打卡恩施街｜夏日舌尖多巴胺，在小杨兔找到啦
炎炎夏日
绚丽多彩
说起今夏比天气更火热的
当属“多巴胺”穿搭啦
各种色彩搭配
营造着鲜亮的盛夏快乐
多巴胺是一种神经递质
它的产生可以让人开心
这股色彩混搭风潮
席卷了各行各业
当然也刮到美食界
各种颜色缤纷
色泽诱人的美食
让食客分泌着
快乐的多巴胺
好消息
同款快乐
在恩施街为您打探到啦
就在——
『小杨·兔』
作为恩施街上的一家老店，『小杨·兔』自贡盐帮菜开店已有十年时间，靠着地道的口味、实惠的价格征服了无数吃货，顺理成章地成为恩施街上的美食流量担当之一。
说起自贡盐帮菜，虽属川菜范畴，但依靠自贡独树一帜的千年井盐文化，发展出了盐帮菜的独特风味，也是川菜中唯一一个以地级市特色命名的菜系。
通过『小杨·兔』自贡盐帮菜这一店名，很容易挖掘出三个隐藏信息：其一，老板姓杨；其二，老板是四川自贡人；其三，主打菜是兔兔。
在和老板闲聊中，证实了以上三个猜想，老板杨大哥来自自贡，菜单中也有很多兔兔美味。原以为老板是“厨”二代或烹饪专业毕业，在锅气中耳濡目染，拥有深厚的餐饮行业从业经验，没曾想杨大哥早年的生活经历中，与餐饮行业最大的关联就是——作为一位顾客吃吃吃。
如同你我身边很多朋友一样，青葱岁月的杨大哥拥有着和大多数人一样、极其类似的人生轨迹：青年时代到异地求学，邂逅了一位姑娘，拥有了一个家庭，为了小家努力工作……
从自贡老家到武汉上学的杨大哥，在学生期间的兼职工作中邂逅了一位青山姑娘伢，也就是现在『小杨·兔』的老板娘，两人坠入爱河，杨大哥正式成为武汉青山女婿。
毕业后，杨大哥的第一份职业是海员，一做就是10年。因为工作的特殊性，经常漂泊在海上，有时候一出门就是半年多，让他深感对家庭的亏欠。突然而来的家庭变故，更是打乱了杨大哥的生活，让他不得不思考接下来的人生该如何过。
创业的契机出现在2013年的那个春节！回自贡老家省亲的杨大哥，在顿顿自贡盐帮菜的抚慰下，不知是火辣的辣椒唤醒了他的胃，还是久违的家乡味道刺激了他大脑中快乐“多巴胺”的分泌，让他下定创业的决心，在青山开一家自贡盐帮菜，把家乡的美味带到第二故乡。
当时的杨大哥没有思虑太多，但心里很清楚的一点就是——这家店的味道一定要正宗！
创业最忌讳一时头脑发热，更不能三分钟热度，深谙其中道理的杨大哥，放慢了开店的节奏，从学艺、组建团队到选料、选址，他花了将近一年的时候。
2013年的冬天，『小杨·兔』第一家门店在恩施街开张！“当时的第一家店还不在这里。我还记得开业的时候，雪下得很大，心里又紧张又兴奋。”回忆起开业时的情景，杨大哥两眼放光，一不小心就掀起了他的青春回忆杀，“2018年，我们把店开到了这里，店面也扩大了，后面还开了几家分店……”
虽然『小杨·兔』店面数量和规模在不断变化，但对于灵魂——味道的把控却始终如一。
“像红薯粉啊，还有花椒、小米辣，现在我们店里的很多食材依然来自四川，很多老顾客都说吃了这么多年，味道一直不变，注重的就是小细节。”
由于杨大哥对家乡味道的“执念”，『小杨·兔』不仅深受武汉吃货的追捧，也吸引了不少在武汉工作、创业的自贡老乡光顾，无一例外地给予“正宗”的评价。如果非要说遗憾或妥协的话，可能也有。“老乡说还不够辣。”杨大哥一脸无奈地笑着说，“辣度需要控制，不然还真不是个个武汉人都能吃得了。”
『小杨·兔』家的川菜，口味精确到市，自贡盐帮菜在武汉可能没什么人知道，但在川渝地区那绝对是比大众点评“必吃榜”还要有说服力的招牌！
