洛阳这家不足10平米的小店，却汇聚着粤式小吃的精华！

我们日夜兼程，寻味而停

只想找到一家

能让你产生共鸣的、咽着口水的、回忆往昔的

一刻也等不及就是要去的 老店

念念不忘，必有回响

▼

拾   忆

或许四年的光阴，算不上大家心目中的传统老字号，但却是我的真爱私藏。

从南到北，这份穿越一千八百多公里的美味，将这个城市的元气聚拢收齐，然后卷入腾腾热气中，慢慢烘熟，又快速出笼。就这样，锁住了不少人心中对于食物的美好记忆。

黄师傅是地道的广东人，十五年前和家人一起带着老手艺来到了洛阳。当年无比辉煌的凯旋门大酒店，就是他之前任职的地方。不过那时候的洛阳，对于肠粉和炖盅是什么，大概没几个人能说的清楚......

“你看这墙上的奖状都是我当年代表凯旋门参加比赛获得的，不过那时候的粤菜都是走高端的燕鲍翅路线，可我呢，偏偏就想做最接地气的家乡味道，所以从那里出来，我就开了这家小店。”

店面比较小，里面只有五张桌子，贴在墙上的白底红字的菜单，构筑了这家小店的模样。菜单一眼就能看完，最贵的也不会超过15块。

“算不上什么特别，只是附近的学生和邻居都喜欢吃我做的这一口，看他们吃得开心的样子，我就觉得当初的决定是正确的。

无论哪个点来人气都很旺，所以就算是在路边额外增加的桌子也很快会被坐满。

味   道  

来这里不点一份儿肠粉你算是白来了，磨米成浆，剁肉为糜，调酱为汁。为了保证品质，这里没有做太多口味的肠粉，只有最经典的鲜虾玉米、牛肉鸡蛋、密汁叉烧.......

黄师傅动作熟练潇洒：拉开抽屉，倒入米浆、将米浆晃至均匀平铺、收回抽屉，打开下一个抽屉，取出蒸好的肠粉、刮粉、切段、浇汁......

一份肠粉味道的好坏全在酱汁里，而杀手锏就是这一盆秘制酱汁。加入了瑶柱、贝壳、葱花、辣椒及黄师傅的神秘武器，各种材料的香气相互融合渗透，为独特的肠粉锦上添花。

9元一份鲜虾玉米鸡蛋肠粉是小仙儿的最爱，每隔三两天不来吃一次总觉得生活缺了点什么，够爽、够嫩、够滑，才不枉那么多专门从老城、西工跑来排队买的老客们。

每次点的叉烧肠粉，都吃不够，找叉烧是小仙儿最快乐的事情。在如今什么都追求快的时代，为了留住家乡味，每块儿叉烧黄师傅还都是坚持亲自来做。

豪放粗犷是北方，精巧细致则是南方，对于颇具代表性的广式茶点更是出了名的精致又好吃。

凤爪蒸得极透，虽然不至于到入口即化，但是凤爪绵软的口感加上酱汁，软糯不失嚼劲，相信会是很多人的心头好。

装在木匣子里头，白瓷碟子，牛腩焖得很入味，大大的肉块儿看上去就很满足，一口咬下去更是松软又不粘牙。

说到广式风味，养生炖盅自然不能错过，散发着大自然质朴香气的极品菌皇汤，有虫草菇、鸡腿菇、海鲜菇等等。汤色金黄，味美鲜香，口感柔嫩又不失劲道。

秘制鱼丸汤用料很足，汤很清澈，每颗丸子都是真材实料的饱满弹牙，咬一口满口生鲜，鲜香中，食盐的味道刚刚好。

不会炒牛河的厨师，不足以谈粤菜，你别看干炒牛河好像好多店都有卖，可找到一份好吃的干炒牛河可不容易呢！

一份好的干炒牛河讲究的是镬（huò）气，油多就腻，油少会焦。阿泰家的干炒牛河里的牛肉用的是牛后臀肉，过油六成熟，原汁就会留在牛肉里面而且口感嫩香爽滑。

烙    印

在十平米见方的小天地里，平凡却又让人回味无穷的美食源源不断地吸引着八方食客。一份9元的价格可谓是童叟无欺的平民美食。

对食客而言，无需跋山涉水、无需昂贵花费，就能吃到精致美味的广式茶点，哪怕环境会有些嘈杂，可这充满市井的气息人情味儿不就是所谓的人间烟火嘛。

对黄师傅而言，或许这里还算不上他的第二故乡，但日复一日的用心坚持，阿泰广东小吃已在食客味蕾上留下了专属的烙印。

从早晨到夜晚，小抽屉进进出出，热气弥漫的街边，竟也成为中州西路上一道别样的风景线.....

商家信息

店名：阿泰广东养生小吃

地址：涧西区太原路与中州西路交叉口西10米路南（涧西消防支队对面）

人均：5—15元