汉字说“年”丨年夜饭后，记得去妈妈的“厨房”看一看，“味道”丰富
写在前面：
作为生活中的一份元素，汉字是我们再熟悉不过的东西，熟悉到我们对它熟视无睹。譬如，甲乙两人初次见面，可能会有如下对话。甲：“您好，您贵姓？”乙：“您好，免贵姓张。”甲：“真巧，我也姓章，500年前咱们是一家啊！”乙：“真巧，我是弓长张，您是？”甲：“哦，我是立早章！”这简单的对话至少体现了以下几层含义：
1、“您”和“贵”体现了中国礼仪之邦的风范和传统。
2、姓字从女，字形上正是母系社会女权面貌的遗留。
3、张章同音，说明汉字中有诸多音同义不同的字。
4、同姓一家说明中国自古形成的宗族观念根深蒂固。
诚如是：每一个汉字都有其特殊的质感，每一个汉字都闪烁着智慧的火花。
汉字是一种充满审美韵味、思想内涵与哲理意蕴的独特文字。可以说，一个汉字就是一幅精美的画、一首精炼的诗、一个精粹的故事甚至一段精妙的传奇，它总是在不经意间给我们带来玄妙神奇的诗意畅想和无限遐思，让我们为之惊叹不已。
年夜饭吃了啥？回到家的你是不是又尝到了久违的“妈妈的味道”？
多年前有一首传唱大江南北的歌曲，其中有一句：常回家看看，回家看看，哪怕帮妈妈洗洗筷子刷刷碗。
回到家，吃完妈妈做的年夜饭，不要忘记去妈妈的厨房看一看。
将“厨”字分解，可以得到“厂”、“豆”、“寸”三个字。“厂”的本义是没有墙壁的简易房舍。在古文中，“厂”和“广”经常相互通用，汉字中带有厂字旁的字一般也都和房屋、山崖相关。厂作为“厨”字的一部表示厨房的建筑比较简陋，这种简陋也可以理解为相对于正室而言厨房比较小。“豆”字是先秦时期人们盛放谷物和调味品的一种器物，常用于祭祀活动。它类似于现在的高脚盘，有盖子，一般为木制。至于“寸”字，本义是寸口。寸口是中医名词，指的是切脉时，距离手腕一寸长的部位。甲骨文和金文中的“寸”字，就像是一个手形。小篆的字形，在手形的左下侧加入了一条横画，作为指事符号，代表这里是距离手掌一寸的部位。由此我们“厨”字的表意：在建筑物下，有盛菜的盘子，同时在烹饪菜肴时还要注意火候分寸，这便是厨房。
“豆”字的演变
“寸”字的演变
“房”字本义为正室两旁的房间。古人将各种房屋都通称为“宫室”，但一般前面的称为“堂”，后面的则称为“室”。室在古代相当于我们现在所说的客厅，而房则相当于卧室。在篆文中，房字形外围很像一扇门，下边为“方”，“方”有并列的含义，这里是说正室两旁的房间位置是并列的。
年夜饭的餐桌上“鱼”这道菜是必不可少的，因“鱼”与“余”同音，故而取年年有余、吉庆有余之意。
“鱼”字是一个典型的象形文字，甲骨文中的“鱼”字就是一条鲜鱼的形状，上头下尾，背部和腹部各有一鱼鳍，后来随着汉字的演化，鱼尾逐渐消失，并最终变为繁体“鱼”字下面的四个点，和简体字下面的一道横。“灬”代表火，把鱼放在火上烤，或许也是先祖们告别茹毛饮血时代的一点体现。
“鱼”字的演变
在汉字中凡是由“鱼”字所组成的字都与鱼有关。譬如笔者的家乡在山东，山东的简称为“鲁”，这个“鲁”字在甲骨文中，上部是“鱼”，下部是个锅之类的器具，义为把鱼烹制做成美味佳肴，因而“鲁”字的本义为“嘉”“美”，而并非现在通用的鲁莽、愚笨、迟钝等意思。周代的开国功臣姜太公的分封地称之为“鲁”（即现在的山东境内），义为这是一块美丽肥沃的土地。
