全国啤酒图鉴
夏日，以大绿棒子为标志的拉格啤酒，点亮了全国各地的烧烤摊和大排档。
如果你去青岛、福建、广东等海滨城市，最配海鲜的通常是青啤、雪花勇闯天涯、燕京等清淡型啤酒。
而在菜量大味道足的东北，偏俄式的哈尔滨啤酒、后劲儿更大的雪花醇生更畅销。
来源by 智研咨询
在华润雪花、青岛啤酒、百威英博、燕京啤酒和嘉士伯五家啤酒巨头掌控下，七成以上的中国省份的啤酒格局已定。
当然，除主流啤酒之外，你爱的那款家乡啤酒，也应该拥有姓名。
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发源于辽宁的华润雪花从没让东北人失望，连续七年稳坐国内啤酒销量第一。
如果想显摆自己的酒量，勇闯天涯准没错。酒精度只有2.5°，清爽可口，一两瓶解解渴，三五瓶意思意思，六七瓶醒一醒，最后俩人踩着箱子喝，那才是喝到位了。
雪花醇生则属于蔫坏型，后劲儿足，三瓶基本就收拾一名大汉。
一旦喝多，之前熟不熟没所谓，此刻在座的各位都是亲戚。就连帮忙指路卫生间的服务员，多看几眼都像小时候的邻居。你常能看到几位老爷们儿在街上勾肩搭背，又亲又抱，直呼难忘今宵。
男女老少都能喝，青春献给小酒桌。不管你说自己会不会喝，东北人都觉得你能喝，哪怕是真的不会，他们也会热情教你。
“不喝酒还叫啥聚会？来我给你满上”
“不管你什么生肖，咱俩都得碰一个”
“杯里养金鱼呢？咱哥俩一起干了”
更别小看饭局上的东北妹子，当你醉得不省人事时，反而是她站起来为你挡酒：“行了，你就喝一半吧。”这是独属东北人的温柔。
2
当别人考虑今晚喝雪花燕京百威还是嘉士伯，青岛人只考虑喝一厂二厂五厂原浆还是奥古特，总之挑来挑去都是青啤。
青啤在青岛乃至山东的统治力极高。2018年青啤营收总额中，山东各城市贡献了六成。
在青岛人的概念里，吃宵夜=喝酒=喝啤酒=喝青啤。甚至几家特定的KFC里还能买到“青啤套餐”。
图by知乎 奔跑的大M
作为仅次于雪花啤酒的全国啤酒销量亚军，青岛啤酒如火车上的德州扒鸡一样常见，也一样讨喜。
山东、福建和广东是青岛啤酒盈利最好的地区，海鲜青啤一相逢，便胜却人间无数。北方城市也很买账，据饿了么口碑数据，五成西安深夜外卖啤酒订单都是青啤。
青岛人无需点啤酒外卖，他们在街上用塑料袋打散啤，价格划算，味道更鲜。就连马路边下棋大爷，拐棍上都挂着一袋散啤。
这种自东方的神秘饮品正在征服全球。目前青岛啤酒已进入超过100个国家和地区的市场，啤酒出口量占中国啤酒出口总量近六成。
微苦、清凉、透亮。穿肠过肚、醍醐灌顶，仿佛看见了佛祖。碾压黑啤白啤，青啤成为诸多老外新的灵感缪斯。干了这瓶青啤，今夜我们都是青岛人。
3
三个80后北京爷们儿，每周雷打不动攒一场“喝死局”。不管是聚在驴肉馆、烧烤摊、饺子馆还是火锅店，始终不变的是中气十足、豪情万丈的一嗓子：“老板来一打燕京！”
作为首都土特产，燕京啤酒在北京土著心中威信极高。彼时夜二环的烧烤桌上，堆成山的羊肉串钎子旁，摆的是清一色的冰镇燕京。
它的确有过辉煌的岁月。作为2008年北京奥运会的赞助商，燕京在此后6年里迎来了黄金发展期，一度在北京啤酒市场占有率高达85%。
此后便很尴尬了，燕京啤酒销量从2015年开始持续走低。
来源by啤酒日报
