旅行圣经《孤独星球》鼎力推介 | 幸福的江淮味儿，饕餮客们快来攻占江苏泰州！
《孤独星球》是世界旅游圣经 lonely planet 的中文版杂志。lonely planet是全球最著名的旅行出版物品牌。已出版超过500种旅游指南，英文市场市占率超过25%，是全球旅行者心目中的“旅行圣经”。
11月22日，《孤独星球》杂志社副总经理崔晓丽、编辑司马燕、摄影师喻添旧一行三人来泰州采风。“这是一篇充满江淮味儿的推送——饕餮客们快来攻占江苏泰州！”就是他们此行的作品。《孤独星球》鼎力推介，让我们跟着它走进泰州，品饕餮美食。
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长江淮河汇聚激荡，石桥河汊星罗棋布，鱼虾鳝蟹分外富足，慢食漫步乐享生活。食在泰州，蟹黄汤包、早茶三宝、溱湖八鲜、黄桥烧饼……惹人垂涎；游在泰州，凤城河畔、梅园桃园、溱湖湿地、稻河街区……古韵悠然。
靖江
蟹黄汤包
蟹黄汤包
泰州靖江素以蟹黄汤包闻名，金秋的河蟹黄满膏肥，蟹黄汤包外温内烫。滴几滴米醋，撒几根姜丝，轻咬一个小口，浓郁的汤汁便裹挟一丁丁蟹膏、一粒粒蟹肉溜进嘴里。靖江蟹黄包传说已有200多年的历史，省非物质文化遗产传承人陶晋良说：“制作蟹黄汤包需要20余道工序，用老母草鸡熬制猪皮冻，再加蟹黄和蟹肉。1斤螃蟹做1笼（6个）汤包，最忙的时候1天能卖4000笼。”
陶晋良和他监制的汤包
靖江南之缘的手工汤包师傅有十几位，多有20-30年制作经验，最年轻的师傅也在店里工作了5年。凌晨4点多钟，他们就赶到了厨房，和面、擀皮、调馅、捏褶，有条不紊。
正在制作过程中的汤包
汤包的香味全都封存在白玉色的汤包皮里，水汽未曾带走毫分。待蒸熟后，揭开笼盖，6个汤包涨着圆滚滚的肚子，桌子一移就跟着晃动起来。
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皮薄汁多晃动的汤包
喝汤包有四句口诀：轻轻提，慢慢移，先开窗，后吮汤。吃前要把汤包轻轻抓起放到碟子中，然后移到碟子的边缘，咬一个小口，再慢慢地将汤汁吸入嘴中。
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南之缘
30余年的老字号，蟹黄汤包每笼110元。
地址：靖江市人民中路40号南园宾馆1楼（人民中路与双港路交叉口）。
海陵
早茶
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=z13305q3lwv&width=500&height=375&auto=0精致的早茶套餐
大煮干丝
清晨时分，老街的古月楼已十分热闹，座无虚席。大堂里，泰州市民们点一份干丝，再添碗鱼汤面，便赶去上班；二楼包间内，老友们侃天说地，桌上的茶点和鱼汤面冒着热气；旅行者和老人家则有更多充裕的时间，推开木窗，伴着晨光品早茶。
鱼汤面
古月楼负责招待包房早茶的季玉华说：“要品完泰州早茶的点心，怕是要花费1周的时间。”早茶有“三宝”，是旅行者的必点——第一宝是烫干丝，楼下的大师傅手稳刀快，先把一块豆干片出十几二十个薄片，再切成细丝，佐以榨菜、花生、小虾、姜丝，口感清香弹韧。
刀功了得的师傅在切干丝
第二宝是蟹黄包，蟹黄香甜，蟹肉紧实，馅料饱满，吃完蟹黄包，接着是马兰头（枸杞头）包、豆沙包、蔬菜汤包、草头包……每一样都想尝，直到大煮干丝这道“硬菜”上场，已然抬不动筷子。
蟹黄包
第三宝是鱼汤面，汤由鲫鱼、鳝鱼骨（鳝鱼背做成另一道菜——脆鳝）和猪骨熬制，面是当地的中筋小麦磨的，细腻弹滑，一定要捧着碗大口喝才算过瘾。
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古月楼
正宗的泰州早茶店，可根据人数和口味自行定制，枸杞头包和蔬菜汤包独具特色。
地址：迎春路老街100号E3-3-4。
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望海楼
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望海楼
始建于南宋，后随着时代兴衰屡建屡毁。如今，栗色的楼阁重新矗立在凤城河畔，登顶远眺，虽不见古时襟江负海的盛景，但可观今日泰州之风貌。
夜游凤城河
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凤城河夜景
桃园孔尚任旧居
在此乘坐画舫夜游，亭台楼阁霓灯闪耀，河水粼粼月色皎洁。忽而听闻桃园的船坊上传来昆曲《桃花扇》的唱段，这座种植了3000余株桃树的园林是为纪念孔尚任在泰州创作《桃花扇》而建。
梅兰芳纪念馆的汉白玉雕像
梅兰芳的眼神练习图示
又经过梅园的水榭，京剧《贵妃醉酒》韵味悠长，梅园馆藏梅兰芳的家具、钟爱的大衣、以及经典剧目的戏服头饰，老照片生动地再现了梅兰芳的手眼身法。
留芳水榭
再往前行三四分钟，留芳水榭上古乐阵阵，一声一韵，恍若隔世。
江苏盐税博物馆
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江苏盐税博物馆
