眼下一件重要的事：那必须是吃！
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世事，瞬息万变；时光，强留不得。伏案书写也好，埋首烹饪也罢，我既然活着，就要好好地活着。唯愿唇边能时常带着淡淡的微笑，直面无常的人生，更盼你我都能把握季节，珍惜日常。
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先分享一个来自宜家的创意。在这个地球上对于做事情毫无头绪的人来讲，让一切变得简单易懂是最大的使命。食谱看起来有趣，才会激发你对烹饪的热情！
无需太多语言的描述，就可以做出好吃的美味！具体操作如下，保你一看即会！
重点在于乐趣！
菜单1
菜单2
菜单3
如果只谈这样的烹饪过程，我其实还是很欣赏的，毕竟下厨房就是在于创意。偶尔享受一下还是很不错的。连外国人都比较欣赏和实践这样的做饭方式，对于我们来讲尝试一下也未尝不可哦！
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在烹饪的过程中，感觉到自己绷紧的神经，慢慢地松开了，脑子里面不安跳动的各种念头，也渐渐各就各位，我的思绪不再一团混乱，千头万绪终究只归眼下那一件重要的事：下一步该怎么做，手中正在烹调的食物才会好吃。这也是，活在当下。
——韩良忆
这些年来，越来越注意食物和季节的关系，不论去传统菜市场或到标榜有机的店家买菜，都尽量购买当令农产品。当令盛产的蔬果和渔获质量好，价格也较合理，我何苦当冤大头，去买那些因量少稀罕故而高价的货色？何况，违反季节生长的农产品，如果是采用惯行农法种植、生产的，我怀疑可能下了较多的农药、化肥、除草剂和激素等有害人体和土地的物质，一来不环保，二来我也不想把太多那些化学玩意儿吃进肚子里。
于是，春天我用韭菜花炒苍蝇头，为思念家乡味的丈夫煮白芦笋佐洋火腿；偶尔兴致来了，多花点工夫做一锅普罗旺斯炖菜，将春天的颜色烩于一锅。
炎夏三伏天，我把凉面、下饭的糯米椒炒臭豆腐或豆干端上餐桌，当然也少不了多吃点苦瓜、冬瓜、胡瓜……夏日食瓜，清爽可口又养生。
苦夏总算过去，短暂却美好的秋天终于来了。微凉的周末午后，我用价廉物美的九层塔做我的台式意大利青酱，还炖了银耳汤；炖到软烂的银耳可解秋燥，还有润肺止咳之效，是秋补圣品。
冬天了，家中冷气机早已进入休眠状态，换上除湿机在湿凉的日子里嗡嗡响着，偶尔有几天，天气甚至会冷到家里得开暖气，吃各式砂锅、火锅和做意大利炖饭的时候到了。
也只有在寒冷的冬日，我才有办法手持着木勺，守在炉火前半个小时，须臾不离，不时搅拌锅中物，一切只为那一锅美味。
世事，瞬息万变；时光，强留不得。伏案书写也好，埋首烹饪也罢，我既然活着，就要好好地活着。唯愿唇边能时常带着淡淡的微笑，直面无常的人生，更盼你我都能把握季节，珍惜日常。
来源：《四季家之味》 作者自序节选
《四季家之味》| 北京联合出版公司
著 | 韩良忆
这是一本能给你满满幸福感的书。于做饭这件小事上体悟活着的意义。记录了一年三百六十五天里韩良忆女士最珍惜的傍晚时光，这个时间她专心做菜，于当下没有烦恼和杂念，一心一意地料理手边的食材，为家人提供顺应节气的美味佳肴。传奇远而粥饭近，一蔬一饭皆是心意，幸福来得简单却也不易。一本书让你静下心来为爱的人操刀下厨，珍藏的私家食谱简单易操作，即便是厨房小白也能烹饪出美味。从今天起做个让自己幸福的人，于四季流转中品味家的味道。书中不仅有一些美味的做法，还有生活中的点滴故事。
初春食早韭
