打卡恩施街｜在“妈斗家”，观赏一场可以“吃”的表演
盛夏时节
每到饭点
第一烦的事
莫过于吃什么
这一世纪难题
（有同感的朋友请举手）
不妨设想这样一个情境
伴随每一次温度热力
听着“咕噜咕噜”汤汁翻滚声
闻着鲜香味扑鼻而来
目睹“活鱼”在一张纸里慢慢变熟
好似置身一场
沉浸式烤鱼味蕾大戏
是不是足以让你胃口大开呢
专治各位夏日厌食症
观赏一场可以“吃”的表演
「妈斗家纸包鱼」
坐落于恩施街与工业二路交汇处的『妈斗家纸包鱼』，今年4月刚开业，作为一家冒尖的新店，虽然开业不久，但老板却是一位有着丰富餐饮从业经验的老资格。即将踏入不惑之年的高老板，在餐饮行业“摸爬滚打”已逾20个年头。
20年的时间，见证着高老板从学徒到店长再到老板多个身份的转变。回想起这些年与锅碗瓢盆、前厅后厨相伴的岁月，高老板不免感慨，“有过成功有过失意”，轻描淡写的一句话中，眼角掠过一丝少年才有的坚毅。
时间拨回到千禧年初，因为家庭原因，当时年少的高老板早早就进入社会，从孝感来到武汉，在一家餐厅里当学徒。靠着勤奋努力，短短两年时间，他就晋升为店长，攒下了自己人生的第一桶金——3万块钱，随后在武汉开了自己的第一家店，那一年他18岁！
因为量大、实惠，加上高老板热情好客，慢慢地，店里客人越来越多，这让他感受到成功的味道，“那时候一共开了三家店。”虽得到了食客的认可，但上进的高老板并不满足现状，市场上流行的吃虾热让他嗅到了新商机，于是和熟人合伙开起了虾庄。
而这一次，成功并没有如约而至，“投资有点大，可能当时还是步子稍微迈大了一点，生意失利了。”这种落差，让他备受打击，“当时有一两年没有做餐饮，选择出去上班。”虽然听上去有些心灰意冷，但高老板知道，内心对餐饮行业的那份热情不曾熄灭，他等待着能让自己重燃信心的“小火种”。
幸运的是，让高老板重燃创业信心的“小火种”很快就出现了。
2022年春天，高老板带着家人前往西安旅游，不同于其他游人醉心于古都恢宏的历史底蕴，这趟旅程让他印象最深刻的却是一家名叫“妈斗家纸包鱼”的餐厅。“对烤鱼、水煮鱼都相当熟，但是纸包鱼还真不太了解。”带着餐饮行业天然的好奇心和灵敏的商业嗅觉，高老板当即决定尝尝看。自此，高老板与纸包鱼的缘分正式结下了。
在那之后，或许是受了家人的鼓舞，或许是唤起了年轻热血，亦或许内心的不甘，高老板决定再度投身他热爱的餐饮行业。
经过审慎地考察和细致地学习，2022年6月28日，高老板加盟的首家“妈斗家纸包鱼”餐厅在光谷开业。在收获众多食客肯定的同时，高老板内心也有一丝遗憾，“当时也准备在恩施街开的，因为没有找到合适的店铺只能作罢。”
靠着光谷首店大获成功积攒的底气，高老板带着他的第二家“妈斗家纸包鱼”餐厅“杀”回恩施街。2023年4月8日，“妈斗家纸包鱼”在恩施街正式与食客见面，“恩施街里人气旺，一直看好这里。”看着络绎不绝的顾客，高老板满脸笑容地说道。
一到下午五点，「妈斗家纸包鱼」店里便开始人头攒动，清新的鱼鲜味混合着独特的酱香气，在空气中四散游走，止不住地钻入鼻腔，瞬间便打开了食客们的美好想象。
从白沙洲大市场运回的新鲜活鱼，经过大厨的处理被送入蒸箱。短短几分钟的时间，经过高温的洗礼，鲜嫩的鱼香气扑面而来，泛白的鱼肉标志着内部肉质肌理已经被全部激活，食用口感被拉升到极致。
在刚蒸好的鱼肉上，浇入一层店家秘制的口味酱料，据老板说，这是他们家能快速在恩施街站稳脚跟的又一“秘密武器”。制作这些酱料不仅要耗费30余种调料，还耗时极长，少花一点心思都得不到想要的味道。
两斤半大小的清江鮰鱼摆入盘中，看起来着实不小。作为食客们点餐回头率最高的品种，自然是有它的道理，不仅因为其营养价值高，老少皆宜，更重要的是它周身无鳞、肉厚刺少，不用经历繁琐的处理，每一口都是最大程度的满足。
端上桌前还要经历一道重要的工序，需要用硅油纸将鱼进行全方位包裹，不仅充分保持住鱼肉的原汁原味，使其营养不形成流失，同时也为这一别样风味增添不少神秘感。
有些等待难免让人乏味，但等待纸包鱼从生到熟的过程却不会，等到喷香鲜嫩的鱼肉入口，你一定会觉得：所有的等待，都是值得！
摒弃了传统的炭烤模式，纸包鱼在电炉高温加热下，佐料和鱼肉得到充分渗透。伴随着汤底“咕噜咕噜”的冒泡声，鼓满蒸汽的油纸最终被揭开，氤氲已久的香味伴随着热气一涌而出，鲜红的汤汁搭配雪白的鱼肉，足以征服所有挑剔的吃货，视觉和嗅觉同时得到前所未有的享受。
终于等到开吃啦，迫不及待地夹起一块鱼肚肉送入嘴中，慢慢感受鱼肉的鲜嫩与柔滑。每一口鱼肉都吸收了汤底的全部精华，裹满了诱人的汤汁，牙齿与鱼肉触碰，汁水在口中迸发，味蕾好似也变得敏感，迷失在美味的怀抱当中。
吃完鱼肉，似乎还有着一丝意犹未尽。作为资深吃货的店老板早已猜中食客们的内心，锅内加入早已熬制好的鱼汤，纸包鱼秒变涮汤火锅，加入牛肉卷、豆油皮、土豆片、热干面、金针菇……荤素搭配，健康营养。鲜香麻辣，让你一次吃到过瘾！
还没吃过纸包鱼的朋友
千万别错过
约上三五好友
一起去妈斗家纸包鱼
感受别样鲜嫩吧
妈斗家纸包鱼（恩施街店）
地址：恩施街与工业二路交汇处
营业时间：10:00—02:00
福利时间
妈斗家纸包鱼（恩施街店）
凉拌黄瓜 水煮花生
泡椒鱼皮 捞汁花甲
（以上菜品中4选1）
5 份
参与方式
关注“美丽青山”微信公众号
回复“纸包鱼”
即可获得抽奖通道
点击进入参与抽奖
登录后
有机会免费获得
【凉拌黄瓜 水煮花生
泡椒鱼皮 捞汁花甲
（以上菜品中4选1）】
1份
领奖时间
开奖时间：2023年8月15日10:00
领取时间：2023年9月25日02:00前
中奖粉丝请务必在2023年8月16日10点前填写您的姓名和电话，以便您领取奖品，过期视为自动放弃！
领奖方式
中奖的幸运儿们根据联系电话及姓名至妈斗家纸包鱼（恩施街店）领取奖励。
出品：中共青山区委宣传部 青山区融媒体中心
报道支持：武汉青国融经济发展有限公司
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摄影：杜雅康 lyons
编辑：杜雅康 刘佳 熊然然
编审：毕可
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