大闸蟹在香港检出二噁英超标，原因居然是……
内地现在只有对二噁英的检测标准，而没有对食品中二噁英的限量标准。
文/张田勘
香港食物环境卫生署食物安全中心近日宣布，2016年9月下旬抽查的五类大闸蟹样本中，有2类二噁英及二噁英类多氯联苯（DL-PCBs）总含量超过每克6.5皮克毒性当量（湿重计）的水平，分别为11.7和40.3皮克毒性当量。
香港抽查的内地大闸蟹二噁英超标参照的是世界卫生组织的标准，不是内地或香港的标准，应当说，这是一个很严格的标准，但由此也反映出食品安全的某种疏漏。
尽管二噁英和二噁英类多氯联苯已被国际癌症研究机构列为“已知人类致癌物”，但是在中国内地和香港目前确实没有食品中的限量标准，更别提土壤污染物中的二噁英限量标准。早在2002年，中国一些专业人员就在推动制定二噁英的科学检测标准和食品中二噁英的限量标准，但迄今只是完成了前一项工作。2007年卫生部发布《食品中二噁英及其类似物毒性当量的测定》文件，制定了检测标准，但食品中二噁英的限量标准一直未有公布。
此次事件一个重要问题是，内地对食品中二噁英的检测是否存在疏漏。这种疏漏表现为，不进行二噁英的检测；或者想检测，但检测技术不过关；抑或是检测出了二噁英，但没有按照世界卫生组织的标准来对待和处理。江苏省出入境检验检疫局马上对此事进行了回应，称对太湖出口大闸蟹养殖企业一贯实施严密监管。自今年以来，江苏省出入境检验检疫局已对江苏太湖水产有限公司、吴江万倾太湖蟹养殖有限公司这两个涉事企业开展了23批次47个检测项目335项次的检测，检测结果均为合格，符合香港的检验检疫要求。
但是，这一回应还是没有表明，相关部门是否对这两个公司的大闸蟹进行了二噁英的检测。实际上，就连该批次大闸蟹售往香港前，江苏省出入境检验检疫局也不清楚是否对其进行过二噁英的检测。
现在的问题是，香港检出太湖出口大闸蟹二噁英含量超过国际标准，需要明确，内地相关检测机构是否在食品检测中漏掉了对二噁英的检测，以及检测结果是否按照了世界卫生组织的标准来处理，如果没有，就需要查漏补缺，甚至对检测机构进行追责。
另外，就是要推动中国建立自己的食品中二噁英的限量标准，如此才能更有效和更方便地检测食品中的二噁英含量，并及时把可能危害国民健康和生命的不合格食品排除在外，以保证公众的安全。
□张田勘（学者）
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