「蒙古美食」风干肉的制作过程，泡在热气的奶茶下肚，惬意无比，温暖冬天

2017-08-22 布里亚特

风干肉最早以前是蒙古人的传统食品。据史料记载，成吉思汗横扫欧亚大陆时代，风干肉以其营养丰富、香脆可口、携带及食用方便等特点而成为蒙古勇士的主要军粮，也是成吉思汗军队勇猛善战的“秘密武器”之一。

　　后来风干肉就逐渐在草原上流传开来，各族牧民都学会了制作风干肉。每年秋季，是草原上牛羊最肥美的时候，人们便利用凉爽、干燥的秋风将新鲜的牛羊肉腌制以后割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干。风干肉因为是肉的精华，所以味道浓重、更有嚼头。

　　３公斤的肉风干后只剩１公斤多的成品，水分、脂肪几乎都被风干，只剩下最富营养的瘦肉，所以风干肉不愧是肉之精髓。

　　风干肉因为在腌制过程中加入了适量的盐，所以经年不坏，一直可以吃到来年冬天。

　　不仅新疆的哈萨克族、蒙古族、维吾尔族、等各族同胞都吃风干肉，生活在高原的西藏人也爱吃风干牦牛肉。

　　在寒冷的冬天，吃着香喷喷的风干肉，一碗冒着热气的奶茶下肚，不仅能让胃无比惬意，更温暖了整个冬天。

　　风干后的肉全无水分，散失掉油脂后肉质变得相对松散，香味却凝结和浓缩了，所以使得风干肉口味独特，浓香无比。风干肉有生吃、煎、炒、烹煮等几种吃法。