元宵、汤圆大不同！哪个才是你的爱?
元宵和汤圆的区别
正月十五元宵节到了，在这一天都是要吃元宵或者汤圆的，小时候总觉得元宵就是汤圆，现在才知道它们完全是两种食物。
它们有着完全一样的食材，但是做法却完全不一样，元宵是把馅料捏成均匀的小球，然后放在糯米粉中滚，再蘸取清水继续滚，直至达到合适的大小。
而汤圆是先把糯米粉和成面，做成面皮然后把馅料包进去，正因为这种做法，所以可以做成实心小汤圆和有馅的大汤圆两种。
做法的不同使得元宵的馅料小皮比较厚，汤圆的馅料会大一点，煮出来更加地柔软细腻，所以元宵更难消化一点，肠胃不好的还是吃汤圆会好一些。
还在吃煮汤圆和元宵？
汤圆和元宵的做法是很多样的，炒、炸、烤和蒸出来的汤圆和元宵还别有一番风味。
不过哪怕是煮汤圆也是很有技巧的，煮之前可以轻轻捏一下，使其有轻微的裂痕，水开后在下水，然后用汤勺轻轻推开，不会粘到锅底。
汤圆和元宵浮起后转小火，然后跟煮饺子一样，水开后加些冷水，如此三次之后再稍微煮一会儿就可以捞出食用了。
糯米比大米还可怕？
糯米粉是把糯米浸泡一夜之后磨成浆水，装在布袋中吊起来等其水滴干后，湿的糯米团打碎晾干就是糯米粉了。
糯米粉中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸和淀粉等营养物质，是不叫温补的食材。
但是减肥的人应该会清楚我们平时吃的大米和白面应尽量少食，主食吃的时候搭配上一些粗粮会更好，饱腹高分解成的葡萄糖少些。
汤圆和元宵都是用糯米粉做成的，糯米粉的升糖指数更高，热量也比大米高得多，所以减肥的宝宝以及有糖尿病的人千万不可多食。
大家都觉得糯米难以消化，其实糯米中大部分都是直链淀粉，比起大米更容易消化，但是冷了之后黏性更大，在胃中的消化时间就会就一些，所以一定要趁热吃不要冷食。
元宵和汤圆的花样做法
汤圆是先和好面团的，所以可以在糯米粉中加入紫薯泥、南瓜泥和各种果蔬汁，这样子粗细粮搭配吃会好一点，而且可以做出七彩汤圆，颜值也很高。
馅料也是有很多的种类的，主要分为甜咸两种，甜口的有芝麻、桂花、玫瑰、坚果、麻蓉、枣泥、山楂、巧克力等，咸口的可以加鲜肉、虾米、蔬菜等等。
糯米本身的热量就很高了，馅料的含糖量和热量也不差，是很容易长胖的食物，吃的时候一定不可以多吃。
馅料是用坚果和蔓越莓来做的，也可以用紫薯泥、南瓜泥或者加入果蔬汁、玫瑰或者桂花等。把熟芝麻、熟花生和熟核桃仁以及其他你喜欢的坚果炒熟后倒入搅拌机中打碎。
倒出后搅拌均匀，加入一点面粉，面粉用微波中火打1分钟，然后加入蔓越莓碎、白糖和蜂蜜搅拌均匀。
黄油隔水融化后倒进去，搅拌均匀裹上保险膜放置在冰箱的冷藏室中馅料凝固后即可取出，均匀地分成大小相等的圆球。
找一个大点的容器，倒入糯米粉，放入馅料，一次不能放太多，左右摇晃，让其均匀地粘上糯米粉，然后放在漏勺中沾些水在放进去继续晃动。
一直重复步骤直到达到一定的大小，使馅料可以被糯米粉均匀地包裹住。接下来就可以煮元宵或者试试其他的做法。
彩色的汤圆最常用的是菠菜汁、紫薯泥、南瓜泥、胡萝卜汁、可可粉和红曲粉，可以做出绿色、紫色、黄色、橘色、黑色和红色的汤圆。
和好的面团可以搓成很小的小圆子，也可以做成大点的面团，擀成圆片包上馅料做成彩色的汤圆。
小圆子可以做成酒酿圆子，汤里还可以加些桂花、紫薯或者红豆，还可以和玉米粒等一起炒成菜来吃。
水晶汤圆主要是加入了木薯粉，而且主要是木薯粉加少量的糯米粉，混合后慢慢加入热水边加边揉直至没有干粉，揉成光滑的面团，裹上保险膜醒上一会儿。
馅料用纯色的会更好看，紫薯泥或者玫瑰糖，紫薯泥的热量会低一些，醒好的面团分小块擀成面片，薄一点更好，会更加透明。
面片放入馅料包好之后，搓成圆球，然后用上面讲到的方法煮汤圆，煮出来后外表透明，馅料一目了然，颜值超高。
烤汤圆可以烤元宵也可以，口感和炸出来的一样酥脆，但是用的油少，热量可以降低一些，也更加健康。
在烤盘中放入两勺油，然后放入汤圆和元宵，在里面滚一滚，然后再用刷子把每个汤圆和元宵上刷上一层油，放入烤箱中，180度5分钟就可以了。
来源 | 人民日报客户端
编辑 | 陈芳馨
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