权威专家钦定的养生食谱，安抚你一个秋天的口福，关键还能祛病延年哦！

苦夏已过

该贴秋膘了

吃，是秋天的主旋律

怎么能吃得满足

又吃得健康？

还能顺带把身体调理好？

今天，小编就特别请来了复旦大学附属闵行医院中医科副主任卢永屹，为大家推荐秋天各节气的当令美食，大饱口福的同时又能祛病延年——

处暑无三日，新凉直万金

处暑时节，卢医生为大家推荐一款时令养生饮食，润肺止咳、养胃补血、祛热止泻哦！它就是——

【百合鸭】

【材料】鸭子、百合、芡实、姜。

【做法】将百合、芡实洗净，将鸭子切块，汆水捞起。煮沸的清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖上2个小时，下盐调味。

【功效】百合味甘微苦，有补益心肺、清心安神之用；芡实味甘性平，有益肾固精、补脾止泻、除湿止带之功效；鸭肉味甘微寒，可滋五脏之阴、清虚劳之热，还兼具补血行水、养胃生津、止咳息惊等功效。以百合、芡实炖鸭，醇香清润，又可滋润身体，非常适宜此时节食用。

蒹葭苍苍，白露为霜

白露是一年中昼夜温差最大的一个节气，容易出现口干、唇干、咽干、皮肤干燥等症状，这就是典型的“秋燥”。白露时节的饮食应当以健脾润燥为主，宜吃性平味甘或甘温之物，进食不宜过饱，以免增加肠胃的负担。

【梨】清心降火解秋燥，醒酒解毒。生梨性凉，老年人不宜一次吃得过多。脾胃较弱的人，可以做成冰糖炖梨水。

【大枣】具有宁心安神、益智健脑、增强食欲、除腥祛味，抗过敏，提高免疫力的作用，亦可防治高血压、骨质疏松和贫血，是老年人秋季的补养佳品。

【菊花】疏风平肝、清心除烦、祛燥润喉、生津明目、解酒毒，对感冒、头痛有一定作用。秋季可适当饮用菊花茶，达到祛火润肺的目的。

【红薯】被评价为餐桌上的最佳食物，具有防癌症、防便秘、减肥的功效。

九十秋分今夜景，银色界中秋意静

秋分时期，饮食调养方面，应多喝水，吃清润、温润的食物，如芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、梨等。卢医生在这里为大家推荐一款上海人最爱的秋季美食——

【酱油毛蟹】

【功效】益阴补髓，清热散瘀。

【配料】河蟹500克(海蟹亦可)，姜、葱、醋、酱油、白糖、干面粉、味精、黄酒、淀粉、食油各适量。

【做法】将蟹清洗干净，斩成两半，挖去蟹鳃，蟹肚被斩剖处抹上干面粉。将锅烧热，放油滑锅烧至五成熟，将蟹入锅煎炸，待蟹呈黄色后，翻身再炸，使蟹四面受热均匀，至蟹壳发红时，加入葱姜末、黄酒、醋、酱油、白糖、清水，烧八分钟左右至蟹肉全部熟透后，收浓汤汁，入味精，再用水淀粉勾芡，淋上少量明油出锅即可。

晓来寒露滴疏桐

民间谚语有“白露身不露，寒露脚不露”、“吃了重阳糕，单衣打成包”之说，即此时应注意加衣保暖，避免受寒。

此时的饮食调养应以滋阴润燥（肺）为宜。古人云：“秋之燥，宜食麻以润燥。”此时，应多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔润食物，同时食用鸡、鸭、牛、猪肝、鱼、虾、大枣、山药等以增强体质，少食辛辣之物，如辣椒、姜、葱、蒜等。

【百枣莲子银杏粥】

【配料】百合30克、大枣20枚、莲子20克、银杏15粒、粳米100克、冰糖适量。

【做法】莲子先煮片刻，再放入百合、大枣、银杏、粳米煮沸，改用小火煮至粥稠时加入冰糖，稍炖即成。

【功效】养阴润肺，健脾和胃。

霜降水返壑,风落木归山

霜降是秋季的最后一个节气，此时应以平补为原则，在饮食进补中当以食物的性味、归经加以区别。

霜降前3天开始，后延18天，适宜进补。要遵循“虚则补之”的原则， 分清气、血、阴、阳，根据自己的体质需要，有选择地进补。

【补气】人参（各种野生或家种的红参、高丽参、白参、西洋参等）、党参、南、北沙参、黄芪、山药、虫草、扁豆、鸡肉等。

【补血】 当归、熟地黄、黄精、三七、制首乌、枸杞、大枣、龙眼肉、黑芝麻、鸡蛋、海参、黑木耳、紫米、红糖等。

【养阴】西洋参、沙参、生地黄、麦冬、玄参、山药、百合、银耳、燕窝、小米等。

【补阳】鹿茸、附片、虫草、红参、高丽参、紫河车（胎盘）、羊肉、韭菜等。

吃饱喝足来学一套呼吸操

秋季天气转凉，空气干燥，最易诱发呼吸道疾病，怎么才能增强呼吸道抗病力呢？卢医生教大家一套呼吸操，特别适用于哮喘患者，简单易学：

采用平卧或站立位，两手放在上腹部，然后有意识地做腹式深呼吸；吸气时腹部隆起，呼气时腹部下陷；呼气时间比吸气时间长1-2倍，吸气用鼻，呼气用口；呼气时口唇紧缩作吹口哨的样子；同时可用两手按压上腹部，加强呼气力量，每次20分钟左右（可根据自身实际调整），每天1-2次。

卢永屹

复旦大学附属闵行医院中医科副主任兼中医教研室主任，上海中医药大学兼职教授。

卢永屹“名老中医工作室”是闵行区唯一的上海市基层名老中医专家传承研究工作室。

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记者：姚炯

编辑：姚炯