害身体而不自知。所谓养生就先要顺生，顺生最好的办法就是顺应天然，行无为之事，此乃大道，现在懂的人太少了。不过如果有大量出汗或者做了一些体力活，适量补充一些盐是可以的。如果将盐当做一种必需品，每顿都要吃，那这就是“五味偏胜”，超过了所需的量，就是毒素了。

有人质疑，说战争年代，封锁了敌人的盐，敌人没有力气就输了；还有说白毛女是没有盐吃，才头发变白的。这都是艺术创作，不是医学。医学上来讲，吃了盐容易造成虚热体质，容易血热，反倒会造成虚乏和脱发。 那么在现实中真正的情况又是如何呢？北京市政府常告诫公众要少吃盐，倡导低盐饮食，经常会看到有工作人员在街上给民众发一些小勺，就是我们平时放在调料盒中那般大小的调味勺，劝大家每天只吃这么一小勺盐，已经足够了。我经常劝说很多朋友无盐减盐，过一段时间他们都会向我反馈自己身体感觉好了很多，之前的很多不适状况不知不觉减少甚至消失了。再拿我自己举例子吧，我这几年逐渐让自己饮食合乎自然，主要是减盐，减少外出吃饭的机会，平时自己吃饭几乎没有盐，有时候出去吃饭，没办法才会偶尔吃多一点的油盐。而我的身体状态呢？前一段我去登泰山，连续走了四五个小时，中间最多休息十来分钟继续爬，一直爬到山顶，也没有觉得很累，浑身轻松，身边的朋友都坚持不住了。我在更正自己的饮食习惯之前，身体状况甚至还不如一般人。王阳明说“知行合一”，如果你想验证一个理论的真伪，只有自己亲身去尝试才能够验证。

刘希彦 ：
致力于古中医的研究、恢复及传播多年。著有《至简古医——道鉴伤寒论》一书。亦是作家、舞台艺术家、编剧，其创作的舞台剧作品曾获国际舞台艺术丹尼奖

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