隐蔽在凤城河畔的江苏盐税博物馆落成不久，镇馆之宝“泰州西溪镇茶盐酒税务朱记”北宋铜印，是古代海盐炼制史和贸易史的一个缩影。
稻河古街区
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稻河古街区一角
最大的泰州式古民居建筑群。附近的周氏（吴氏）住宅号称“九十九间半”，现由泰州市中医院开设中医文化展示馆，把中医文化和清代宅院结合起来。
姜堰
溱湖八鲜
溱湖杂鱼
溱湖的簖蟹、虾球、鱼饼、甲鱼、老鹅、螺贝、杂鱼、银鱼，被称为“溱湖八鲜”，虽说“八鲜”，但只是溱湖丰饶物产中的代表，像溱湖的水蔬，就包含了水芹、莲藕、四角菱、茨菰、荸荠、茭白等，品类繁多，四季不绝。
溱湖虾球
八鲜里尤以簖蟹名气最大，秋风一响，蟹毛吹动，爬过竹簖（河湖中补蟹的工具）的蟹才算脚力好，蟹肉更为鲜美。
深秋的溱湖湿地
好物产离不开好水源。湿地边缘的水深不过1米，水草摇曳着身姿净化水质，芦苇荡里点缀着一片片芒花，优良的生态还吸引了两只迁徙中的白天鹅在此安家。在中国溱湖湿地科普馆，旅行者能通过现代的光影技术感受溱湖季节的变换，了解溱湖八鲜中的每一样菜式。馆内还有一只因伤殉情的麋鹿王标本。
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溱湖八鲜园
取材当地，依时而食，包房可看湖景。
地址：溱湖大道1号景区内。
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溱湖国家湿地公园
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在草地上休憩的麋鹿群
偶遇鱼鹰捕鱼
溱湖湿地，芦苇荡荡，芒花点点，残荷依依，水草摇摇，好似江南。这里是麋鹿的乐土，麋鹿群在草地上嬉戏，等待着下一个争夺鹿王的时刻；渔船的船娘悠悠地撑着橹子，唱着淮扬小调；水鸭惊离湖面，向着81米高的水上三面药师佛塔飞去……
溱潼古镇
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溱潼古镇里的老院落
千年古镇，飞檐翘角，随处可见古井当院、麻石铺街。绿树禅院内有千年古槐，供乡亲和旅行者祈福告愿；田家巷内的宋代古山茶被誉为“神州第一茶花王”，一遇花期万朵齐开。院士旧居的防盗砖路嘎嘎作响，街上店铺鳞次栉比。
古镇里的小烧饼
软糯的茶花糕
围坐剥蟹
制作小烧饼的面团一层层擦上酥油，清甜软糯的茶花糕在蒸笼中溢着香气，几位阿姨围坐在一起剥着黄澄澄的小蟹……古镇虽老，却因美食的传承而充满活力。
泰兴
黄桥烧饼
涨烧饼
古代烧饼“香甜两面黄，外撒芝麻内擦酥”，在黄桥古镇的小巷中，仍能看到这项传统技艺的传承。水桶粗的铁皮炉灶内煤球烧的通红，大锅里豆油滚滚，只容得下一只涨烧饼。
硕大的涨烧饼足有3斤重，外表是蟹壳红色，沿着中心划十字切四块，热气和着面香蹭蹭地往上蹿。除了这种传统的超大号烧饼，黄桥镇还创新出多种馅料和工艺的烧饼，待君品尝。
支前烧饼店老板和他制作的涨烧饼
烹炸涨烧饼的手艺相当粗犷，当街制作毫不遮掩。店家王老板穿着一身藏蓝色的长褂，沾染了白色的面粉和黄色的油渍，他和另一位师傅每人看管五六个铁锅，倒不似面点师傅，更像是两个整天跟火和铁打交道的铁匠，拿着铁铲给涨烧饼翻身。
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支前烧饼
炸麻团
黄桥战役打响后，黄桥人日夜赶做烧饼支援前线，所以名叫“支前”。支前烧饼是一家半个多世纪的老店，有涨烧饼、蜂糖糕、夹沙糕、年团、麻团、春卷皮等黄桥小食。
地址：黄桥古镇珠巷何氏宗祠东隔壁。
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古镇小巷
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黄桥古镇珠巷
巷口门楼
若想揭秘这古镇的历史，必要亲自走街串巷。小巷隐匿在楼房之中，头尾立着牌楼。基调是青砖的灰黑色，糯米黏合的古砖墙严丝合缝。脚下的石板路是后来铺设的，旧时是一条条穿街的小河。
何氏宗祠
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何氏宗祠厅堂内景
位于黄桥古镇珠巷。明清时期的书香门第，门前的抱鼓石庄重大气，厅堂“吏瘦民肥”的牌匾引人遐思。
丁文江纪念馆
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丁文江雕像
位于黄桥古镇米巷。丁文江故居，清代建筑，馆内展示了这位近代中国地质学奠基人之一的生平资料。
朱履先中将府
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朱履先雕像
古雅的瓦当和翘角
位于黄桥古镇王家巷。辛亥名将朱履先的故居，砖雕的门头和木雕的房门简洁古朴。家族虽小，但儿子朱宝权、女儿朱宝洁均为“开国将士”。
来源：《孤独星球》杂志、泰州沈杰