台湾咖啡师在丽水，告诉你一杯手冲咖啡正确的打开方式！（内含福利哦）
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=w05285k1y44&width=500&height=375&auto=0
有人说，台湾一半是海，另一半是咖啡店。
听起来有点夸张，却道出了台湾独特的咖啡文化。
在那里，你几乎可以喝到世界各地的咖啡。
不同产区的咖啡豆、
不同国家的冲煮方式，
加上高密度的咖啡销售点，
交织出多元、丰富、专业、亲民的咖啡文化。
咖啡时光
我们今天故事的主人公是来自台湾的一名咖啡师——罗杰翰，他同时也是丽水曦季咖啡的店长。
丨咖啡师罗杰翰
曦季咖啡位于丽水经济开发区成大街181号。大大的落地窗与世隔绝出一方小天地，闹中取静。工业风的装修风格，既简洁明快又潮流时尚。
丨曦季咖啡馆
推门而入，扑鼻而来的咖啡香气流淌在每一个角落。如果你想在这里消磨时光，店里有许多关于咖啡的书籍和杂志提供翻阅。即使什么都不做，这里也是静静发呆的好地方。
丨曦季咖啡
罗杰翰告诉我们，咖啡在台湾的年轻人中非常受欢迎。它既是步履匆匆的白领上班路上的必备，也是三五好友闲聊畅叙的标配。而之于他自己，咖啡则是介于茶和啤酒之间的饮品，它代表着一种身心上的舒适与惬意。他说，喜欢它的人愿意为它付出时间，一个人，一间咖啡馆，一杯咖啡，一个午后，足矣。
丨罗杰翰
在台湾，罗家做的是咖啡豆的批发生意。曦季咖啡是罗杰翰开的第一家咖啡店。一方面是为了达成父亲希望帮助云南咖啡农的心愿，另一方面也是因为看好潜力巨大的大陆市场。而之所以选择开在丽水，是因为他觉得丽水这个城市有着和咖啡同样的迷人气质——舒适、温暖、包容的小确幸。
丨小清新的拉花
近年来，手冲咖啡大热。越来越多的手冲咖啡爱好者在家中自备全套工具，享受手冲的乐趣。
拿着手冲壶，细细的水流顺着壶慢慢淌下，一圈又一圈地打湿咖啡粉末，白泡从冒出来，数秒之后又沉下去，咖啡的香气在空气中缓缓弥漫开来……手冲咖啡的魅力让众多咖啡爱好者深深着迷。
丨手冲咖啡工具
手冲咖啡都是用单一品种单一产地的咖啡豆进行冲调的。口感上，相比机器冲煮或者速溶咖啡要柔和许多，层次也更加丰富，一杯咖啡往往能品出花香、水果香、坚果香等3-8种，甚至更多的风味。
更为有趣的是，手冲咖啡富有变化，即便是同样的豆子不同温度冲泡出来的也不尽相同。所以，到店一定要尝一尝他家的单品手冲咖啡哦！
@ 咖啡师
手把手教你如何品咖啡
单品手冲咖啡的冲泡方式
1. 磨豆：标准的颗粒大小是像2号砂糖的大小,不论是手磨机或是电动磨豆机，重点是要颗粒均匀（一般磨豆机的刻度为3） 。咖啡粉的量依照杯数来做比例调整（一个人约10-15g），但是建议一次不要冲煮超过3杯的量。
2. 煮水：标准粉水比约为1:15，可依个人喜好作调整。建议的水温是88-90度左右，可以在煮沸后用温度计测量。
3. 热杯：折好滤纸使其平贴于滤杯，先用些许热水浸湿滤纸并预热咖啡壶，同时也可以消除滤纸的纸味。同样可以用热水先将咖啡杯预热，之后将水倒掉。
4. 入粉：将咖啡粉倒入滤杯，并轻拍滤杯侧面使咖啡粉表面略平。
5. 第一次注水：将壶嘴靠近滤杯边缘，由滤杯中心点开始注水，以中心绕至外围再绕回中心，浸湿所有咖啡粉后停止，注意水量不要太多。这时咖啡粉表面会产生白色气泡，并开始如同蘑菇般膨胀。
6. 闷蒸：等待咖啡粉停止膨胀并出现气孔，约30秒，这时底下可能已经开始过滤出一些萃取液。
7. 第二次注水与闷蒸：闷蒸结束后，开始第二次注水，并再次进行闷蒸，注意水量要比第一次少，时间较短约10秒。
8. 第三次注水：二次闷蒸结束后，一样从中心开始向外反覆绕圈，持续均匀地注水。注水的过程中需仔细观察咖啡萃取的速度，若速度过慢，代表已有咖啡粉沉积的状况，可用较强的水柱将之冲开，之后继续均匀注水,直到萃取之咖啡达原先设定之水量。
9. 移开滤杯：当咖啡萃取的量足够时，停止注水之后，在滤杯中内水位不低于咖啡粉的状况下，把滤杯移开，不要等到水完全流完，因容易将滤杯沉于底部的咖啡粉沉积，以致于萃取出咖啡的苦涩味。
10. 享受一杯美好的咖啡。
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=g1331hnvmw6&width=500&height=375&auto=0
单品手冲咖啡的品尝方式
1. 将咖啡置于鼻子前方3-5秒，用嗅觉去品味咖啡的芬芳香气。
2. 将少量咖啡倒入透明小杯中，透过光线去观察咖啡液的色泽与厚度。
3. 将透明小杯置于唇边，利用漱饮的方式将咖啡液化成雾状进入口中，体会咖啡液与空气接触后的风味变化。
4. 将口中的咖啡接触舌头的每个部位，品尝咖啡液在与唾液结合后，于舌头各部味蕾呈现的味道特性。
5. 慢慢将咖啡液吞入，感受咖啡液入喉后的滑顺度，以及在鼻腔与喉头产生的后味与回甘。
新年福包！
1、本文刊发后24小时候内，留言获得点赞数最多的前50位粉丝，到店免费品尝一款咖啡。（小编会在第二天的微信及时公布中奖名单，请大家留意关注哦！）
2、凭本条微信到店消费享受8折优惠（活动截止到2018年1月31日）。
编辑丨郑欣慰 视频丨邱建平