牛尾鳝片啤酒鸭, 在素描湘尝遍了秋冬的味道
湘菜是个非常不一样的菜系，论咸，它比沪菜鲁，论辣，它比川菜粤，同时拥有只属于它自己的湖光山色、风光霁月。素描湘Sumiao Hunan Kitchen推出的全新时令菜单可谓是活色生香，让你一次从人文吃到风月。
一大盆牛尾，一大碗酱料
每家店都有一道亮眼的特制菜，而素描湘里的这一道非常好找，因为它的全名就是Tony哥红烧牛尾。这道菜可谓是倾注了不少心血，光是香料就有八角、桂皮、草果、香叶和花椒，加上大厨自制的浓香酱料，牛尾炖得软烂，让人难以拒绝。
你！是！锅！巴！吗！
芽菜鸡米锅巴算是最清秀的一道。鸡腿肉剁碎，配合小红椒、中芹米、大红椒一起炒。小块的食材产生特殊的化学反应，鸡肉粒也在嘴里活过来，弹性十足。舀上一勺放在酥脆的糯米锅巴上，酥脆的活力一瞬间在嘴里爆开。
吃黄鳝大军已在集结
湖南人做菜不喜欢放酒，他们会选择用紫苏代替，不仅可以去除食物的腥味，还会增加一点青草香气，紫苏干煸鳝片就是其中的代表作。鳝鱼没有丝毫的腥味，清香更甚，加入孜然粒爆炒，一定要试一试。
欸嘿嘿，最近好冷让我补补
入冬了当然要吃羊肉，冬补带皮羊肉锅一定是本季的不二选择。上好的带皮小羊肉嫩中带韧，嚼劲十足，搭配最合时宜的爽脆冬笋，给人感觉非常饱满。做羊肉锅的师傅还加入了当归补气、八角桂皮补香，滋补得不行，让人垂涎欲滴。
你是游过南京的鸭子吗
魔芋啤酒鸭最让我惊讶的不是鸭子，而是其中的魔芋，魔芋煮的时间恰到好处，爽脆的口感实在是让人印象深刻，同时啤酒鸭的味道完全沁入到魔芋里，非常入味。啤酒和紫苏去除了鸭肉的腥味，保留了其中的鲜美，这个味道也是让人大快朵颐停不下来。
梦回四川
健康新化三合汤听起来非常健康，实际上却是来自湖南新化的一道硬菜，几乎是个黄喉牛肉冬笋版的湘味毛血旺。新化特产的藤椒油之麻，和辣椒酱之辣，让人一瞬间梦回四川。
要喝阔落
冬天的时候来上一锅，一口下去，麻辣的感觉贯穿全身，让人忍不住打个机灵。
蜡笔小新：我要粗面...没有粗面，有丝瓜
我个人非常拒绝丝瓜，但是丝瓜烩鱼丸里面的丝瓜却让人无法拒绝。猪肉和龙利鱼搓成的丸子非常有弹性，而且鲜味满满。这种丸子一般不能烹饪过长时间，所以丝瓜也非常脆，整道菜非常清爽。
建议取色出一款口红
上汤蒜片红苋看起来简单，所以做的好吃就更费功夫。大蒜起锅爆香，放入新鲜的苋菜，大火爆炒之后香味一瞬间爆发出来，最后加入鸡汤小火慢炖。火候掌握得好，鸡汤的鲜味和苋菜的鲜味完美结合，可以称得上是素菜中的佛跳墙。
长得好像雪梨啊
大盆美味白萝卜做法则是要简单粗暴很多，猪油起锅，葱花和姜片爆香，加入高汤滚沸之后放白萝卜。白萝卜本身味道比较清淡，更容易吸收汤内的所有香味，让高汤的张力完美的在食材中体现，最后加入胡椒提鲜，没什么想说的，吃就是了。
肉沫配豆腐，味道好极啦
素描豆腐煲酱味十足，但是所用的食材和调味都非常简单。起锅时候加入蒜末和韭菜，辛辣的香味瞬间涌出，之后及时放入肉沫，八成熟之后加入豆腐。这样肉沫还保留着弹性，不会被过度烹饪，豆腐的火候也恰到好处，和肉沫的香味完全融合，最后加入姜末去腥，好吃。
百叶尝够了汤汁
如果不喜欢老豆腐的朋友们，可以选择高汤百叶豆腐，千叶县豆腐比老豆腐更有弹性和韧性，口感上也有更多的“活力”。这种活力和刚熟的嫩五花相得益彰，高汤的汁水完美的锁在豆腐和五花肉内，一口下去一本满足。
素描让人有种总是吃豆腐的感觉
白水鲜鱼煮豆腐压轴，鲜味实在是令人咋舌。小火慢炖的鱼汤呈奶白色，卖相一绝。新鲜的鱼不需要太多配料，几片姜，些许蒜，用耐心炖煮就会很好喝。
最近是素肉大潮，店家为了给更多顾客提供多种选择，特意设计素牛肉菜。几道传统人气菜品经过改良，色香味毫不逊色，真真假假难以分辨，健康又多了好几分！
别说了，出发吧
素描湘全新的酒单推出了四款特色。Hot Toddy有威士忌的麦香和些许杏仁酒的苦味。将酒加入热茶后酒精蒸发，口感更加柔和。Yuzu Iced Tea，冰红茶的清爽加上柚子之后酸味更足，入口生津，让人胃口大开。
米汤米酒傻傻分不清
Flavored Sake Flight有三种不同口味的Sake，易入口，更适合女生。另外一套Sake Flight比较硬核，分别有Junmai纯米酒、Nigori浊酒和Daiginjo纯米大吟酿，一口气喝完，三合一效果奇佳。
换个方式做饭给你吃
或许你已经去过很多次素描湘，但是这次的新菜单实在是让人耳目一新，冬天想吃的话不妨去试一试。
素描湘 Sumiao Hunan Kitchen
270 Third St, Cambridge, MA 02142
近地铁红线Kendall站
(617) 945-0907
周日至周三 11am-10pm
周四至周六 11am-11pm
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