450斤蓝鳍金枪鱼在这里被“开鱼”，小编吃上一口感觉……

西班牙蓝鳍金枪鱼来啦！

在第二届进博会上屡屡成为流量担当的蓝鳍金枪鱼，有望“游”上市民餐桌。进博会场馆内各家金枪鱼品鉴秀的提供方——深圳联成远洋集团已与虹桥进口商品展示交易中心达成深度合作意向，将联手为消费者带来高品质的进口海鲜。

记者在虹桥进口商品展示交易中心昨晚举行的开鱼仪式上看到，来自日本的厨师正在对一条重量约450斤的巨型西班牙蓝鳍金枪鱼进行“解剖”，“开鱼”可不是简单地切开，而是有专业的手法和技巧，从鱼尾、鱼头、到第一块背部鱼柳，整个流程一气呵成，在做完简单的处理后，由助理开鱼师进行精修并制作生鱼片。

来来来，现场感受下

就是这个头儿

这么个庞然大物，需有“庖丁解牛”的技法

还要齐心协力默契配合

深圳市联成远洋渔业集团华东区销售总监周继伟介绍，三文鱼的出成率大概在65-70%，金枪鱼的出成率大概在50-55%，切得不好的话变成40-45%都有可能，所以对师傅的要求非常高。而这条蓝鳍金枪鱼比上次的还要新鲜，是头天晚上才运到上海的。“整个开鱼过程没有想象中的血迹斑斑，是因为在捕捞的时候就已经放过血。”

精修处理中

虽然记者在“四叶草”里错过了那条西班牙蓝鳍金枪鱼，但在三公里之外的虹桥进口商品展示交易中心里面有幸尝到了它的同款，它的味道到底怎么样呢？记者已经迫不及待地要品尝啦。

来看看融媒体中心记者现场品尝

不愧是金枪鱼身上最精华的部分，它叫大脂，肉质非常肥美，入口即化，我们要为进博会的溢出效应点赞！

是够肥的

绝对是个体力活儿

据悉，联成集团是国内首家通过ISO9001认证和唯一获得Albacore和Yellowfin的MSC认证的渔业公司，全资拥有72艘延绳钓渔船及庞大的合作、代理船队，是太平洋地区唯一在专属经济区作业的远洋渔业公司。上海虹桥国际进口商品展销有限公司的股东方东方国际（集团）有限公司与联成集团及其家族企业在各领域有长期紧密的合作关系，此次也通过东方国际招展参加了进博会。

深冷保税仓就在这里

联成集团之所以选择与虹桥进口商品展示交易中心深度合作，更多的就是看中虹桥品汇“前店后库”的模式。已正式投入使用的虹桥商务区保税物流中心（B型）拥有上海最大的-60℃深冷保税仓库，可应用于金枪鱼、大虾等超低温速冻食品储存，为消费者提供安全新鲜营养的进口产品。金枪鱼在产地打捞出水后，可经过冷链运输至虹桥保税仓的深度冷冻库里，最大程度保鲜，口感几乎跟刚刚打捞上来的一样。

“零下60度的深冷仓库，一墙之隔，为我们引进高端海鲜这类食材提供了基础”，虹桥进口商品展示交易中心负责人朱菁介绍，未来通过虹桥品汇就有望让市民朋友能够直接尝到金枪鱼这样的高端食材，同时从仓库到虹桥品汇缩短了中间环节，我们一向以比较亲民的价格来为大家提供很好的进口商品，这个平台的售价应该还会相对比较有优势。

而展销公司作为进博会溢出效应主平台的地位，也吸引联成集团将金枪鱼借助虹桥品汇销售。平台对进口商品渠道拓展、品牌运营的功能，则牵线搭桥使高档海鲜进入日料店及其他高端销售渠道。

记者：崔松鸽 戴立骅 姚俊杰

编辑：崔松鸽

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