专业介绍 | 来华立演绎“食”尚——烹饪专业

在开始介绍之前

先来看看我们烹饪专业同学们的作品先吧

∆  海胆酱烤桂花鱼

∆  玉带喜结金虾

∆  拼盘—假山

∆  香煎三文鱼配黄油柠檬汁

∆  寿司

∆  调酒作品

看完是不是跃跃欲试

想在厨艺界大展身手一番？

那就快来华立学烹饪吧！

我们这还有中国烹饪大师李春洪老师

 幸福味道从华立启航！

培养目标

名菜制作与营养保健方向：掌握现代粤菜烹调营养配餐、中式面点、餐饮管理的基本知识及职业技能，能从事粤菜餐饮行业厨政管理师、金牌大厨、烹调技师等岗位的基本素质及核心技能，能够适应餐饮行业发展的高素质技能型人才。

西餐技术与经营管理方向：基于西餐专业的特点、岗位需求，培养具有国际视野、符合西餐行业职业规范要求的、“英语口语好、专业技能强、创新素质高”的、能适应西外旅游饭店、西餐企业或相关行业理论与实践要求的高素质技能型人才。

主干课程

名菜制作与营养保健方向：粤菜烹调法、中式烹饪工艺、风味菜制作（粤菜为主）、面点工艺、饮食文化概论、营养配餐、广式烧腊、餐饮英语、食品雕刻、养生炖汤、厨房管理、像生拼盘、成本核算等课程。

西餐技术与经营管理方向：西餐烹饪工艺、西式面点工艺、西餐饮食文化概论、水吧技术、餐饮英语、西餐原料学、烹饪营养学、西餐厅经营管理、日韩料理、食品雕刻、艺术果盘、东南亚料理、西餐厅经营实践等课程。

以赛促学

以技能竞赛为纽带，以此提升学生的创新实践能力，达到技能竞赛和教学改革的互相促进，更好地培养学生的综合能力。不仅在校内举行烹饪比赛，也带领学生参加校外的各种竞赛，并取得了优异成绩。

∆ 学生比赛现场

参赛作品

低温味增银鳕鱼

双味腐乳

∆ 18西餐班廖东林同学参加第五届全国分子厨艺烹饪大赛获得金奖

∆ 学院获得第五届Hotelex“明日之星”厨师大赛华南赛区团体赛最佳技术奖

西餐甜点（法式芒果慕斯蛋糕）

西餐主菜（法式牛肉蘑菇卷配红酒汁）

西餐头盘（法式海鲜三重奏）

∆ 18西餐班学生获得第五届Hotelex“明日之星”厨师大赛华南赛区单项奖：甜点金奖、头盘银奖、主菜银奖

实训环境

教学实训设施完善，建有设备先进、配套完善、功能齐全的烹饪实训演示室、中式烹调实训室、中（西）式面点实训室、西式烹调实训室等。良好的实训场地，完善的实训设备，提供了符合“学中做、做中学”要求的教学环境，使每一位学生都能通过具体的烹饪项目进行技能训练。

校企合作

学院与深圳香格里拉酒店、广州酒家、恒大酒店、享海温泉度假酒店、金禧丽景酒店管理有限公司、香港唐宫饮食集团东莞分公司等知名企业开展深度合作、共建校企双制，为学生实习就业提供切实保障。

学生实习就业单位（部分）

百胜餐饮广东有限公司

深圳香格里拉大酒店

陈顺和餐饮管理有限公司

广州市乐家生鲜农产品有限公司

广州恒大酒店有限公司

广州金叶子酒店有限公司

海底捞餐饮管理有限公司

广州九毛九餐饮连锁股份有限公司

广州市卡朋餐饮管理有限公司

广州多喝汤餐饮发展有限公司

广州酒家股份有限公司

金禧丽景酒店管理有限公司

广州真功夫快餐连锁管理有限公司

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火热招生中

目前开设预备技师+本科（大专）双学历、高级技工+成人大专双学历、中高职贯通三二分段、中级技工等层次供学生选择报读，欢迎高中、职中、中专、中技、初中毕业生报读。

报读咨询与报名

学院地址：广州市增城区华立科技园华立路3号

招生热线：020-82903341/82903342

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