毒贩厨师，抢劫犯收银员，杀人犯侍应生，这样一家餐厅却被评为“英国十佳就餐地”

生活不会给你结果，但会给你机会。

假如你走进一家餐厅，

厨师是毒贩，

收银员是抢劫犯，

侍应生是杀人犯，

你还能继续自己的就餐吗？

这是一个真实的故事，

在伦敦附近的萨里郡，

有一个关押着1100名犯人的监狱

——海盗恩监狱，

它是英国再犯罪率最高的监狱。 

里面就坐落着这样一家餐厅。

餐厅名叫“The Clink”，

直译过来就是牢房的意思，

这家“监狱餐馆”于2012年开张，

是慈善机构The Clink Charity在英国国内开的，

由囚犯提供服务的餐厅。

这家餐厅有96个座位，

提供早餐和午餐，

于2012年对公众开放。

里面的30位囚犯每周工作40小时，

每人可获得14.8英镑的报酬。

在竞争激烈的英国餐饮业里，

监狱餐馆是威尔士唯一一家上榜的餐厅，

也被提名为全卡的夫市946家餐厅之中的就餐首选地。

顾客评价监狱餐馆为，

“友好且善于提供有用信息的员工”

让别处的侍应相形见绌。

监狱餐馆被认为有助于降低再犯罪率。

最新数据显示，

该餐厅把曾在此工作的囚犯获释后的再犯率降低至12.5%。

在最初的18个月里，

有13名训练有素的初试和侍者被从监狱里释放出来。

并在餐饮业找到了工作。

这家满是犯人的餐厅，

是怎样经营下去的呢？

这里必须要提到一个人，

监狱的厨房经理，也是监狱餐馆的管理员

——

阿尔.克里希

“一份牛肉，一份馄钝 一份鲈鱼

一份菠菜和一份奶酪煎蛋”

忙碌的餐厅有条不紊地运行着。

阿尔.克里希在这里

扮演者指挥者的角色。

这家主要由犯人经营的餐厅，

吸引力远超想象，

赢得国会议员，一众贵族、贵妇等青睐。

衣着华丽，地位高等的客人们，

对送来酒杯的犯人侍应生温声道谢。

“我们有各种各样的客人”

阿尔在前厅耐心询问顾客的想法。

经营好一家餐馆是容易的，

但要改造好一个人却是艰难的。

监狱餐馆背后的故事更加让人动容。

监狱餐馆招人的第一个地方，

就是主监狱的厨房。

每一个要进入监狱餐馆的人，

要经过严格的面试筛选，

并且实行“零容忍”的淘汰制，

只要犯错便可直接开除。

来看看应征者多米尼克的表现吧

19岁的多米尼克.弗里茨.坎贝尔

曾经是街头抢匪

他希望成为专业厨师

但在主监狱的厨房里，

小多米尼克能接触到的食物有限。

阿尔也表态，希望小多米尼克能通过选拔和考验，

进入监狱餐馆，

这样就有机会学习更专业的烹饪技能。

小多米尼克的两宗劫案正在候审，

他的大部分钱都是通过犯罪得来的。

谈及自己的行为，

关于对错，关于好好生活，

这个年轻的孩子显然还没学会。

“一说到去抢别人的钱，

我就感到非常兴奋

但是如果我能得到正当的工作，

我就会洗手不干

如果我被释放后能得到不错的工作，

我就会重新开始”

进入监狱餐馆的第一天，

小多米尼克的表现还是值得称道的。

然而，仅仅过了一天，

他便违规偷拿一罐芬达。

阿尔显然对这个年轻的孩子

给予了更多的希望和机会。

让他补偿损失并反省四天。

谈及自己的过去，

多米尼克童年的大部分时光，

实在护理中心辗转度过的

“妈妈对我来说就是胡扯”

她们总是会给我穿很多丑陋的鞋子

我在学校遭到很多人嘲笑

都是因为我穿的鞋子

他们还会因为鞋子欺负我，非常令我尴尬

我还很小，不知道大家为什么嘲笑我

所有人都穿着体面的鞋子

只有我穿的鞋子像砖块一样

“我长大之后的大部分时间都是在监狱里度过的

我只能适应这里的生活

监狱最适合我

我在外面活得更艰难”

再次进入监狱餐馆，

这个不幸的孩子并没能改过自新；

他威胁了一个犯人，

要割破对方的脖子。

不管小多米尼克，

是出于何种原因，

是出于何种情绪。

阿尔都不能再继续放任他在厨房继续，

尤其是里面还能自由使用刀具。

生活就是这样，

没有任何分辨的机会，

成长就是去学会，

适应对错分明的秩序规则。

最后的最后，

这个孩子还是假装出一副无所谓的样子。

像极了小时候逞强的我们，

犯错还不肯承认。

当被关入禁闭室的时候

他固执地拿着自己的鞋子不肯放手，

想到小多米尼克的童年，

鞋子对他该是一种最后的”体面“吧

监狱餐馆的经历，

希望他学会自己来理性地保卫这份自尊。

小多米尼克的主管这样评价：

“他已经知道了什么是对什么是错

现在意识到自己做了错误的事情”

在监狱餐馆这里

他的故事已悲剧收场

一年后的春天，

小多米尼克的名字从威胁册上删去。

谈及未来，

他的支持主管杰基，

仍然只能回以”不知道“。

未来的路，希望小多米尼克学会选择。

和小多米尼克同期来应聘厨师的

还有24岁的罗比.李斯特

这是他第一次进监狱

因为携带一盎司可卡因和三盎司大麻而入狱。

进入监狱之前，也很难找到工作，

因为他没有任何证书

现在有了犯罪记录，会更加困难。

抽大麻什么证书都得不到

它只会把你的人生毁掉

罗比显然是汲取了教训

“我出去后再也不会犯同样的错误“

进入餐馆后，

很多时候，

其他人都走了

罗比还在专心工作

看得出在生活面前，

罗比不仅有响亮的口号，

更有坚定的行动。

他已经可以做三道菜了

变得越来越自信。

阿尔请来了伦敦再好的意大利厨师

乔治欧.罗卡泰利

对犯人进行一对一的培训

这位厨师更是以自身示例，

展示了厨艺技能可以带来金钱，

也可以带来很多东西。

罗比受到了鼓舞：

“如果我用心去做，

终有一天我也可以像他一样。”

表现出色的罗比赢得了机会，

离开监狱后

他将接受米其林餐厅一天的使用

“他的话给了我一个机会

我意识到出狱后自己想成为一名厨师

之后我会给他打电话”

阿尔带罗比去米其林餐厅

应聘厨师助理的工作

这是他八个月来第一次离开监狱

回想十二个星期前

罗比还对烹饪一无所知

而现在通过监狱餐馆

他要接受英国最好的餐馆的考验

罗比的考验是要

制作茴香血橙沙拉

”但愿他会喜欢“

紧张的罗比完成食物制作后，

不停地喃喃自语，给自己加油打气

最终，罗比通过了米其林餐厅的考核，

年薪将达到一万九千英镑

”成功了 成功了 终于成功了“

罗比的脸上露出了久违的笑容

在监狱餐馆这里，

有的人改变了命运。

有的人注定要失败，

但我们也不该放弃给每一个人机会的希望，

不是吗？

-end-

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