汉字的演化十分的复杂多变，譬如“称”字与“衡”字也本与“鱼”有关，但现在却看不出任何的踪迹。如果钓得一条大鱼，首先要做的事是什么？自然是快拿秤来称一下。“称”字的最初内涵就是这个。金文“称”字非常形象，即一个人侧面站着，伸出一只手掂量着一条鱼的分量。关于“衡”字，许慎《说文解字》中称为：牛角触，横大木。意为衡是绑缚在牛角上防止牛在路上顶触行人的横木。笔者认为这纯属凭空揣测，因为遍观“衡”字的各类字体，均与“牛”没有关系。笔者认为“衡”字“行”字中间夹着“鱼”和“大”，“行”的金文形体是东南西北都能通行的十字路口，可以理解为行人汇集的街市，“大”字在古代与“人”同义，故而“衡”字的本义应是在街市上有人拿着鱼进行买卖称量。即“衡”与“称”本是同义。
“衡”字的演变
说到“鱼”，许多不喜欢吃鱼的朋友保证会捂鼻而言腥。“腥”字的甲骨文为上“自”下“鱼”。甲骨文“自”是鼻子的形象，而且异常形象，有鼻翅，有鼻孔，有鼻梁及鼻纹。由此可见，“腥”字的初义即为用鼻子闻到鱼的味道。“腥”的旧体字有一种写法为“鮏”，可理解为生鱼的味道即“腥”。随着汉字的演化，“腥”字不再特指鱼类散发出的味道，而是从月，星声，“月”即是肉，这也是有道理的，因为肉也有肉腥味。
“姜”的本义是美丽。甲骨文的“姜”，就像是一个头戴“羊”角的美丽女子，正面朝左方跪坐在地上。金文的“姜”，字形和甲骨文相近，不过更加凸显了女子弯曲的眉毛和妩媚的眼睛。“姜”也是一种姓氏，族人为神农氏的后代，因居住在姜水一带而得名。
“姜”的本义是美女，这在《诗经》当中似乎得到了充分的证明。她们的名字中都含有一个“姜”字，笔者认为，这不单指她们来自齐国，还有一点是因为她们都有倾国倾城的容貌。
庄姜是齐庄公的女儿，嫁给卫庄公为夫人。《诗经·卫风·硕人》曾经赞美她的美貌——螓首蛾眉，巧笑倩兮，美目盼兮。
但可惜卫庄公并不喜欢她，婚姻不幸。
夷姜是卫庄公的妾，卫庄公的儿子卫宣公年少时勾引庶母夷姜，生了儿子伋。卫宣公继位后听说齐女美貌，便在黄河边上筑了新台，拦截了宣姜。《诗经·邶风·新台》中鱼网之设，鸿则离之，就是讽刺这件事。
夷姜后来因为失宠而自缢了。
宣姜为卫宣公生了两个儿子：公子寿和公子朔。公子寿为救伋被杀，公子朔即位，只有十五六岁。宣姜后来与卫宣公的庶子顽私通，生了三个儿子：齐子、戴公、文公；两个女儿：宋桓夫人、许穆夫人。许穆夫人更是鼎鼎大名的《载驰》的作者。
《诗经·君子偕老》即是讽刺宣姜放荡。
古代，“姜”与“薑”本是两个字，“姜”多用于姓，“薑”才是生薑之“薑”。在实行简化字时，便以“姜”代“薑”了。
葱字的甲骨文为下面一个“心”，上面一道竖杠。因而“葱”字最初并不是指一种蔬菜，而是一种心情。“心”上插了一根木棍，自然会感觉堵的慌，因而笔者推断“葱”字最初的意思应该是心情不畅、郁闷。那为什么“葱”字后来会被借用作代指一种蔬菜呢？笔者觉得可以从下面这一俗语中略窥一二。
在当下的河南、山东的许多地区民间都流传着这样一句俗语：蒜辣嘴，葱辣心，韭菜辣住脊梁筋。意思是葱吃多了会让心脏不舒服，由此再看“葱”由心情被借指为一种蔬菜的历程，正是我们的先祖们对生活饮食总结的一份真实写照。葱为青色，青色为茂盛之色，我们现在常用的成语“郁郁葱葱”即是取了“葱”字的“茂盛”之意。
“蒜”字的下面是两个“示”字，笔者认为这也是汉字演化过程中的一种偶然，与“示”本身并没有关联，而应该是两棵并列的植株，表示一种并列对称的关系。就如同蒜头一样，是由许多并列对称的蒜瓣组成的。两个“八”字则是沿用了“八”字的原意，意为分离，在“蒜”字中表意这并列的蒜瓣是可以剥离的。“示”字的本义是表祭祀，“示”字上面的二代表天宇，代表无所不能的神灵，而下面的一竖加八则代表朝天吟念祝祷，希望恶劣的天气快点离去。
蒜据说是张骞出使西域时带回来的种子，我们的先祖在祭祀神灵时，是断不可能将这种具有刺激性气味的食物摆上供桌的。
如果用一个字来形容妈妈做的年夜饭，那保证就是一个字：香！
