2014年萍乡十大名菜做法大全（珍藏版）
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（1）萍乡腊肉 迎宾馆选送
1）特点：腊肉皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，具有腌制品的特殊香味。
2）原料 ：乡村土猪肉。
3）制作方法： 选用乡村土猪肉，先通过20天的腌制晾干后，再用茶壳熏干，再通过蒸汽进行蒸熟脱脂，最后改刀成型上桌。
（2）萍乡小炒肉 亚龙湾海鲜超市选送
1）特点：香辣鲜醇、原汁原味、地方特色。
2）原料：五花肉或者瘦肉和少量带皮肥肉、红辣椒、大蒜子。
3）制作方法：肉切片，辣椒切碎。将肉投入锅中煸炒，加入辣椒，调味料，翻炒装盘。
（3）武功山石斑鱼 麻田石溪村选送
1) 特点:鲜甜香辣味。
2) 原料：武功石斑鱼1斤；葱、姜、蒜、蒸鱼油等。
3) 制作方法：将羊肉用小火慢炖，留汤；将石斑鱼用平底锅香煎；羊肉打底，放粉丝，放葱、姜、蒜、辣椒、羊肉汤水煮熟。酒精炉上菜。
（4）冬笋炒腊驴肉 幸福大观园选送
1）特点：鲜辣香醇，是下酒下饭的佳肴。
2）原料：腊驴肉、净冬笋、蒜苗、干红椒末、甜糯米酒、味精等。
3）制作方法： 将腊驴肉蒸熟切片，冬笋切片。 炒锅上火放油烧热，先把冬笋放入炒熟，加入干辣椒、精盐，再把腊驴肉片、大蒜苗下入翻炒，烹入甜糯米酒，味精烹炒片刻便可起锅装盘。
（5）手撕狗肉 上栗佑金山庄选送
1）特点：狗肉营养价值很高，而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸，是理想的营养食品。
2）原料：狗肉、猪蹄、橘子皮及香料等
3）制作方法：将狗肉处理后放入猪蹄、橘子皮及香料等小火炆至3--4个小时，炆熟后徒手向着骨头上来撕，将撕好的狗肉下锅调味，放入葱、蒜等，起锅装盘即可。
（6）莲花血鸭 莲花大酒店选送
1）特点：色美味香、鲜嫩可口。
2）原料：菜鸭子、鲜红椒、生姜，大蒜，陈糯米酒。
3）制作方法：将鸭子洗净，剁碎，将辣椒切丁。生姜、大蒜切丁，将红锅里到油，爆烧鸭子，将水分烧干后放少许陈糯米酒和酱油、盐；然后倒水，多少水以刚淹没鸭子为佳。盖上锅盖，起锅前将鸭血倒入，翻炒后装盘即既可。
（7）如春带皮牛肉 宣风如春饭店选送
1）特点：麻而辣，带皮牛肉滑而嫩，体现了川味的特色。
2）原料：鲜带皮牛肉，鲜朝天，小米椒、姜等调料。
3）制作方法：将姜片、辣椒段两种放入油锅中煸炒，加入牛肉放入小米椒水，加入白糖、蚝油、鸡精放冷水至将牛肉全部遮盖一起煮。等锅里的水煮干一半时，放入切好的芹菜段，干辣椒放入味精，再淋上花椒油翻炒几下，就起锅入盘。
（8）上栗黑山羊 上栗府前大酒店选送
1）特点：滋补、老幼皆宜。
2）原料：黑山羊肉、葱、蒜、姜等。
3）制作方法：羊肉处理后放入香料小火炆，炆至2¬—3个小时，炆熟后捞起切片，将红米粉放入羊肉内搅拌，半个小时后，将黑山羊肉下锅调味，放入葱、蒜、姜等，起锅装盘即可。
（9）全家福 芦溪旺阁大酒店选送
1）特点：清淡爽口.汤鲜味美，为萍乡百家宴席必备之菜。
2）原料：肉未、肉未、高汤等。
3）制作方法：用肉未加工成蛋皮后卷肉未蒸熟，凉后切斜片配用；将肉未调味后拧成肉丸状放油锅炸至金黄色捞出后蒸热配用。将其它原材料飞水。锅内放热油、姜片、高汤烧开后放入原材料调好盐味。将肉丸子放大碗内，将炒好的原料浇在肉丸子上，鹅颈片摆放在全家福即可。
（10）萍乡洋辣椒 迎宾馆选送
1）特点：脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，是一款老少适宜的营养保健蔬菜。
2）原料：萍乡有机洋辣椒、本地青椒。
3）制作方法：青椒洋辣椒---将洋辣椒去头切片过油，再煸炒青椒,然后加洋辣椒爆炒调味起锅；蒜蓉洋辣椒---将洋辣椒洗净，对半开过水摆盘备用，再浇入蒜蓉放入蒸柜蒸5分钟即可。
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