云家乡风情展第三期 | 解开家乡的味蕾密码

解开家乡的味蕾密码

无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个定位系统，一头锁定了千里之外的异地。东方和西方，江南和塞北，来自五湖四海的国关人促成了文化和食物的交融，一蔬一饭，一饮一啄，味道是每个人心中固守的乡愁，更成为了家乡的独特符号。

这一期的家乡风情展，小微将与你以食物为钥匙，解密不同的味觉密码，体验不同的地域风情。

谜题一

- 地点：北京 -

浓稠汁里煮肥肠，汤汁厚芡块块香。

碗阔底儿尖不用勺，只能喝来不能吃。

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炒肝

谜题二

- 地点：吉林 -

这道菜在东北几乎是家喻户晓，而且是逢年过节家家餐桌上的重头戏；

发酵好的酸菜酸脆爽口，配上肥瘦相间的猪肉片慢炖三十分钟即成；

汤汁浓郁，肥而不腻，让人唇齿留香，欲罢不能。

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汆酸菜

谜题三

- 地点：山西 -

左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内；

煮熟捞出加臊子，外滑内筋，越嚼越香；

它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。

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刀削面

谜题四

- 地点：安徽 -

皖南名菜，源自徽州；

入桶腌存，去腥，提鲜，时间需恰到好处，未到或过之则失味；

烹制后形不碎而腌香四溢，色如桃花鲜红，又层层散开，宛如百合；

闻其有腐味，避之不及，但尝之口感鲜嫩，有十足鲜美。

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臭鳜鱼

谜题五

- 地点：内蒙古 -

它主要以牛、羊、马、驼的奶为原料，制作方法也很简单，将新鲜牛奶倒入干净的容器内，夏天放在阴凉处，冬天放在暖炕上，发酵凝结而成的一层乳黄色的奶油就是它啦。

食之味道香甜，奶味醇重，蒙古语称之为“朱和”。

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奶嚼口

谜题六

- 地点：黑龙江 -

摊主麻利地将面放于铁板上烘熟，再刷油，加鸡蛋，两面压制，加上辣酱和糖醋，切段，成盘，金黄的蛋液附着在柔软的面皮上，里面裹着一根煎得香气十足的火腿肠，最后用葱花加以点缀。

一口下去，面皮软糯，鸡蛋焦脆，香肠鲜香，酱料浓郁，口感丰富，十分可口。

这么美味的黑龙江特色小吃，你还不pick吗？

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烤冷面

谜题七

- 地点：上海 -

这是一道上海地区传统名菜，由炒辣酱改良而来；

它色泽艳丽光亮，食之鲜辣辛香，用甜面酱、豆瓣酱与鸡肉、猪肉、虾仁、豆干、笋丁、花生等8种食材炒制而成；

它可以用来拌饭或是浇在汤面上，大受食客的欢迎。

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八宝辣酱

谜题八

- 地点：浙江 -

古有还珠格格小燕子大闹漱芳斋，今有钟灵毓秀大浙江美誉五芳斋。

糯米白莹如玉，箬叶苍翠欲滴。

火腿鲜肉口齿留香，蛋黄板栗甜而不腻。

不论你喜欢甜的咸的白的黑的，浙江“角黍”恭候你的光临！

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粽子

不负此约，不见不散

一年一度的家乡风情展此刻已近尾声。

云家乡风情展的举办同样如线下路展一般有声有色，带领大家领略了来自五湖四海的风味、风俗与风景，一起解密了属于家乡的独特密码，并博得了大家的持续关注与喜爱。

祝愿大家的生活都如繁华都市的滚油旺火，平常街巷的深灶铁锅，抑或是崇山峻岭中的朴素鲜香，五味纷繁，活色生香！

明年，不负此约，不见不散！

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文字：姚竹馨

排版：邱爽

责编：李荆晶 岑芳缘