中秋美食大赏｜明月知我意，寄梦到故乡
今天是农历八月十五
中秋月圆
正是今夜
广州的天气并不十分晴朗
不知晚上的月色如何
网易云推了许多中秋的歌
听着也有些意兴阑珊
手边
是一枚渣掉的满地的酥皮月饼
圆圆的
却好像缺了一块
传统的椒盐作馅
总没有莲蓉蛋黄吃的够味
但我闻到的
是家的味道
一抹乡味
跨越千山万水
解了乡愁
中秋亘久不变的主题则是
“团圆”与“思念”
有的人奔赴万里
只为回乡一聚
有人独在异乡
则不断找寻家乡的味道
聊以慰藉
舌尖的记忆
有时候比影像更为深刻
构成了对某件事物的印象
今天
就请一起来看看
各地中秋的味道
月饼
中国的传统月饼按产地、销量和特色来分主要有四大派别： 广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。馅心主要有椒盐、五仁、豆沙、莲蓉、火腿、蛋黄等等，饼皮分浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；
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广式月饼
皮薄、松软、香甜、馅足
潮式月饼
皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。
苏式月饼
松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。
京式月饼
外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。
螃蟹
《红楼梦》于第三十八回写到贾府开螃蟹宴，彼时正是中秋前夕，桂花开的正好，又有“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”的螃蟹，并佐以姜醋黄酒，既祛腥味，又避免螃蟹性寒伤身。这种风俗和吃法也流传至今，螃蟹成为中秋家宴的常客。
鲈鱼
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杭州中秋吃莼菜鲈鱼最多，而中秋正是鲈鱼鲜美的时节。更有晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼”，弃官返回故里的史实，这一故事也使莼菜成为思乡的象征。莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹。莼菜也称马蹄草、水菜，碧绿清香，鲜嫩可口，配上鲈鱼刚刚好
麦箭
在山东等地时兴吃“麦箭”。所谓的“麦箭”，是先用白面摊成煎饼，再加上肉馅或素馅，然后用秫秸卷成筒状蒸熟，吃时加调料，味道鲜美。
桂花鸭
秦淮河水留过之地，为六朝古都金陵。南京人中秋爱吃月饼外，必吃金陵名菜桂花鸭。
《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。” “桂花鸭”是南京盐水鸭一种，因为鸭在桂花盛开季节制作，色味最佳，故美名日：桂花鸭。皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。
宴席上，酒后则必食桂花鸭一小糖芋头，浇以桂浆，美不待言。
鲜肉月饼
有句话是：“不管月饼馅料怎么变，上海人最爱的还是鲜肉月饼。”
鲜肉月饼是苏式月饼的一种，为江浙沪一带的传统特色小吃。其馅完全是由一大团鲜肉（猪肉）组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
除鲜肉月饼外，上海人中秋宴喜欢以桂花蜜酒佐食，中秋喝桂花蜜酒，意为欢庆合家甜甜蜜蜜，欢聚一堂。
团圆馍
陕西西安一带，每到中秋节，当地每家做馍，称“团圆馍”。馍有顶、底两层，中间加芝麻。馍上层用大碗拓一个圆圈，象征中秋之夜，圆中刻“石头”一块，上站一个吃蟠桃的“小猴子”。
馍在锅里烙熟后，切成尖牙状，全家每人一牙，家人短期外出，则留下一牙。出嫁的姑娘，娘家则送馍上门，以示全家团圆不忘。
熏鸭
四川人过中秋除了吃月饼外，还要吃熏鸭、打粑、吃麻饼、蜜饼等。师傅选当年生的仔鸭，宰杀后褪尽羽毛，开膛取出内脏，洗净后，去翅尖、鸭脚，加盐码味腌渍一夜后，入沸水中略烫至皮紧，捞出抹干水分，置熏炉中，用稻草烟熏至呈茶色，出炉放入卤锅中卤熟，食时改刀装盘，色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁的烟熏鸭即成。
中国幅员辽阔，地大博物，各省过中秋的方式不尽相同，各省内部也有所差异，一篇推文难以涵盖，但各位朋友们可以在留言分享自己家乡的中秋美食，讲述自己的中秋故事！
醇厚的酒
香气扑鼻的桂花鸭
饱满的蟹
流油的咸鸭蛋
簌簌掉渣的酥皮月饼
热腾腾的螺蛳粉
选一样加上空气里丝丝的清冷
正是中秋
中秋佳节是我国传统节日
在这个属于我们的节日里
让我们遥寄思念和祝福
愿家家户户团团圆圆
愿我们的祖国
早日实现统一大业
虽身隔万里
但正因有同一个月亮
即使从未相聚
仿佛也从未分离
祝愿大家：
花常好，月长圆，人常在
中秋快乐！
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编辑：彭俊谦
文书：沈天琪
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