一个馒头21元、一份豆腐汤69元，西贝从不坑穷人……
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湖畔大学学员的生意经
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一个馒头21元、一份炒鸡蛋43元、一份青菜豆腐汤69元……
这不是某地的宰客天价菜单，而是大名鼎鼎的餐饮连锁店——西贝莜面村。
按照官网的宣传，西贝莜面村是西北菜的杰出代表。
无相君心头一惊，这是价格上的杰出代表吗？
西贝说：是的。
无相君去年吃过一次西贝，当时就感受到了自身的贫穷。
西贝莜面村，听起来多么接地气的名字，又是西北菜。
想到西北人豪爽的性格、给力的分量，就进去了……
但当我坐下来开始点菜，心里就开始止不住得流血。
什么，一个馒头要20？一个炒菜心要40多？
这些食材都是从黄土高原空运过来的？
也许是分量多呢？
但等到菜端上来的时候，我震惊了。
说好的西北菜朴实无华，一盆管够，怎么学起了江浙的做法……
但我当时并没有太多抱怨，只是怪自己太穷，所以后来就没去西贝吃过。
直到最近，微博上掀起了对西贝的批评，我才明白：
原来吃不起西贝的，不只我一个人……
1月9日晚间，西贝前任副总裁楚学友转发了一条关于西贝价格的微博，并称“学习了”，似乎表达了“赞同”的意味。
然后，这条微博就点燃了网友们的情绪。
“怎么了，月薪5000以下就不该吃西贝了？”
虽然后来西贝出来公关，说这不代表西贝的看法。
但网民对西贝“菜价贵”“分量少”等的吐槽集中爆发了。
我们来看看评论的画风：
“一份大白菜豆腐卖53，还好意思涨价？”
“昨天点外卖西贝一份生菜49（元），五十块钱几根生菜，物价局不管管吗？”……
“西贝的馒头绝对值这个价，其他家的馒头只能管饱，西贝的馒头能鉴定智商，就是后面再加个零也是合理价格！”
看来，西贝的贵，并不是无相君瞎说的，而是网友公认的。
西贝为什么那么贵？
是材料好吗？
这个我还真不敢乱说，就比如这个“古法呛面馒头”。
一听这个“古法”，我就想到了小罐茶，八位大师亲手制造，不得了。
也许这个馒头也是什么大师亲手捏制的，选用的小麦是昆仑山地下3千米的冰泉灌的。
要不然，怎么能卖21呢？
群众都说了：“大街上呛面馒头5块钱3个，我干嘛要去你家买呢，镶金了？”
后来我一查资料，原来西贝的创始人贾国龙和小罐茶的老板杜国楹一样，都是营销鬼才。
1988年，贾国龙在内蒙古临河开了一个小吃店，主打莜面。
莜面算是粗粮，受众主要在西北地区，因为起步早，贾国龙开了不少直营店，90年代年收入就已超千万。
后来，西贝就到了北京，贾国龙受到专家启发，给西贝打上了很多标签。
比如“西北民间菜” “中国烹羊专家”。
这些标签一加，城里人觉得新鲜啊，都买账了。
2012年，央视的纪录片《舌尖上的中国》大火，陕北的黄馍馍火了。
贾国龙当机立断，开价30万，把这个黄馍馍当成西贝的主打产品宣传。
那一年，还是3块钱的黄馍馍，就累计卖了3000多万元，现在价格已经翻了几倍。
后来，《舌尖2》开播，贾国龙又盯上了张爷爷的空心挂面，以600万买断张爷爷家三年内生产的所有手工挂面。
当然了，这钱也没白花，这些挂面在贾国龙手里，卖了1个亿。
在这期间，贾国龙还带着莜面走进联合国，打了个广告：“潘基文吃了都说好”。
凭借营销功夫， 2020年，西贝已经在全国59个城市开了379家门店，年营业额近60亿。
从此，贾国龙声名鹊起，被称为“餐饮圈最大的投机分子”。
贾国龙不仅善于营销，还善于“哭穷”。
年收入都60亿了，贾国龙还能借势哭穷。
今年春节的时候，餐饮业损失严重，大家都被打了记闷棍，有苦说不出。
有苦干嘛不说？
贾国龙就在微博上哭了，说这个西贝的400家门店啊，一个月损7-8个亿元，企业账上现金流撑不过3个月……
因为时间点把握得好，贾国龙 “为企业请命”的形象得到了不少人的支持。
不少顾客开始声援西贝，并为之担忧。
正所谓“会哭的孩子有奶吃”，一周之后，西贝就得了浦发银行4.3亿的超低利率贷款。
那么贾国龙在拿到钱之后，干嘛了呢？
涨价！
随后，舆论又开始反转，贾国龙出来道歉。
不过道歉归道歉，西贝的套路并不见少。
2020年5月，有网友称，深圳一家西贝莜面村每人强制收取5元的茶水费，喝不喝都收费。
9月，贾国龙又火了。
在网友们抱怨996的时候，贾老板谈起了自己的致富经:
“996算个啥，我们是‘715、白加黑、夜总会’，我们就是这么拼，经常是每周工作7天，每天工作15小时，白天加晚上，夜里还总开会。”
你看，马云的压榨算个屁，贾老板的715才叫厉害。
按照他的说法：
“员工是高高兴兴地715、白加黑、夜总会”；
也不知道，员工是怎么个高兴法，难道工资比华为高？
工资高不高不知道，但贾老板是真的高。
2019年3月，南京市场监管机构，对西贝莜面村南京店进行检查。
工作人员称，西贝所谓清洗消毒后的餐具竟然上面全是油。
后来西贝道歉回应称，“问题确实存在，一定整改到位。”
后来，西贝还是把整改落实到位了。
最近，他又搞了个“功夫菜”。
网友的体验报告是：“菜都是半成品，只需要加热后，连摆盘都没有，带着锡纸盒就能上桌了，价格延续西贝的风格，还是得100多。”
你看，这就是营销能力。
你没来吃的时候，只是从广告中知道我有多好吃，但等你来吃的时候，才知道我是有多贵。
西贝和奔驰一样，从不坑穷人！
马云已经是三胖子了，不要在当头一棒子了！