同济铜锅丨据说，这是一篇可以投SCI的同济火锅首尝报告

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同济铜锅丨据说，这是一篇可以投SCI的同济火锅首尝报告

Original 2016-10-16 新媒体中心 同济大学研究生会

摘要

2016年10月14日，同济西苑大排档隆重推出铜锅火锅！本报告将从食材、口味、环境、价格四方面对火锅进行全方位剖析！一切皆为同为吃货的你！

关键词

同济大排档、火锅、吃货

引言

2016年4月中旬，同济西苑底层推出了大排档，引发各大媒体争相报道和众多高校效仿。然而，同济大学在美食探索的道路上并未停止，就在10月14日，大排档新品：铜锅涮锅强势上线！新品驾到，口味如何？性价比怎样？背负着社会责任的小研君第一时间携好友进行了品尝并总结了心得体会。

一、食材和价格

食材怎么样？照片是最有说服力的。

鲜切羊肉肉色纯正，纹理细腻，不难看出其十分新鲜（图片来源：同伙管）

蔬菜新鲜，清洁卫生

什么？你已经看到铜锅了？好吧好吧，再给个特写镜头

不难看出，同济大排档火锅菜品新鲜，分量充足。另外铜锅火锅色泽鲜艳，火力充足。

在这里，小研君要重点介绍一下铜火锅。

铜火锅最早出现于西汉时期，元代火锅大为兴盛，当时已经出现今日“涮羊肉”前身 [1]，菜式丰富，工艺精细。今天的铜火锅依旧取材于铜，使用炭火加热，配上调火筒，席间谈话时可闭上，既节省燃料又可免溢锅现象发生[2]，实为精妙.

菜品看过，价格又怎么样呢？

西苑大排档火锅菜单

火锅菜品价目表 [3]

（图片来源：同伙管）

看到价位表时，小研君内心惊喜万分

同济大排档所提供的火锅比市场上的火锅便宜不少

羊肉火锅和牛腩火锅只要68元

全家福火锅58元

羊蝎子火锅45元

一份鲜切羊肉只要32元

而蔬菜的价格也就更加令人感动了！

一份黄豆芽只要1元！

是的你没有看错涮菜的价格基本没有超过10元！

二、口味分析

火锅口味分辣和不辣两种，辅以芝麻酱和辣椒酱，口味选择区域很广。不过，辣椒并不很辣，所以符合大众口味。小研君和伙伴们共尝试了三种锅型，分别是羊肉火锅、牛腩火锅及全家福火锅。口味方面，辣味与清汤均有选择。

三种锅型合影留念

小研君无辣不欢，因此选择了辣味的羊肉锅。锅中已经煮好羊蹄，捞出一块尝尝，辣而不烈；蘸蘸芝麻酱，羊肉的辣香和芝麻酱的香气完美组合，实为美味。涮一片羊肉，肉质香嫩爽口；尝一筷蛋饺，蛋香肉嫩。

铜火锅·辣味羊肉火锅

品尝过清汤锅的小伙伴表示，虽然汤中只有盐、葱、姜等少量调料，但是这也很大程度上保留了牛羊肉的风味，佐以辣酱或麻酱，齿唇留香。鸭血口感滑腻、无腥味，鱼丸鲜嫩耐嚼，香菇、金针菇等菌类更是众人筷头相争的对象。

铜火锅·全家福清汤锅

三、环境分析

时值十月，秋高气爽，桂花飘香。同济西苑底层食堂提供室内及室外就餐两种形式。

室内就餐环境

室外就餐环境

小研君和伙伴们选择了室外就餐，两张长桌拼起，三只铜锅端上，席间谈笑风生，一周工作学习的疲惫在此刻完全卸去。身后桂花不时送来幽香，不经意间抬头，明月静默。
如此美好的环境难道不最适合与好友围在火锅前谈天说地吗？

席间欢乐的小伙伴们

四、顾（chi）客（huo）评价

吃完同济火锅后，小伙伴们是这样评价的：

作为第一批品尝火锅的同济er，感到万分荣幸。蔬菜和牛羊肉都很新鲜，一直有贴心的阿姨来给我们加汤，大排档的氛围也很好，耳边不时传来欢声笑语。一行十多人，点了三个锅，吃完非常满足。同济大排档火锅，是你约饭约夜宵的不二之选！
——by 小飞机崭新而复古的铜锅映着灯光，把桌上染成了温暖的金色。等诱人的羊肉味越来越浓烈，把锅盖拿下去的那一刻，翻滚的汤汁和裹挟美味的蒸汽相得益彰，感觉排一个小时的队也值了！点的菜肉量不多但都很干净，酱料味道也不逊于一般的火锅店，就是羊肉能切地再薄一点就好啦。
——by pont这里的火锅“好吃不贵，卫生实惠”，食材丰富，很靠谱，并且在校园内，给人一种放松舒适的感觉，且伴着微微的秋凉，更有惬意，很适合和小伙伴们到此一聚。
——by 源清好吃不贵！人均30就可以吃到很多好吃的！好喜欢大家围着火锅聊天的感觉！不能更赞！
——by vivian同济大排档新出的火锅人气很火，开始前半小时就排满了人，点的全家福锅底，味道很鲜，锅具用的是碳火锅，很有老上海的感觉。
——by 樂夜晚，露天，铜炉火锅，一群小伙伴。生活简直不能更美好了。我大同济在吃上真的一点都不含糊，国立吃饭大学这个可以有。
——by YIYA新鲜的食材，热气腾腾的涮锅即将到来的冬季，同济大排档又给我们带来了惊喜！好吃又实惠（第一次亲测人均30）不多说了，约起！
——by Michael

五、结论

同济大排档火锅菜品健康卫生

价格实惠亲民

口味鲜香大众

西苑火锅值得一试

欢迎各位吃货前来品尝！

我在西苑等你

不见不散！

吃饱了才有力气去学习呀

感谢母校！

注：同济大排档火锅的营业时间是每晚七点到十一点，仅能刷同济校园卡消费。

参考文献