甜or咸？大声说出你的最爱！
甜党与咸党之间
好似横亘着一条无法跨越的鸿沟
每到传统佳节
他们必会各执一词地理论一番
从汤圆到青团再到月饼
更少不了粽子
如今端午将至
粽子的甜咸之争更是一触即发
那么让我们先来看看
甜党和咸党分别有何说辞
粽子不甜怎么能叫粽子？
糯米入口回甘
所以粽子吃甜口天经地义！
无论是细腻顺滑的红豆沙
还是软糯香甜的糖渍板栗
又或者是咬一口便甜到心尖的蜜枣
都是甜党眼中粽子的最佳馅料
就算是无馅的白水粽
也一定要蘸着糖或者蜜吃
才算得是正确的打开方式
甜口粽子是什么神奇吃法？
咸粽子才是真正的美味！
当糯米与粽叶的清香
与鲜肉的咸香融为一体
咬上一口便是极致的味蕾享受
又或者再佐以咸蛋黄或梅干菜
金黄的蛋油肥美却不腻人
梅干菜鲜嫩爽口唇齿留香
至于排骨、火腿、腊肠的加入
更是让咸粽子的口味更加丰富
甜党和咸党各执一词
背后实际上是地域、气候等
多重因素的综合选择
有人总结出“南甜北咸”的口味偏好
这一说法似乎在某些方面颇为正确
例如北方的咸豆腐脑与南方的甜豆花
但这一说法在粽子的口味上
却似乎颠了个个儿
南方人热衷咸粽
北方人唯爱甜粽
DUAN WU
究其原因
大致可以归纳出以下两点
一、食用目的不同南方人将粽子视作主食的一种
而与主食挂钩的
便是“顶饱”“抗饿”这类形容词
那么自然得是有肉才够格
而在北方人眼中
粽子是端午节的一道特色点心
并不靠它饱腹
是偶尔换换口味的甜点
也就必然会与鱼肉荤腥无关
南方温暖湿润适宜水稻生长
北方寒冷干燥
小麦才是主要作物
因而形成了
南米北面的主食结构
而北方人
尤其是在交通运输
并不方便的年代
没有足够的米作为主食
因而以糯米为主要食材的粽子
自然只能作为
端午节的限定点心出现
甜咸之辩
远非口味之争
而是地域文化差异的碰撞
从文化震惊到包容接纳
甜咸从来不是根本对立
争论也渐次演变为调侃
其实
甜粽子也好
咸粽子也罢
纵使它的口味千变万化
我们也能争得
蜜枣与咸肉齐飞
粽香共佳节一色
因为
粽叶包裹住的不仅是食材
更是记忆里的乡愁与情怀
那么，今年端午
你吃到自己最爱的粽子了么？
往期回顾
文章 | 于童
排版 | 林金超
图片 | 中心图库
责编 | 朱雯雯