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长沙年度餐厅五虎将【故事长沙独立餐评出品】

2017-01-26 常乐 故事长沙



独立餐评年度五佳排行榜

文、图|常乐    编辑|马桶

2016年,我们开设了独立餐评这个新的美食板块,截至上一期写了41期共计43家饭店,新年到来之前,在这些饭店里评选出了五家我们认为最值得推荐的店子,按评分高低排列了一下。


在我的概念中,餐饮人分为两种,一种是做生意的,一种是做美食的。


做生意的,是把做菜这件事标准化,流水线生产,降低成本和客单价,然后多开连锁;而做美食的,往往守住一家店,坚持手工生产,把做菜这件事情当成一辈子的事业,甚至是信仰(当然这个很难),精益求精,孜孜不倦,永无止境。


两者孰优孰劣,谁对谁错,没人能说得清。非要说做美食的口味比做生意的好,其实也不尽然,很多时候,前者的出品不一定比后者稳定。


但我们还是固执地坚持自己的偏好,所以推荐的这年度五佳,基本都属于“做美食”的店子。


为什么做独立餐评?为什么傻了吧唧地自己花钱去吃几次帮人家做推荐,写完后我再去吃老板不打一分钱折而我还把她家店排在年度前五名?


完全是因为,我们只是想促进长沙餐饮行业的健康发展,想让我们的粉丝能吃到更多用心做的好吃的菜,仅此而已。


简单纯粹,才能持久;想太多,就容易(气)。

 

本文独家冠名——


01品苑

 


最终得分:91 

地址:芙蓉区东二环天平公寓南栋裙栋(华融湘江银行旁)

人均消费:100元

订座电话:84919111





上榜理由:


被故事长沙餐评团队一致评为“精致湘菜的典范,值得慢慢品味的湘菜馆”,后期出品分数超过仨舍名列一。


品苑环境优雅,超五星级服务。老板知味懂味爱寻食材,配置长沙日料店都不多见的超低温冰箱,有顶级的金枪鱼和牡丹虾,大至海鲜小至糕点都精益求精。


而使品苑比写餐评时分数飞涨的关键还是小炒,该店菜品获得2016年“潇湘盛宴108道湘菜盛典”特金奖和金奖各一次,获得金奖的就是小炒。


品苑的小炒可以完全是“油上不缺油,碗底不见油”,在不同食材不同火候对油的需求量都不一样的情况下做到这一点,品苑有可能让你重新认识湘菜。


02仨舍



最终得分:90.15 

地址:雨花区古曲南路188号中隆御玺5栋A架01号

人均消费:300元

订座电话:85261328




上榜理由:


独立餐评第一家分数上90分的店子,从店面装修到食材的每一个细节都透露出高品质。


店里的食材主料除了河鳗都是进口货源,手磨的山葵,鲜嫩的樱肉等这些细节都足以仨舍在长沙的日料中脱颖而出。


环境上店堂正厅灯光柔和,木制品亲切自然,柜子上的白瓷瓶安然宁静,借景窗外摇曳的树枝,顿时禅意油然而生。


寿司刺身吴师傅不善言辞,一旦他走到工作台,眼里就只有他手中的食材,就像在雕刻一件送给女儿的艺术品。


于是我们认为这是有家有灵魂的日料店,其灵魂就在于吴师傅身上散发出来的那种匠人精神。


03甜胡椒扒房



最终得分:89.5 

地址:岳麓区金星中路郡原广场2栋101

人均消费:80元

订座电话:85133992


上榜理由:


拥有澳洲M12级的顶级牛肉,也有肉汁慢渗的安格斯牛肉,浓滑的奶油蘑菇汤,地道的玛格丽特披萨,大快朵颐的战斧牛排,还有让每个人去过的人都念念不忘记的渍圣女果。


我写餐评的目的之一就是让好的店子继续提高。甜胡椒扒房在推荐过后一直在进步,每一次去就餐,不光能品尝到店家推出的优秀新品,而且只要是故事长沙吃货群群友提出的好建议,几乎立即会被店家采纳并执行。


优质的食材、贴心的服务,温馨的环境加上老少咸宜的口味,都让该店成了故事长沙吃货群周末亲子餐的首选之地。


04阁局




最终得分:86.5 

地址:万家丽路和凌霄路交汇处好润佳超市,银港水晶城C区北一单元28009

人均消费:90元

订座电话:13787253552



上榜理由:


老板不是科班厨师,凭自己兴趣研发和制作菜品,这里出品涵盖湘、川、粤、淮扬等几大菜系,甚至固定有章红、金枪等深海鱼刺身和吉拉多生蚝。


阁局的炖菜、红烧、黄焖都不错,刀功可圈可点,摆盘也相当精致,点心除了烧卖还有珍珠肉丸也值得一试。


一餐饭最多接待三桌,全部由老板亲自掌勺,据说预约订座已经需要提前一周了。


而曾经短板的爆炒功夫也是突飞猛进,大蒜辣椒炒腊肉、爆炒田鸡、爆炒肥肠都成了招牌菜。爆炒的精进,使阁局从三星半一跃成为四星。


05乐牛潮式牛肉火锅



最终得分:86.15 

地址:雨花区马王堆南路上河国际C1栋102

人均消费:80元

订座电话:89903998



上榜理由:


烫熟的五花趾对着光,氤氲之中的肌间脂背后好像有发光的宝藏,也像是与沐浴之中的美女隔着一扇磨砂玻璃,令人垂涎欲滴。


乐牛最美好的一点就是牛肉品质相比广东潮汕牛肉最出名的八合里海记以及福合埕,都丝毫不逊色,而且还不会出现五花趾和三花趾经常售罄的情况。


2016年是潮汕牛肉和日式料理在长沙井喷的一年,就像2015年湘西小串一样。乐牛是长沙经营的外系菜里,唯一一家能和菜系发源当地媲美的店子。


独立餐评前41期文章一览

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写作原则


1、自己花钱去吃,每家餐馆试吃4-5次,这样才能保证出品稳定。

2、绝不收受老板红包,以及其他形式的推广费。吃人家的嘴软,而我们要做到的是客观、中立。

3、千人千味,我们不保证推荐的每一家餐馆您都会喜欢,但至少,不会难吃。

4、只推荐我们心目中三星以上水准的餐馆。


评分标准


5个打分项,单项采用百分制。另某单项评分90分以上作图标特别标记——

 

1、菜品,分数占比60%,90分以上附图:
2、性价比,分数占比20%,90分以上附图:
3、环境,分数占比10%,90分以上附图:
4、服务,分数占比5%,90分以上附图:
5、特色理念,分数占比5%,90分以上附图:
 

折算分数相加后,根据总分评星级 ——


95分及以上(含) 

90分及以上(含) 

85分及以上(含) 

80分及以上(含) 

75分及以上(含) 


Hi大家好,我是常乐(下面那个胖子是我),80后长沙满哥,资深吃货,2015年好不容易成功减肥后进故事长沙成为美食记者,不料半年时间又长胖50斤,想找马桶哥申报工伤,却不知该如何开口……




本月独家冠名——


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