【厉害】假能乱真！曲靖90后小伙用素食做出“大鱼大肉”！

月费率低至0.25%，最高额度50万▲

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苍翠静谧的寥廓山下，圆通禅寺青烟袅袅，翠峰东路车水马龙。掩映在静穆又喧嚣的曲靖都市里，有一个佛系禅意境地令人心驰神往。这里就是聚佛缘善莲私厨，一个现代人清心养生的好吃处，听一曲禅音，酌一盏香茶，美美品鉴一餐90后厨师小哥花样百出的曼妙素食，在修生养性中体味时光的蔓延，简单、归心，从容，邂逅最美的味道，感悟最真的自己

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寥廓山脚下的静心胜地

说起“吃素”，脑海中浮现的就是“斋饭”，有的就是清汤寡水和那些毫无滋味瓜果蔬菜之类，对于很多迷恋麻辣火锅、肉串、烧烤等年轻人来说真的毫无诱惑。

但是，人生总是会充满欢喜，首次邂逅“聚佛缘”，禅意的门头，内室简单清雅的装饰，随处可见禅意浓浓的词语，诸如宠辱不惊、平常心是福，种善因得善果等，不时敲打人心，连几个房间都是用“慈、悲、喜、舍”来命名，简单的字眼中参悟着诸多佛家意境文化。餐桌上花瓶中插着白的、粉的小雏菊，精致佛系，散发着些许淡淡清香。在一室叫“悲”的雅间，可打坐品茗，窗边转经筒涤荡你浮躁的心境，一杯香飘四溢的茶汤缓缓出炉，一边慢慢品饮，一边翻阅着墙角台面上各种养生静心、禅意文化的书籍，在一来二去间整个人真的就能奇迹般安静下来，仿佛远离尘嚣，不问过往，尽享午后轻尘时光……

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把素食做成“肉”的90后小伙

当下，很多人注重养生，拒绝肥腻的吃食。在聚佛缘，正好可以满足大家对人生、对美食的要求。

聚佛缘有位私厨，一位90后的小哥哥，他叫孟超，今年24岁，有着12年餐饮从业经历，钻研自创了多个拿手素食，他每天为客人烹制不重样的素食。小伙子的绝活儿就是素食荤做，一道道亲切鲜活的美食，像极了垂涎欲滴的荤菜，色香味形俱佳。你要是满满吃上一餐，真正有种吃出一轮明月的快感。

客人坐定，一壶开胃的酸梅汤，或是一坛菊花茶，没有任何菜单，厨师会根据客人人数随心搭配、烹制菜肴。很快，一道道精致的全植物型美食大餐就陆续上桌。海带花生汤、红三剁、手撕“鸡”、酸菜“鱼”、红烧“牛肉”、千张“肉”、干锅“肥肠”、糖醋“里脊”、炸“鸡柳”……摆上桌的一盘盘美食，如果不告诉你它们全是“素食”，你一定会认为眼前的就是“肉菜”，从颜色到形状、甚至到口感都像极了大鱼大肉的“荤”。

“素菜荤做，简直不要太逼真，竟然还不同程度吃出了肉的味道，真够讲究和神奇的！”惊叹眼前的素食杰作，大家纷纷感叹。各种“肉”一般的素食，再搭配上时鲜菌菇等制作的汤料，营养丰富的素食餐开席，鲜香酥脆，爽滑劲道，少了油腻麻辣的劲爆，清爽简约的清流简直爽哉。

孟超向客人揭秘，其实他烹制的菜肴全为植物性饮食，多数是利用大豆、小麦分离蛋白、面筋等制作，搭配一些坚果、蔬果、菌菇类等，没有过多的调料，他们这行做菜一定要保持好心情。孟超是曲靖会泽者海人，12岁就追随舅舅在昆明做餐饮。舅舅是他入门素食界的师傅。22年前，舅舅在大理鸡足山九莲寺学艺，学会了寺院素食整套手艺，也学会做人做事的心法。随后，舅舅与佛结缘，信奉佛教。在山上待了9年，他下山在昆明开店，从事素食餐饮。从下马村到胜利堂，再到普吉，到现在的理工大学一个庭院式素食店，孟超一路跟着舅舅辗转搬迁，用心学艺。

“最初没有人吃素食，到后来我们的素食店客人越来越多，规模越来越大，结缘的人回头客总喜欢回来看看、坐坐……”腼腆的孟超回忆着过往，他说曾经的自己也是一个心浮气躁的少年，这些年从事素食，让他的心境也改变了很多，整个人变得沉淀下来，遇到人生坎坷坦然面对。孟超说，做素食有个不成文的规定，那就是心情不好就不进厨房做菜，因为菜有心生，心净才能做出美味佳肴

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无限续盘，讲究一个“刚好”

今年疫情影响，孟超回到曲靖，到聚佛缘帮小师妹的忙。说起聚佛缘，真正的老板叫杨蔚，也就是孟超的师妹，一个90后信佛多年的富源人。这个姑娘之前在不远的圆通禅寺下面做素食小吃，一碗味道超赞的米线、面条颇受欢迎。

聚佛缘开业一年多，受到不少素食者青睐。尤其是每逢初一、十五，这里就热闹了起来，吃斋念佛之人喜欢在“聚佛缘”小憩，养生达人，三五好友，恋上这里的新鲜美食。冯大姐是聚佛缘的常客，她说和市面上很多素食馆不同的是，这里的氛围、待客、饭菜都很亲切自然，感觉到这里吃饭，就会有心安的感觉，或许是店内营造的一切、做出的饭菜及待客之道等，都能给人一种平和的力量，让人可以放下忧愁，真正找到本真的自我。

没有菜单，也不用点餐，只要告诉人数，厨师就会私人为你定制菜肴，其中以寺院素食为主，38/位、68元/位、88元/位等标准，随性随心而为，客人遇到喜欢吃的菜肴可以提出无限续盘……“我们做的菜份量不会太大，品种会多样，力求吃光为佳，倡导节俭不浪费，讲究刚刚好！来吃素食的人，一般也是很随和、宽容之人，客人和我们之间就如同朋友一般……”据悉，店内坚持不用半成品，面筋自己洗，豆花自己磨自己点，豆皮自己捞，各种食材软糯油润真假莫变。 

孟超说，素食讲究创新与传承。作为一名职业的素食制作者，他希望越来越多的人能爱上素食，在品味健康养生的素食同时，也能吃出一番美好心情。

在曲靖城，诸如聚佛缘这样的素食馆，并非一家，它们让越来越多得都市人爱上轻食，午后或傍晚，倚窗小坐，吃一餐美味的素餐，洗去一身烦忧，寻找最真的自己，重新出发。

▍图文来源：春城晚报-开屏新闻记者 蒋琼波

▍综合编辑：掌上姐13108741116（微信同号）

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