“香”字的甲骨文，上部位麦形，即“来”字，四个小点代表落下来的麦粒，下部的“口”字为盛麦子的器皿，表示小麦成熟后散发出的馨香，后来随着汉字的演变，“香”字上面的“来”变成了“黍”字头（即省去了黍字下面的水），下部变为甘美的“甘”字，虽然在字形上有了变化，但字的意思却没有变化，表示五谷散发出甘美的芳香。至楷书后，“香”字变为上“禾”下“日”，其字义也不可因形而考了，试想禾在太阳之上，散发芳香是不可能了，有的只能是焦糊味。
《说文解字》：香，芳也。“香”的本义不是指一般的芳香，而是特指五谷散发出来的香味，如：黍稷馨香，后来才引申为气味美的统称。
喜欢养花的朋友，在看一些花谱类书籍时，会经常看到“香祖”一词，其实香祖并非以香祭祖的意思，而是兰花的一个别称。
厨房里的味道，我们除了追求一个“香”字外，“鲜”也是必不可少的。关于“鲜”字还有这样一个传说。
相传孔子周游列国时，曾经一度很困顿，缺衣少食。一天早晨，孔子只喝了一碗菜汤，到了中午，午饭还没有着落，孔子的几个弟子便外出讨饭。过了一会儿，子路回来了，手里捧着一块羊肉，对孔子说：“老师，我要来一块羊肉。”孔子见了很高兴，连忙让几个学生烧火煮羊肉。羊肉刚放进锅里，孔子的另一个学生冉有也回来了，他要来了几条鱼。学生们将鱼收拾了一下，也一起放进锅里煮。按照常理来说，没有人将羊肉和鱼肉放在一起煮，但孔子和他的弟子们太饿了，便顾不上那么多了。
等到锅里的羊肉和鱼肉熟了之后，弟子们先给孔子盛了一大碗，孔子一尝，发现羊肉的味道很鲜美，鱼肉也十分好吃，汤汁分外的好喝，令人回味无穷。这时孔子突然想到，鱼和羊肉合烹味道如此好，那就用“鱼”和“羊”合成一个“鲜”字吧。
或许正是受这个故事的影响，现在一大批饭店都起了同一个名字：鱼羊一锅出。
“鲜”字在甲骨文中并未出现，金文中的“鲜”字即是由“鱼”“羊”组成，只不过“羊”字在上，“鱼”字在下。“鲜”的本义其实是一种鱼的名称。许慎《说文解字》解释道：“鲜，鱼名，出貉国。”意思是“鲜”是产自北方古代貉国的一种鱼。对北方干旱地区的人来说，鱼是很少的，他们多吃羊肉。在他们看来，羊肉味道是鲜美的，而吃到鱼后感到它的味道更鲜美，因此用“鱼”和“羊”造出了“鲜”字，其意思是：像羊肉一样味道可口的鱼。
厨房里最少不了的自然是柴米油盐了。“柴”在当下的城市厨房里已不见踪迹了，煤气、天然气早已取其而代之了。然在农村的厨房里它还是常客，巧妇不仅难为无米之炊，也难做熟无柴之饭。
说“柴”字当从“鼎”字开始。一言九鼎，“鼎”在汉字中可谓八面威风，问鼎中原，关系到江山社稷，何等的重要，但若还原“鼎”字的本义，它不过是一口架在柴上的锅。“鼎”字的甲骨文下面是一段木材被劈成两半，即“片”字，篆文“片”字只是这段劈柴的右边，左边的“片”字因与“床”字的古写相同，因而舍去。
“鼎”字的演变
关于“柴”字有人解释称“此木即为柴”，其实不然，试想任何木材都可以当柴来烧那还了得。《说文解字》中解释“柴”为“小木散材”。古代将从山上采集、作为家居燃料的干柴叫“樵”；从山上采伐、未锯断、劈细的原木叫“薪”；由原木劈成细块、作为家居燃料的木料叫“柴”。“柴”字上面的“此”字，从止从匕，止即脚趾，“匕”是“妣”的本字。匕的甲骨文像一个曲臂趴着或俯伏的“人”，造字本义即是地位低下的妇女。由此看“柴”字上面的“此”字，其意应为女人的脚趾，下面再加一“木”字，柴的意思便很明确了，即是像女人脚趾大小的木材。
