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谁把中国人的早餐拍了100多集?绝了!(文末有惊喜)

阮佳琪 券商中国


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来源:“观察者网”(ID:guanchacn),原文标题为《谁把中国人的早餐拍了100多集?出来挨打!》


现代都市快节奏的生活,让太多人把早起的动力归结为“上班赚钱”,忙碌奔波的生活,更是将好好地“吃一顿丰富美味的早餐”变成了件奢侈的事。


正所谓“人在异乡,胃在故乡”,在外打拼的异乡人想要回味地道家乡味也变得无比困难。


于是当一档专门介绍全国各地地方早餐的百集美食短纪录片《早餐中国》,在4月22日横空出世时,吸睛指数堪称一绝,每一帧都看得人口水直淌。


麻花油茶、羊瘪粉、水煎包、柴火面、牛肉粉、酥皮饼、窝窝头、烧麦……总有一份早餐里,藏着心心念念的家乡味道。




纪录片时长动辄几小时,可《早餐中国》的每集都只有短短5分钟,正如早餐一样短小精悍,却为开启新的一天提供了超强动力。


由塑造出经典美食纪录片《舌尖上的中国》的美食作家沈宏非、总导演陈晓卿担任节目顾问,工作日每天早上8点准时播出的节目,用一碗碗地道的中国早餐打卡幸福。


播出四集以来,从湖南长沙的“肉丝粉”、贵州凯里“酸汤粉”、广东潮汕“猪血汤”,再到福建福安“水煎包”,每一味都让人垂涎欲滴。


湖南素有鱼米之乡的美称,碱面的江湖地位在这里被米粉所撼动。


“学义米粉店”老板的儿子从四岁就开始“倒戈”,离开面条改投肉丝粉的怀抱。


看着儿子还像吃面似的吃粉,陈爸爸忍不住出口:“崽啊,粉是要嗦得你晓得不?”



解锁嗦粉技能的儿子,现在呼啦起米粉来声震寰宇表情销魂,一言不合美味到翻白眼。



已经开业23年的“学义米粉店”,靠着一碗只要7块钱、大骨汤配肉臊子加弹弹的米粉,红遍一条街。


小店最大的特色就是只有一种码子——长沙最传统的肉丝码子。这种用土罐煨制4到5个小时的猪后腿肉,浇注在一碗熬制十几个小时的猪骨原汤粉面上,简直就是米粉的“灵魂”。



再配上老长沙米粉的标配“四件套”酸豆角、酸菜、榨菜和蒜蓉,卧上一个荷包蛋,嗦完粉喝几口原汤,真是爽到“神仙都站不稳”。



贵州有句俗语“三天不吃酸,走路打蹿蹿 ”。凯里“万博粉馆”有一种“酸”,会让你对贵州神魂颠倒。


酸汤粉中与青椒一同熬制的番茄酱汤,软弹香滑的米粉蘸上辣椒面和小葱段,整个一大型流口水现场。



老板的独门蘸水征服了无数食客的味蕾,仅仅一个早上就能卖出去400多碗,整间店里都是“呲溜呲溜”嗦粉的动静。



店主是来自广西的一对老夫妻,老板一头显目的白发被食客亲切的称为“白发老板”,负责调制酸汤、制作蘸水以及原材料的采购。


店里的酸汤粉都是用砂锅煮的,锅中倒入骨头汤和酸汤调配好的汤底,再依次加入莲花白、手工肉丸、西红柿、香菇、鹌鹑蛋、猪肝以及米粉,用大火煮上5-8分钟。


就冲这酸爽浓郁的汤底和蘸水碟,老板我还能再吃一碗!



开店15年来,前后有近100多人来向“白发老板”请教汤底和蘸水的熬制秘诀,老板一脸傲娇“我都不教”,发出得意“魔性”笑声,合着不去他们家店还真吃不上这么酸爽够劲的米粉了。



“熬最深的夜,吃最香的早餐”,这话用在广东潮汕的“海记猪血汤店”最合适不过。



讲究品质的老板每天凌晨就跑去采购猪血,好的猪血颜色鲜红,手感扎实,一定要用文火耐心煨制。



潮汕人吃猪血汤习惯根据自身需要搭配配菜,需要活血消肿便把猪血与益母草同煮;要凉血去湿便,真珠花菜是最佳选择;想要清肺利喉,那么猪血和西洋菜便是绝佳搭配。


性凉的配菜加上有“除尘”效果的猪血,既能暖胃填饱肚皮又有食疗功效,一碗下肚顿觉舒畅。



福建福安“二十四米街水煎包”在“早餐大战”中怎么可以没有姓名。


每一锅水煎包开锅的时候,就是食客们最幸福的时候。



这家水煎包店原来并没有名字,因为店里水煎包二十多年如一日的美味,附近的老百姓给它取名为“二十四米街水煎包”,被视为这条路的名片。


水煎包皮脆馅儿多,一口爆汁,那叫一个香、嫩、鲜。



夹起一个喷香扑鼻的水煎包,蘸料往上一滚,用筷子叉开,热气腾起。


馅儿松软耐嚼,底部焦黄酥脆,一半酥脆一半鲜嫩的口感在唇齿间碰撞。



不同于《舌尖上的中国》的深沉,《早餐中国》用现代化的花体字幕,短小精悍的剪辑拍摄方式,平淡却富有人情味的讲述方式,走进每个地方街边小店。


平易近人的价格,逗趣的“吃货”群众,老板的专属“单曲循环”,当然还有诱人的当地早餐,短短5分钟勾起了无数观众胃里的馋虫,评论区里的哈喇子已经快要连成江河。



中国的美食形形色色,没想到光是早餐都能这么“有料”。



而质朴平凡的故事里,让观众看到了一直忙碌不曾了解的早餐店老板。


这群有着平凡梦想并为此执着打拼的人,他们迎曦而出,沐夕而归,你吃的是”早餐“,他们做的是“梦想”。


但也正因为有了他们,让每一座城市有了晨光微熹的光芒。



一碗早餐,既让一天的生活充满了仪式感和热爱,也让异乡人心尖上的那股诗意乡愁得到了释放。


毕竟,世间不过是一顿早餐,最想念的当然还是家乡的那一碗。



然而在“观众席”上,各地网友对于家乡特色早餐的“胜负欲”更为凶残,“我大XX的早餐输过谁?!”


前方高能预警,一大波卡路里正在向你袭来……



看看码出几圈的肚腩,感觉自己……




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