揭秘“进博食堂”，别样美食原来出自这家闵行企业！

民以食为天。在这次进博会上，闵行的企业悦管家成为进博会后勤部队的一分子，为进博的用餐提供服务保障。

今年第一次参加进博食堂工作的厨师吴乐意显得格外认真，每天5点多一点就到位于虹桥世界中心的进博食堂，洗菜、切配、过水等，每道工序都严格把控，开启一天的菜肴准备工作。

方竹笋

这一天的菜品有一道油焖方竹笋，原料用的是遵义的方竹笋。遵义方竹笋生长在海拔1200-2500米的贵州大娄山深处，生长过程中无工业、无污染、无农药、无化肥、无激素，属稀缺物产。因为外形略方而得名“方竹笋”，笋肉丰腴，肉质脆嫩，富含10多种氨基酸和微量矿物质。此外，其成熟时间在9、10两月，正好填补上海市民吃鲜笋的空白。

“悦管家市场公共关系经理黄琼告诉记者，今年的菜品有两大亮点，一是扶贫农产品，除了遵义的方竹笋，还不间断推出云南味道，如汽锅鸡、野生菌菇。大厨师傅们和营养师在进博会开幕前就早早地开始准备，反复研究、精心搭配，制造出一道道菜品。“扶贫农产品制作而成的菜品会更受欢迎，因为这些原材料更天然更鲜美。”黄琼说，购买云南、贵州地区的农产品，最重要的是帮助他们实现增收脱贫。

走进他们的食堂，一群身穿民族服饰的“服务员”正在前前后后忙碌着。他们是悦管家“家政扶贫”中入沪的“云嫂”。

其中，正在准备考上海大专的罗艳，这次已经是第二次来进博服务了，从第一次的紧张，到第二次的驾轻就熟。

在进博的食堂，

从进博会开始，每天都有新品，这是第二亮点。比如萝卜炖羊肉，吴乐意说：“现在看似还暖和，但马上就要转冷了，我们就要推一下羊肉、羊杂汤，入冬进补。”

比如广式烧腊，烧鹅烧鸭烧鸡叉烧，整整齐齐排了一排，金灿灿亮澄澄，让人看了特别有食欲。

比如娃哈哈、旺仔牛奶、酸奶，品类丰富的饮品摆满了食堂一角。

在这群“后勤部队”的眼里，要让进博的工作人员一天都充满活力，满足他们的胃至关重要。另记者吃惊的是，进博食堂推出了澳洲牛排套餐和下午茶糕点，呈现出一个充满时尚感的食堂。

根据去年进博会开始后，每天上千人次的就餐人数，今年在服务上做足了准备，更加从容应对。“高峰时期擦台的速度、选好餐结账的速度，不让人排队等太久，还有菜量采购充足，菜品每天更新，丰富且满足不同口味的人群。”店长王晓鹏说，光是每天中午翻台就要三至四次，人流量在600-700。

在早中晚餐去年的量的基础上，增加了10-15种单品，选择性更多，每天下午3点为进博人员烤制新鲜的下午茶点心，补充能量，还提供了贴心的送货上门服务。

记者：毛海萍 樊姝倩

编辑：汤婧娴 张逸欢

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