舌尖上的“非遗”，纯手工制作的桶蒸糕仅此一家……

在刚过去的重阳节，您吃糕了吗？

民间曾有“重阳不吃糕，老来无人邀”、“有钱没钱，蒸糕过节”的谚语。在闵行本地，百年来都有蒸制桶蒸糕的传统，以祝愿子女“百事俱高”。

颛桥镇有一位闻名遐迩的桶蒸糕传承人名叫宋爱华，她所传承发扬的桶蒸糕制作技艺于2015年被列入上海市非物质文化遗产名录。

三代单传的桶蒸糕传承人宋爱华和爱人罗仁官在颛桥中学旁经营着名为“阿小弟”的桶蒸糕店，每逢重阳佳节，前来采购桶蒸糕的客人就络绎不绝，一般要提前一周预订，不然就算现场排队也可能买不到。

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宋爱华的桶蒸糕

到底有何特色

吸引着那么多的回头客？

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原来是因为她的桶蒸糕既有糯米的软糯，又有大米的清香，白白嫩嫩，甜而不腻。

桶蒸糕的“个头”很大，直径约30厘米，厚度也有10多厘米。

制作这一整块糕要花费大概六七斤糯米粉和硬米粉。看似简单的桶蒸糕其实连最基本的米粉配比都是依靠宋爱华长期的手工经验摸索得来。两种米粉配比好后，还要掺入些白糖，拌匀，再放着“醒”个3至4小时，让米粉和糖充分融合，这样吃起来才清甜。

蒸糕的木桶还要用杉木桶蒸，糕才有清香。

每年重阳节前夕，宋爱华夫妇每天凌晨2点半起床开工，一天做十五六个钟头，才能赶制出200多个桶蒸糕。

手工糕点每天数量有限，供不应求，宋爱华不得已只好在重阳节期间每人限购1/4块桶蒸糕。

最近，宋爱华正在培养她33岁的外甥，希望他能继承手艺，当一位桶蒸糕制作技艺的传承人。

小贴士

核桃11.5元/斤

蜜枣9.5元/斤

赤豆9.5元/斤

红糖9元/斤

白糖9元/斤

地址：老沪闵路3112号

记者：徐悦 黄安博

编辑：何婷婷 

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