人们对燕京的印象依然停留在“有怀旧感的老牌子”上。老炮感慨年少时曾和“大绿棒子”共同参与胡同岔架的往事，而此刻真正的年轻人都在精酿酒馆，享受着中高端啤酒的乐趣。
啤酒行业正在高端化，2012年后14元以上高端啤酒销量增速在16%~25%。华润雪花推出高端产品“脸谱雪花”系列，青岛啤酒也研发了精酿IPA、皮尔森等。
当中国中高端啤酒市场竞争白热化，以传统淡啤为主的燕京依旧聚焦在中低端市场。昔日霸主，似乎已经有了掉队之嫌。
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对于第一次领教乌苏啤酒的人来说，宿醉到次日中午极其常见。在彻底失去意识之前，他们的最后记忆是绿酒瓶上那一抹红。
江湖人称“夺命大乌苏”的这款红瓶啤酒，保留了传统麦芽发酵酿造工艺，后劲足，醉人于无形。它入口清爽，总给人还能再喝一瓶的错觉。当感觉不妙时，为时已晚。
啤酒瓶倒过来的那行字“NSNM（弄死你们）”告诫各位，乌苏啤酒千万别硬喝。
但对于吃着烤羊腿、大盘鸡等猛菜长大的西北汉子来说，其他啤酒都是解渴的，只有乌苏是用来过瘾的。“谈感情红乌苏，拼酒绿乌苏”。以乌苏啤酒为代表的本土啤酒品牌占据新疆啤酒近七成市场份额。
与酒劲儿温柔的绿乌苏和乌苏纯生相比，麦芽纯度高达11度、酒精浓度4度的红乌苏最值得买醉销魂。黄面、凉皮、烤肉、冰镇啤酒，组合在一起就是大西北地道的夏天。
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至于百威英博和嘉士伯两家外国啤酒巨头，可能你每天都在喝他们的产品，只是你自己不知道而已。
它们曾在过去20多年里收购中国本土啤酒品牌半壁江山。
重庆啤酒、乌苏啤酒、大理风花雪月、西夏啤酒等都是嘉士伯的。辽宁大雪啤酒、白沙啤酒、黑龙江花河啤酒、佳木斯佳凤啤酒等都归属于百威英博旗下。
西北啤酒版图广阔，但消费力有限，嘉士伯的中国市场份额只占5%。销量提升的背后靠的是降价，近年来它的处境很尴尬。
而百威英博发展还不错，它主要布局在东北、东部沿海等地域，市场份额约占15.81%，未来或许和中国啤酒龙头老大华润雪花进行一场“龙虎争霸”。
有观点称，中国啤酒产业将三分为传统啤酒、高端啤酒和精酿啤酒。再喝一杯你如今最心爱的那款啤酒吧，未来将有越来越多的个性化啤酒来讨你欢心。
参考资料：
深夜酒类消费趋势大数据.饿了么口碑.2019
数据：啤酒巨头全国31省市市场占有率.澄泓研究.2018
《2019第一季度啤酒线上市场分析》.中国市场信息调查业协会.2019
国产啤酒海外市场增长显著.信息时报.2019
燕京啤酒的困境.财经国家周刊.2019
2018燕京财报喜忧参半，收入增加销量却减少.啤酒日报.2019
啤酒五巨头之燕京啤酒逐渐掉队？深度剖析燕京啤酒经营现状.中商情报讯.2018
雪花啤酒连续7年销量第一 借"脸谱"入驻高端市场.新华网.2019
青岛啤酒：坚守高端化战略.中国证券报·中证网.2014
国精酿啤酒市场年增速达40%.新京报.2018
看好精酿啤酒，「鲸小酒」用文案和消费者建立情感连接.安信证券股份有限公司.2018
未来五年，啤酒五巨头会成两巨头.明天财讯.2018
作者：郭艺
头图设计：吴垚琳
值班编辑：贾诗卉
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