就算不知道“盐帮菜”背后的含金量也没关系，一家店好不好吃，看排队长度也能感受到。『小杨·兔』不仅饭点排队，更是老少皆爱，只要是能吃辣的、长了牙的人，都会被它家扎实的分量，实惠的价格，绝顶的味道深深感动，难逃一爱。
麻得发抖、辣得冒汗、鲜得跳脚、嫩得尖叫的鲜锅兔，与店名“小杨·兔”相呼应，不仅仅是店内招牌，更是自贡菜的招牌。
一锅鲜锅兔上桌，香味就先撩人心弦，汤色清凉，兔肉滑嫩，藏于各种青椒、麻椒、仔姜、葱的下面，拨开夹一筷子入喉，鲜香四溢，汁水丰盈，仔姜辣味上头，让人狂炫三大口饭。
兔兔这么可爱，怎么还这么好吃。又嫩又软烂的兔肉，小小一块，却能全方面入味。兔肉更是在师傅老道的手艺下，达到最佳状态，一嗦脱骨，口口生香，让人吃完一块再夹一块，筷子不停。
同样招牌的跳水鱼，披着各式香料登场。之所以叫“跳水鱼”，就是因为鱼肉白嫩鲜香，仿佛前一秒还在水中跳，下一秒就起锅上桌了。所以这是一道极讲究厨师功夫的菜品，时间掌握必须到位。
『小杨·兔』确实无愧于一屋子的奖牌，拨开彩色华丽的芡汁，露出白得发光的鱼肉，鲜嫩而不散。鱼肉明明不染一点酱料，却出奇地将仔姜的辣、花椒的麻、调料的香与鱼肉自身的鲜甜完美融合，在味蕾上变幻出奇妙的感觉。
经典川菜火爆猪肝，人气也是一等一的火爆，毕竟一尝到那种粉中带嫩的奇妙口感，就难以忘怀。『小杨·兔』家的猪肝、猪腰、肥肠等大家可以放心点单，吃他们家多年，从无腥臊味，而且咸香得宜，辣味越吃越有，越有越想吃，妥妥的又一下饭神器。
水煮牛肉一上桌就让人挪不开眼睛，从视觉到嗅觉，从舌尖到心灵，都被它热烈的外表和香辣的味道所征服。牛肉滑嫩得仿佛坐上滑滑梯，直冲胃部，留下一抹香艳的味道在口腔内久久回味，吃上便是爱上。
大刀白肉和竹叶小黄粑更是要推荐所有好朋友都来尝一尝的菜品。
大刀白肉口感清爽中带着鲜辣，它的辣很有礼貌很有分寸，出现的时候让人眼前一亮，退场的时候还带出清爽。竹叶小黄粑作为一道不辣还甜的四川菜，本身就有解辣降火的作用，恰到好处的甜和软糯柔韧的口感为口腔带来一场舒适spa。
『小杨·兔』的优秀，是汉口人、汉阳人愿意为它专门跑到恩施街的程度；是问老板哪道菜是招牌时，老板敢说“全部都是”时的自信；是推荐给朋友从来都不会心虚，甚至想趁此机会再去吃一趟的存在。
去不了四川
就让味蕾先去体验
夏日舌尖多巴胺
相约『小杨·兔』
不见不散啦
小杨·兔（恩施街店）
地址：恩施街18号附1号
营业时间：11:00—14:00 17:00—21:30
— Enshi Street —
1
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价值42元的
火爆猪肝
5 份
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开奖时间：2023年7月18日10:00
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中奖粉丝请务必在2023年7月19日10点前填写您的姓名和电话，以便您领取奖品，过期视为自动放弃！
4
领奖方式
中奖的幸运儿们根据联系电话及姓名至小杨·兔（恩施街店）领取奖励。
出品：中共青山区委宣传部 青山区融媒体中心
报道支持：武汉青国融经济发展有限公司
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摄影：杜雅康 lyons
编辑：毕可 熊然然
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