文 | 韩良忆
周末逛菜场，菜摊上堆着大把大把的青葱，修长挺直，葱白色如凝脂，葱绿翠艳，真是美，忍不住买了一大捆，晚饭炒个葱爆牛肉吧。
见着葱，联想到长相近似的韭，付账时随口问，怎么都是葱，韭菜才可怜兮兮一小落。中年菜贩笑吟吟地看着我这熟面孔，利落地将葱塞进我自备的花布袋里，一边半开玩笑地说：“老板娘，别心急，俗话说，正月葱，二月韭，再等一下，等农历二月到了，我叫葱让位给韭菜，要吃多少就吃多少。”
哎呀，这真是。前一阵子特别忙，日子过得颠颠倒倒，他这一席话提醒了我，天气已渐渐回暖，马上就惊蛰，跟着就是春分。春天，真的要来了。
我特别喜欢二十四节气中的“惊蛰”，觉得它意象丰富而灵动，有画面，有动作，还有声音。小时候总想象，惊蛰这一天，春雷响起，蛰伏整个冬天的草木虫鱼鸟兽统统被这轰隆隆的雷声惊起，睁开惺忪的睡眼。新芽怯生生地从树梢探出头；小草也慢吞吞伸起懒腰，站直了身子。万物就这么恢复生机，一同演出“大地春回”这一部声光俱佳的好戏。在那蓬勃成长的自然生物中，当然也有韭菜这多年生的草本植物，春天，正是食韭的季节。
说起来，韭菜可是地道的“中国货”，此蔬原生于中国大陆，汉人老祖宗是世上最早发觉韭菜美味的民族。《诗经·七月》便记载先人春日“献羔祭韭”的风俗，可见早在大约三千年前，中国人就种韭食韭了。
韭菜的适温环境是摄氏十到三十三度，台湾是亚热带岛屿，一年四季都产韭，然而风雅的老饕奉行六朝南齐文人周颙的名言：“春初早韭，秋末晚菘”，一般民众也熟记“正月葱，二月韭”的农谚，大伙儿都讲究在阴历二月，也就是阳历三月吃韭菜，亦即惊蛰前到春分过后这一段期间。
这或许是大自然的巧妙安排，春天的韭菜不但滋味最鲜嫩，更是最应时的养生蔬菜。春天气温上升，阳气渐旺，中医相信，春韭“生则辛而散血，熟则甘而补中”，既可助阳保虚，还能健脾益胃。若按照西医说法，就是可以补充体力，帮助血液循环，增加抵抗力，手脚容易冰冷的女性不妨多吃一点。
我幼时偏食，不爱糖果甜品，偏偏嗜食蒜苗、葱、韭等又辛又呛的辛香蔬菜，长辈都笑说：“这小女孩口味真怪，简直像个大男人。”父母看我爱吃韭菜，饭桌上常有韭菜炒绿豆芽、韭菜花炒花枝或韭黄炒豆干肉丝，让我吃个痛快。
然而一到了最炎热的七八月，韭菜就从我家失踪，爸妈说夏韭“太毒”，少吃为妙。当时我懵懵懂懂，不理解为何韭菜一到夏天就变得有毒了，后来才理解这其实是民间的智慧，一来夏韭纤维粗，口感差；二来韭菜性温味辛，夏天吃韭易上虚火；三来则是韭菜的害虫在夏季特别猖狂，农家须用较多农药来除虫，菜叶因而易残留农药，万一清洗不当，还真能害人中毒。
眼看韭菜将当令，何不趁它滋味最鲜美时大快朵颐呢？加鸡蛋、面粉摊成饼，调成馅包饺子、包子或烙韭菜盒子，是既美味又能充饥的主食；汆烫冲凉，拌点白酱油、香醋和麻油，再撒点熟芝麻，翠绿间杂着星点的白，就是品相秀丽、辛嫩可口的小菜。
又或者，效法大诗人杜甫“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的意境。从惊蛰到春分，倘若有哪一天细雨迷蒙，晚上就邀知交好友来家闲坐，要么简单地温一壶绍兴酒，要么奢侈一点，开瓶红酒或白酒，再来一大盘韭黄炒蛋或韭菜肉丝下酒。
这样的春夜，把酒言欢，谈笑晏晏，多么有情又有味。
选题策划丨这儿有好书
编辑、整理丨修宏烨
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END
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