能不能有一道菜，就让你想到家的味道？
中国人的思乡，要说浓缩在家中那一整桌的美味中，一点儿也不为过。
假期伊始，人们便开始了一年一度最浓厚的思乡，异乡打拼的年轻人无论如何会赶在三十这天晚上回到家中，只为和家人吃上这一口热气腾腾的饭菜。
这天，人们在异地的每一次回眸都能带动起思“家”的每一点情绪，在路上的我们、思念亲人的我们、同时也羞于表达情感的我们，每每在与家人通信时，总将迫切的思念转化为一句“过年咱家吃啥”。
不如一起来说说看，你们家过年都是怎么吃的。
1、 甜烧白｜“我也很惆怅啊，怎么一说到四川就是火锅呢……”
Candy／女／29岁，四川
——“你们是不是爱吃兔子”
——是是是，一年能吃掉几座山的兔子。
但要说到年夜饭，最具代表性的不是四川麻辣锅，也不是兔肉宴，而是一碗小小的“甜烧白”。
甜烧白，又叫“夹沙肉”，肉煮熟后抹上糖色、等放凉切成夹片儿再添豆沙甜馅，糯米拌上猪油红糖，放上肉片儿，让它们在蒸汽中慢慢软糯、渗透，散发浓郁的香味，以前老是带着弟弟妹妹守着闻香味，等不及撒上红糖就先偷一片肉来吃。
平时我们吃的是咸烧白，只是到了过年就会做成了甜的，因为它真的是太腻了，一年到头吃一次沾口年气而已。
图片来自ZOL论坛@hongfan003
2、盆菜｜当我说过年去香港的时候，他说“过年还是别来香港了。”
家谦Lin／男／23岁，香港
别看他们拍的香港灯红酒绿歌舞升平的，一到过年打回原形，再浓郁的市井气息一下子都没了。店铺早早地就关门，我们呢，一般都是在家里过小年。
我们吃的就是盆菜，很简单，就是把菜集中放到一个盆里煮，蔬菜肉海鲜什么都可以，贵的海鲜放最上边，便宜的收汁效果好的放最下边。
有一个说法，盆菜的出现是因为老传统们太懒了，他们可以以最短的时间完成年夜饭这件大事，因为他们更爱在这种欢聚一堂的时刻安心享受在一起的愉悦。
3、酿豆腐｜“过年不吃就觉得不是过年。”
雷叔／男／35岁，客家
说到福建，人们第一反应一定就是福州和厦门，但要说最有过年特色的就属客家了。过年我们那吃的一套，其中最有客家风格的该算是酿豆腐了吧。
不走心地说，我们这就是因为环境好所以豆子也养得好，加上制作用心，出来的酿豆腐口感也很是感人。
酿，在我们客家话里说的是做馅的意思，所以酿豆腐又可以叫做肉馅豆腐，好吃程度已经传扬到各地了。在我们那，不仅过年会准备，平时只要有时间家里都会酿，有时候过年还不如平时吃得勤快，但不吃就觉得这年不算过了。
4、八宝菜｜“十道菜你只准我说一道菜，好刻薄啊。”
叶叶叶大天才／女／23岁，杭州
问，你们杭州都吃些什么（严肃脸），就说最有特点的那一道！（再次严肃脸）
——这让我这么讲，要说一样，蛋饺是可以讲的，但是我想说的是“十大碗”啊！
按老杭州的习俗来说，年味儿早在腊月初八就开始了，各家酱鱼酱鸭晒猪头。但过年没有“十碗头”，那么在老底子杭州人看来这个年就过得不讲究。
但说到这“十大碗”，最让人挂怀的就是八宝菜。
我们那几乎每家人都会准备八宝菜，把提前腌好的冬腌菜和红白萝卜、油豆腐、黄豆芽、冬笋等切丝一起烧，很简单的。不过过年的高潮我不觉得是做八宝菜的这天，我倒是觉得是提前腌制冬腌菜的时候。
小的时候，爷爷奶奶会在家门前晒上一串串冬腌菜，直到晒蔫了，半月后打开坛子，那股香味至今印象深刻。
5、糖醋排骨｜“其实我们那不管过什么节，必不可少的都是它。”
本小仙女／女／23岁，无锡
当一大桌子人围着在讨论年夜饭吃什么的时候，一个声音响起，难道不都一样是鸡鸭鱼肉什么的。
当然不是，我们绝对要有的肯定是糖醋排骨，一场没有它的年夜饭，我宁愿不要吃！
在座一脸懵b啊，一定觉得我是贞洁烈女，“你们年夜饭真的一定会有固定选项？”
是呢！春节的无锡餐桌，除了最特色的银鱼白虾，标配款的鸡鸭鱼肉，必不可少的就是糖醋排骨了。
讲道理，这道硬菜是我们每家每户的最爱，一到过年过节，但凡客人来访，肯定都会拿来招待。连我妈这种烧饭不好吃的人，都能烧出来让我赞不绝口的糖醋排骨，可想而知，对每一个会做饭的无锡人来说，简直就是看家本领。
6、咯吱盒｜“你猜猜这是怎么做的。”
F小姐／女／27岁，北京
北京城流传一句玩笑话，“一到冬天，但逢过节就是吃饺子”。北京爱吃饺子是全国人民都知道的事，但我们这到了过年还真不是非他不可。
咯吱盒算是最最传统的北京特色食品，光看长相你绝对猜不到它是油炸而成的，并且它的原材料特别多样，米麦豆谷高粱玉米都可以选择，人们对它的爱上升到每一道年味中，可成点心，可做汤做馅，也可醋溜爆炒，绝对在春节档占有一席风光。
