打卡恩施街｜春天的第一口热卤，请留在卤师雷
阳春三月
春日渐暖
与天气逐渐升温的
还有从舌尖
直达心间的食欲
在青山
唤醒沉睡味蕾的
最佳方式
便是直奔
恩施街
各路美食逐鹿
百种口味迎宾
在这撩人春日中
我们建议您
请把春天的第一口热卤
留在“卤师雷”
“新鲜卤味现卤现捞，每天五点准时出锅，欢迎大家过来品尝……”三月的恩施街刮着阵阵春风，还没到“卤师雷棒棒骨”门口，光靠热辣卤香的味道和“大声公”的声音就能顺利“导航”。现卤现卖的卤味香辣诱人鲜而不膻，品种多样，将下班回家正愁不知道吃点啥的人一起“捞了过来”。
恩施街上的卤师雷去年4月底开业，每天下午五点，准时开售，这已经成为这家店的传统。此外，这家店还有另一个不成文的“传统”，每日的第一锅卤味，需要老板亲自上阵，靠着他10多年的经验，为当天的产品严把质量关！
下午四点，如果你在卤师雷门口看到一位围着一口大锅忙碌的壮年男性，那多半就是老板本人没错啦！对了，这家老板，姓余。
看似热情健谈的余老板，其实也有着艰辛的创业史，“那时候确实没有办法，只能靠自己！”因为家庭变故，余老板一下子从衣食无忧跌落到生活窘迫。不过眼前暂时的困难并没有打垮他，“我有时候也挺佩服自己乐观不服输的性格。”就这样，世界自此少了一位失意者，多了一位创业者。
2010年前后，武汉流行以鸭作为卖点的卤味，善于发掘商机的余老板，也嗅到了这股风潮，确定好创业项目后，接下来就该为自己的产品定“味”啦！
那时候武汉卤鸭味道多为干辣，为了开创不同的味觉赛道，余老板从零开始，下足功夫。他找到温州卤味师傅潜心学习，自创出综合了温州卤味甜鲜和四川卤味麻辣特征的余家卤味，并在汉阳快活岭支起路边摊，这一开就是九年。
时间会冲淡一切，也会证明一切，余老师的努力得到了大量吃货的肯定！在聊到种种肯定时，有两句听着颇有些矛盾的话，余老板最爱挂在嘴边，一句“这不是我吹牛，真不是我吹牛……”，听着有些傲娇；另一句“时代不一样啦，人就是要不停挑战，要进步”，听着很是谦虚。
“不是吹牛”，这样的自信来自余老板有迹可循的底气。
从路边摊起家，一路“杀”到美食天堂成都，并站稳脚跟；还有遍布武汉及其他省市的30多个徒弟们，靠着他传授的技术，都各自开了店，“有武汉周边的，还有新疆、山东和东北，最远的开到了洛杉矶！有好多都是当地的第一”……
说到进步，余老板曲折又励志的创业故事，正是这两字的完美诠释。把卤鸭产品做到极致，再到从零做起学习卤制棒骨；从汉阳路边摊做起到成都开店，再到恩施街大店，这些都是他不安于现状，不断挑战自己的真实写照。
如同大多数中国人一样，余老板也是一位家庭观念颇重的人，为了照顾家庭，他毅然决然放弃成都步入正轨的生意，再次重返武汉。经过一年选址，2022年4月，在恩施街上开出这家“卤师雷棒棒骨”。
而这一次，是他11年后的再一次从零做起。“以前的卤鸭我已经做到了极致，我也不想再像以前一样，开一个小档口卖卤味，顾客都是即买即走，我想做一个全新的卤味经营模式，这些都是挑战！”
卤师雷的余老板，将后厨搬到前厅，又从前厅搬至门口。
别人都是厨怕见光，他们家是生怕你看不到闻不到，食材外晒，做法曝光，每一个动作都在路人的监管之下，看似是秘方泄露，其实是老板在秀实力展现自信。
毕竟是徒弟遍布湖北的卤菜师傅，余老板对手艺浓烈的自信比卤味的香气更加具有说服力。除了对手艺的自信，还有岁月为他沉淀的味道资本，“这卤汁里面还有我做卤味以来，十几年的老卤啦！”
“一盆子肉想吃什么随便装，拼着装。”鸭掌、鸭翅、鸭头、鸭胗、鸭肠、鸭脖、鸭锁骨、鸡腿、辣得跳、猪蹄、猪舌头……一大锅肉，只有两个价吃到爽。
他们家卤鸭货是老板的拿手绝活：
卤鸭掌嚼劲十足，酱香浓郁，先辣后甘；
卤鸭翅外辣内香，汁水充沛，下酒开胃；
卤鸭脖入味到髓，辣味上头，脸红心跳；
卤鸭胗肉质弹牙，层次变化丰富，回味无穷；
卤鸭肠更是叫一个清脆，甜辣交织让人停不下来。
鸡腿更是小朋友的最爱，精选的大鸡腿，每一个都饱满十足，仿佛长在食欲上，看一眼就挪不开腿，一定要拿下才甘心。
卤肉的时候，我们还担心老板卖不卖得完，现在看着一波波人一份份地买走，装卤菜的大盆还未装满就已经被捞走大半，又要担心这肉够不够。
棒棒骨作为重磅嘉宾，不参与小摊选美，需要点单上菜。
来了他家，棒棒骨基本桌桌必点，先吃骨髓后吃肉，骨髓滑嫩如果冻，连同辣卤的汤汁，鲜、辣、香、甜一股脑涌入口中，真的虚浮！
肉筋更是软嫩得不像话，似有似无的肉感搭配浓墨重彩的卤香，让人爱得停不下来，不仅吃干抹净，还要打包回家，明天后天都想吃到这份美味。
在恩施街，宵夜选择卤师雷棒棒骨，不仅有集湘辣和川辣于一体的卤菜，更有喷香烧烤。
撒着拖鞋，叫上朋友，带着酒，就着刚好的晚风，过一个辣味的夜。
卤师雷棒棒骨（恩施街店）
地址：青山区恩施街112号
营业时间：下午4点—凌晨2点
电话：15107178815 15377617633
福利时间
价值58元卤味双拼
3 份
参与方式
关注“美丽青山”微信公众号
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有机会免费获得
价值58元的卤师雷（恩施街店）
卤味双拼一份
领奖时间
开奖时间：2023年3月14日10点
中奖粉丝请务必在2023年3月15日12点前填写你的姓名和电话，以便您领取奖品，过期视为自动放弃！
领奖方式
中奖的幸运儿们根据联系电话及姓名至卤师雷（恩施街店）领取奖励。
出品：中共青山区委宣传部 青山区融媒体中心
报道支持：武汉青国融经济发展有限公司
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摄影：Mr.k 杜雅康 lyons
编辑：毕可 熊然然
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