肉食动物集结令！这几家城中热店，满足你的所有欲望

对于无肉不欢的“肉食动物”来说，嘘寒问暖不如请吃一顿丰盛的牛排盛宴。《尚流TATLER》精选这几款牛肉大餐，实力激发肉食者的渴望。文末送给“留下精彩故事”的读者牛肉大福利！

01

风 靡 全 球 ，席 卷 魔 都

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来自美国纽约的Wolfgang’s Steakhouse曾多次被美食专栏评为美国十大最值得光顾的顶级牛排馆之一。创始人Wolfgang Zwiener先生一生都在和顶级牛排馆打交道。2004年，第一家Wolfgang’s Steakhouse在纽约公园大道正式开业，凭借其招牌的干式熟成牛排以及对于服务的完美追求，迅速地征服了挑剔的纽约人，并将这一顶级美味在去年底带到了上海，试了一下他家的里脊牛排。

PORTERHOUSE大里脊牛排2人份

28天干式熟成的上等腰肉牛排，经过约1800华氏度的超高温炙烤。上桌时，餐盘仍有200度高温，带来滋滋作响的极致诱惑，光是听这声音就被馋到！餐盘一边垫高，方便滤下清黄油；服务生会将每块牛排侧面“滑”过餐盘边缘后，再送至饕客面前，从而将牛排横切面再度加热，并滤去多余的油汁，配合餐厅特制的old-fashioned酱汁，复杂迷人的口味，绝对让人大快朵颐。

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Wolfgang's Steakhouse

地址：上海市北外滩东大名路501号

电话：[phone]

02

破 茧 而 出 ，横 贯 中 西

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沿着静谧幽长的虹古路，低调的西郊五号就坐落在虹桥高档别墅区内，隐于上海西郊宾馆四号门一侧。整体而言，餐厅的装饰属于西班牙高迪的建筑风格。

5号牛排

5号牛排选用上乘澳洲和牛，运用中式“炖”法全熟烹饪，口感堪比西式三分嫩！秘制酱料，形成鲜嫩口感与浓郁口味的奇妙味蕾组合，令味道突破中西障碍，破茧而出。再搭配白兰地浸泡雪梨的清爽，柠檬泡沫活泼跳脱，丰富着口味层次的同时去腥解腻，种种元素构成了这道招牌必点。

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西 郊 五 号

地址：上海市虹古路669号

电话：[phone]

03

满 足 刁 蛮 的 味 觉 追 求

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提起牛排坊，一定绕不过莫尔顿这个全球首屈一指的品牌。1978年创立于美国芝加哥的莫尔顿，如今已遍布全球。Ifc店位于商场四楼，是全球最大的莫尔顿餐厅，最适合逛完街来大吃一顿。

上等T骨牛排

上等T骨牛排是餐厅最受欢迎的牛排，取自上腰部位的牛肉，由一根纵切横断的硕大T型脊骨划分出泾渭：一边是肉质鲜嫩的菲力，另一边是肥瘦相间且比较有嚼劲的纽约西冷，是牛排中至高的双享之福。一般T骨的菲力部分都会较小，而这里的菲力起码要在5cm的宽度，整块牛排看起来近似等腰三角，实在美妙。

先试菲力，薄薄的焦化外层，被粗齿牛排刀毫不费力地割开，口感细腻；西冷较菲力更有咬劲，牛肉滋味也更重，沿着贴骨肉切下一块，用口腔轻轻挤压，丰美的肉汁从牛肉内部渗透出来，和外部的焦香混合出豪放的风味，而Q弹的肉筋则增添了微微的咬劲，同时又富含牛油香。两种口味口感，再刁蛮的味蕾也会满足。

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莫 尔 顿 牛 排 坊

地址：上海市世纪大道8号国金中心商场4层

（全国多家分店）

电话：[phone]

04

味 蕾 上 的 纵 容 与 放 肆

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在台北需提前一个月预定的高端烧肉店：乐轩和牛终于在上海陆家嘴中心低调开业。肉食爱好者，肯定要去一探究竟。作为数一数二的高端和牛专门店，乐轩和牛上海店只供应澳洲9+等级的冰鲜和牛，除了经典的日式烧肉方式，更增加了西式牛扒的选择，可谓一牛双吃，过足肉瘾。

顶级和牛双吃

乐轩和牛店里有日式高端烧肉和西式牛扒两种吃法，这一烧一扒，可以感受牛肉的极致风味，满足味蕾上的纵容与放肆：经典的日式烧肉，是首次来乐轩和牛的食客所不容错过的招牌吃法。光是器具和材料都极为讲究，选用日本新光堂定制的纯手工铜锅、重金打造的上吸式抽风机、以及比普通炭贵出10倍的备长炭，只因其超过700度以上的直火碳烤才能瞬间将牛肉外层烤微脆，而内部依然保持多吃柔嫩的完美口感。

日本新光堂定制的纯手工铜锅

若更中意西式牛扒，澳洲9+等级的牛排同样精彩，既有丰富的油脂，也有扎实的肉感。900度的高温快速锁住牛肉表层，以保证吃到牛排表层那迷人焦脆的同时，又能享受软嫩多汁的内层。

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乐 轩 和 牛

地址：上海市浦东南路899号

陆家嘴中心商场RG01室（老佛爷百货顶层）

电话：[phone]

05

如 果 用 一 道 菜 代 表 米 兰

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米兰的美味佳肴诸多，很难选出个代表。但有一道米兰名菜，冠着“Milan”的头衔，可见在美食者心目中，它和米兰的味道是如何不可分割，那就是米兰小牛排。传统上大家对牛排的理解，基本是烤制，但米兰小牛排是个另类。

充满艺术感的餐厅大堂

带骨的小牛排将肉锤薄，包裹面包糠酥炸而成。小牛肉是指犊牛出生后完全用牛奶或代乳饲养三个月到一年的奶饲乳牛。小牛肉在蛋黄、牛奶、奶酪和柠檬汁中进行腌制之后，肉质更是幼滑细腻得妙不可言。将面包糠混合各种香料和帕玛森奶酪，在里面打个滚下锅，用黄油炸到外表香酥，依然肉汁满溢、肉质软嫩。 

米兰小牛排

传统米兰小牛排都是带骨烹饪、带骨上桌。后越来越多的人以切得更薄、片状更大的去骨小牛排来制作，被戏称为“大象耳朵”。这种变体因为操作方便快捷又美味可口，更薄的肉排，让煎炸的香味更加明显，几乎成为意大利人的家常菜。但传统的带骨小牛排，在米兰餐厅中更常见。

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Opera BOMBANA

地址：北京市东大桥路9号侨福芳草地地下二层21号单元

电话：[phone]

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将获得“乐轩和牛”的1000元现金券

吃牛肉了！冲呀！

监制：Cherie

编辑：Lynn   美编：Vicky

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