7、粽子｜“很多人听说广西春节吃粽子，也是吓坏了，这一定是个假春节。”
我还指不定是谁岳父呢／男／22岁，广西
很多人听说广西春节吃粽子，也是吓坏了，这一定是个假春节。
实际上，两广过年都是吃粽子的，俗称“年粽”。有人说这是我们随壮族而来的过年法，简直笑话，我们祖祖辈辈都是这么吃的。（当然不排除有这样的历史原因）
我们的粽子是五角的，剥开粽叶就是广西香糯米，一口下去又是一层细软绿豆沙，再深一口就是一层谜团，或许是酱香十足的五花肉，也可能是讲究的广式香肠、板栗、莲心……
过年前的两三个礼拜，家里人就会开始准备起来，一次做上一堆，主要还是为了祭祖。年三十这天晚上四五点可以祭祖，之后六点就可以吃了，祭过的粽子可以一直放着，也可以把上边的香拔去热热吃掉。
图片来自新浪博友@123皮皮
8、炒蛇｜“是啊，我们那是爱吃蛇啊。”
Rubby陈／女／31岁，湖南
——“我听人说，湖南人爱吃蛇，你告诉我，你们是不是这么重口味！”
——是。
蛇的吃法跟黄鳝差不多啊，就是口感有点差别。
黄鳝在口中吃起来很是顺滑、非常柔软，而蛇身上的肉量就远不比黄鳝多，吃起来倒是有种鸡肉的口感。
吃蛇也不是什么猎奇的事儿，我们那都吃，因为很补啊，不过我觉得肉太少了，还是黄鳝好吃，吃它纯粹是一种习惯，算是一种乡愁吧哈哈。
9、腊牛肉｜“一说到腊牛肉，没肉夹馍羊肉泡馍什么事儿。”
恍恍惚惚恍恍惚惚／男／23岁，西安
一提到我们西安应该就知道最出名的是肉夹馍了，实际上腊牛肉的重要性不亚于它。肉夹馍、泡馍，熟食，大大小小离不开腊牛肉，年夜饭桌上最重要的一味便是腊牛肉。
不同于其他地区腊肉一般的制法，西安的腊牛肉有着嫩肉一般的触觉，若是用手轻轻一捏就能分离，在口中还原牛肉最原始的香味，这才算得上是一块好肉。
10、肉丸子｜“谁说我们过年没特色，除了周黑鸭我们至少还有肉丸子啊。”
lingo＋／男／25岁，武汉
有人说我们土，我呵呵不想说话，真是愚蠢的凡人。
武汉有多少好吃的，周黑鸭热干面油饼包烧梅，小龙虾烧烤什么的我就不说了，回正题，过年一定要有肉丸子。
很多人家会自己做，一半猪肉一半鱼肉，加上盐、生姜、淀粉，制成小拳头一样大小的肉圆子，放进大锅子里炸，基本是刚下锅没多久香味就出来了。
我妈不爱下厨，所以都是出去买现成的，最厉害的一次我妈早上八点出的门，中午饭都没赶回来吃，一点的时候带着一大袋肉丸回来，说排了三小时的队……
11、豆腐箱子｜“一分钟内想到最有意思的年味。”
清儿／女／23岁，山东
在过年前，人们通常就把大年三十到初七的食物都备上了，豆腐箱就算是最爱之一了。
豆腐切成大块放进油锅炸，切出一个口子往里放上各种炒熟的菜，合上盖子，上边撒上酱料，我每回最欢喜的就是掀开盖子看里边有什么吃的，真的是每一道都充满了神秘色彩。
12、黄米年糕｜“没有上边那一把糖，就算不上最爱。”
正南／男／28岁，山西
我们那儿又称“油糕”、“油炸糕”，属于来客必备的硬菜，也是重大节日招待客人的重要菜品。
每年的大年三十，一到下午人们就开始吃黄米年糕了，它还有一个名字叫做“油糕”。黄米面制成的黄年糕象征财富，三十的下午，配上些白糖或是红糖就吃上了，有它的餐桌才算是圆满。
13、土八碗｜“下回来大理遇上白族过节或喜事，什么都别说，混进去！”
农村铁道十佳选手／男／29岁，大理
春节时期，和北京对比差萌的城市，就属大理了。
白族人像是有着天生的过节能力，不仅能将每一个节日过得异常喜庆，在吃上面也有着自己的传统。
我在大理呆了有三年了，这里人家家里办喜事会杀上两头猪招待整条街的人来家里作客，来者是陌生人也一样欢迎，他们会用当地风情十足的“土八碗”作为招待，猪肉为主的这些菜还是偏油腻，白族人爱吃辣，配上折耳根就特别有当地特色。
过年也是如此，杀上两头猪，就足够一户人家一年吃到头了，春节的白族餐桌绝对少不了这一套菜。
……
当被问及“过年你家吃什么”，人们第一反应便是，还不是那么几样菜式，无外乎鸡鸭鱼肉，大油大荤，只是各地做法不一样，便有了各地特色的年味。
当然也有着很强烈的风俗成分在里边，例如广西的吃粽子，惠州的不吃“炒鱿鱼”，这些习惯与流传，都在逐年累月的生活里和菜式形成了每个地域的特色。
当然，更多人会说：
“过年，就是烧上一大桌子菜，每道只吃上几口”
因为在这样难能可贵的时光里，
相互的团聚才是最好的年味。
我们思念的那一道菜，
全然因为只能在家乡吃到。
◤今天晚上，你们家吃什么呢？◢
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