“由”和“油”本是一个字，“由”字的甲骨文上面是一滴油滴，下面是一个类似于碗的容器，义为把榨的油储存在容器里。后来随着汉字的应用，人们感觉到“油”字的字形就像一条道路通到了田地里一样，因而“由”字又引申出从、自的意思，譬如我们现在常用的词语“由此”。“由”字的本义被借用之后，先祖们于是又在“由”字的旁边加上“氵”创造出“油”字，表示榨出来的油就像水一样流淌下来。
“由”字的演变
盐是我们日常生活中必不可少的佐料。相传宿沙氏煮出五彩缤纷的海盐后，炎帝带着宿沙氏去拜见黄帝，宴席中，炎帝和宿沙氏献出海盐用于调味，其结果调出的味比黄帝拥有的池盐自然生成的苦盐味道鲜美。于是黄帝命仓颉造盐字。仓颉结合宿沙氏煮盐经过及身为炎帝之臣等多重含义，就造出了“鹽”字。古代盐字有”臣“"人”“卤”“皿”四个部分组成。“臣”代表宿沙氏是炎帝的大臣；“人”“卤”代表盐是有人在监视卤水煎盐，“皿”则说明煮盐所使用的器具。
“盐”字的演变
这些只是神话传说，在甲骨文和金文中找不到“盐”字，但却有与它密切相关的“卤”字。段玉裁《说文解字注释》中称：“盐、卤也。天生曰卤，人生曰盐。”
意思是说：盐就是卤，自然形成的称为“卤”，经过人力加工的就称为“盐”。
对于生活在东北地区的人来说，厨房里的味道，很多来自于对酱的烹制。厨房里的调味料，有两样东西与酒有关，一曰酱，一曰醋。这两个字都含有一个“酉”字，“酉”字的初义是酒缸，进而代指酒，是一个象形字，而将“酉”字作为偏旁部首时，更多的时候它是会意，即像酒发酵一样需要较长的一段时间。酱和醋的制作，是需要长时间发酵的。
“酱”字的演变
“酱”字从将从酉，“将”的本义是把肉放到几案上。甲骨文的“将”字左边是一个竖起来的几案，右边是一个“肉”字。“酱”字的造字原意综合来看是将肉长时间发酵之后即为酱。简化字“酱”把“将”字中的“寸”字去掉了实为可惜，因为发酵也是需要掌握分寸的。
关于醋，有这样一个传说。杜康的儿子黑塔跟杜康学习酿酒技术。后来黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。过了二十一日后的酉时，一开缸一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。再后来，黑塔迁居江苏镇江，并把制醋的工艺也带到了镇江，直到现在，镇江的醋仍然是以二十一天为一个酿制周期。
“昔”字的演变
“酉”字的演变
这只是传说，不足为据。“醋”字从酉从昔，“昔”字的甲骨文上部是“日”，下面是一块肉干，表示肉在日下长时间暴晒成了肉干。因而“昔”字表示时间长久。醋的最初制法是用麦曲使小米饭发酵，生成酒精，再借醋酸菌的作用将酒精氧化成醋酸。因为“醋”字的造字初义应为比酒发酵时间还有长的一种酸味调料。
“水”字的演变
水是生命之源，在厨房里，水也是必不可少的。古人用水清洁身体，各个部分都有专用的动词。沐发、浴身、沫面、澡手、洗脚、漱口，不能混用。身体之外，浣衣、汰米、涤器，也不能混用。现在的人，厌其繁琐，只用一个“洗”字将其全部包揽，可谓是脚的一次大胜利。因为古代只有脚才称之为“洗”。
“先”字的演变
“先”字在甲骨文中上面是一个“止”，意为脚趾，下面是一个“人”。脚趾在人的前面，即表示走在别人的前面。在“先”字旁边加一个“氵”观形测意，“洗”字的本义即应为“洗脚”。《说文解字》中对“洗”的解释也是如此：洗，洒足也。当下，“洗”字的意义则是其引申义，义为用水除去污垢。我们现在常说的“洗头”，在宋代是一种礼俗，男女结婚数日后，女方要迎女儿回家，并准备好礼物送回女婿家，即我们现在所说的“回门”。
来源 | 彩练新闻
作者 | 海军
编辑 | 陈芳馨
猜你喜欢
2019央视春晚长春一汽分会场“出彩儿”！听听观众们咋说......