酒，既特殊又普通
它的历史几乎和人类的文化史一同开始
在人们的饮食生活中占有重要的位置
有着深远的影响
几乎所有古老而优秀的城镇都和好酒连在一起，共享人们对它们的赞美。召稼楼和召楼大曲便是这样一种相辅相成的关系。
浦江镇召稼楼
作为上海农耕文化的起源，闵行区浦江镇的召稼楼有着近800年的历史，除了一砖一瓦，这里的美食也在诉说着往昔，今天，小编就带大家品一品被称为“召楼三宝”之一的召楼大曲，听它说一说悠悠的召楼佳酿。
20世纪50年代后期
为发展经济，保障供给，提高人民的生活水平，农场在“大办农业”的同时，开设了商店、饭店、修配厂、粉丝厂等民生类工厂，而召稼楼酒厂就是在1959年建立的。
酿造好酒的地方要有三个先决条件：
召稼楼集此“三优”于一身，是天然的制造佳酿的好地方， 召楼大曲 便应运而生。
酿造优质白酒，除了客观的“三优”之外，还要有精湛的工艺技术，而工艺技术中最关键最困难的就是粮食发酵问题。在那个科学技术有待发展的年代，还没有先进的酿造机械和测定仪器可供利用。来自同源酒厂的老师傅们在厂长的带领下，凭智慧和多年积累的实际经验很好地破解了这个难题。
他们在地窖里用本地生产的砖坯，砌成漏空的酒池，再用经过发酵的河泥把空隙填满，然后在酒池内外壁上抹一层河泥，使酒池密不透水。待河泥阴干后，把处理过的粮食放入酒池内发酵。当然，把握好粮食发酵的时间和规律也要靠过硬的本领。早一点不行，酒糟不熟，酒会涩口；迟一点也不行，酒糟会烂，酒会变酸。说起来有点“玄”，听起来有点“迷”。
但这些酿酒老师傅就是凭着这一套过硬的、“说不清，道不明” 的工艺技术和本领，酿造出了浦东特有的佳酿。酒厂的老职工说，这种酒酒味醇厚，酒香浓烈。本地有句顺口溜：“离镇还有三五里，酒香已到鼻子前”，言词虽然有些夸张，但召稼楼白酒的香味确是有口皆碑的。
20世纪60年代
由于粮食紧缺，“召楼大曲”逐渐停产，直到20世纪70年代后期，才再次出现在大大小小的商店柜台上，并在各种各样的酒店饭馆酬宾。而到了改革开放初期，社会迅猛发展的80年代，越来越多的人喜欢上啤酒，“召楼大曲”白酒厂也随着人们口味的转变而改建成“江南啤酒厂”。
20世纪90年代
不少中国企业为扩大生产，搞活经济，改建为“三资企业”。江南啤酒厂和日本啤酒企业合资，成立了“三得利啤酒（上海）有限公司”。酒厂位于沈杜路南边，姚家浜和革新河汇流处的风景带上。
原召稼楼酒厂——现三得利啤酒厂一角
如今，召楼大曲已渐渐失传，对于很多喝着大曲佳酿过来的老一辈人来说，这是记忆里念念不忘的味道，也是情怀使然。一杯大曲下肚，仿佛郁积在心头的块垒和胸中的烦恼顷刻之际能全部消融，这大概也是很多人怀念大曲的原因。