端午节别叫外卖了，今天自己下厨房
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每晚下班回家，和家人一起吃晚饭是一天里最开心的事儿。家里的饭菜并非多丰富，却是最符合我口味的。美美吃上一顿之后，心里总是想：吃饭的时间那么短，远不及做这一桌饭菜的时间。我身边有很多朋友都热衷于美食，尤其喜欢在周末的时候烘焙个甜点，或者拿身边现有的食材创新个什么新吃法。从食材到美味是一个特别有趣的过程，添加什么样的料，完全凭自己掌握，特别像画画。我也特别喜欢看别人下厨，也愿意帮忙打下手。到最后美味端上饭桌，我觉得这不仅仅是一道菜，更是一件作品。你有这样的感觉吗?
厨房里的看客
文丨莫言
多年来我脑子里没有厨房的概念。当兵前在农村，做饭是母亲的事，与小孩子无关；即便是农村的大男人，几乎也没有下厨房做饭的，如果大男人下厨房做饭，会让人瞧不起。严格说来农村也没有厨房，一进门就是堂屋，屋里垒着两个大灶，安着两口巨大的铁锅，完全可以把小孩子放进去洗澡。为什么要用这样的大锅？那是因为锅里不但要煮人吃的饭，还要煮猪吃的食，而且农村人的饭量比城里人要大得多，食物又粗糙，锅小了是不行的。除了这两口大锅，堂屋里还要安一张桌子，安不起桌子就用砖头垒一个台子，台子的洞里放着碟子碗筷之类，台面上就是安放祖先牌位的地方，侮辱了这地方，就跟侮辱了祖先是一样的。在我当兵以前，母亲要往锅里贴饼子时，经常让我帮她烧火，烟熏火燎，灰土飞扬，农村的厨房可不是个好玩的地方。我不愿帮母亲烧火，但很愿看母亲收拾鱼。吃鱼的机会很少，一年也就是那么三两次。每逢母亲收拾鱼，我就蹲在旁边，一边看，一边问，还忍不住伸手，母亲就训斥我：“腥乎乎的，动什么？”
当兵之后，连队里有大伙房，里边安的锅更大。星期天，我经常到伙房里去帮厨，体验大锅里炒菜的滋味。那把炒菜的锅铲差不多就是一把挖地的铁锹，打起仗来完全可以当武器。用那样的大锅铲翻动着满锅的大白菜，那感觉真是妙极了。大锅里炒出来的菜，味道格外好，无论多么高明的厨师也难做出军队里的大锅菜的味道。我吃了将近二十年这样的大锅菜，感觉已经吃得很烦，但离开部队几年之后，又有些怀念。
我四十岁的时候，终于有了自家的厨房。厨房是妻子的地盘，我轻易不进去，进去反而添乱。但只要是她收拾鱼的时候，无论多么忙，我也要进去看看。当然是她收拾海鱼时，收拾淡水鱼我是不看的，淡水鱼太腥，而且多半活着。海里的鱼能让我想起少年时期，想起许多的往事。青鱼来了时，应该是残冬初春时节，母亲说，看青鱼鲜不鲜，主要看它们的眼睛，如果它们的眼睛红得沁血，说明很新鲜，如果眼睛不红了，就说明不新鲜了。我母亲说，她小时候，我姥姥家门前那条大街上一片银白，全是鱼，那些带鱼又宽又厚，放到锅里一煎，肥得冒油。“现在，这些带鱼，瘦得像高粱叶子，”母亲愤愤不平地说，“它们也配叫带鱼？还有什么大黄花鱼、小黄花鱼，那时的鱼真多啊，价钱也便宜，现在，鱼都到哪里去了呢？”
现在我到厨房里看妻子收拾鱼，其实是借这个类似的场景回忆童年，回忆母亲的回忆。这就如同打通了一条时间的隧道，我一下子就回到了母亲的童年时代，甚至更早，那时候，高密东北乡的鱼市上，一片银光闪烁，那是新鲜的海鱼在闪光。
选题策划丨这儿有好书
编辑丨修宏烨
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END
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